温升南
- 作品数：8 被引量：113H指数：6
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省农业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 喷雾干燥工艺对香蕉抗性淀粉保留率的影响被引量：13
- 2008年
- 该文就喷雾干燥中香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度3个工艺参数对香蕉抗性淀粉保留率的影响进行研究,采用二次回归正交旋转组合和响应面优化喷雾干燥条件,建立香蕉抗性淀粉保留率随香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度变化的标准回归模型,分析三者对香蕉抗性淀粉保留率的影响规律。结果显示:进风温度对香蕉抗性淀粉的保留率影响最大,其次是进料速度,而香蕉浆液浓度影响最小;当香蕉浆液浓度为10.66%、进料速度为14.70mL/min、进风温度为156.88℃时,香蕉抗性淀粉的保留率最高,为93.80%,产品品质良好。
- 程燕锋杨公明王娟杜冰鲍金勇温升南丁文锐
- 关键词：抗性淀粉喷雾干燥保留率数学模型
- 不同杀菌处理方法对菠萝汁理化性质的影响被引量：12
- 2008年
- 以可溶性固形物、有效酸度、Vc含量、体系稳定性和果汁澄清度作为衡量指标,研究比较了超高压杀菌、巴氏杀菌以及无机陶瓷膜过滤除菌方法对菠萝汁品质的影响。结果表明,三种处理方法对菠萝汁pH值的影响不大。其中,以超高压处理后的效果最好,能很好地保持菠萝汁原有色泽和风味,且对Vc和可溶性固形物的保留率分别达85%和93%,处理后体系的稳定性也最强,T值维持在41%～46%之间,变化幅度不大,所得产品的接受度最好。
- 温升南程燕锋杜冰梁杰杨公明
- 关键词：菠萝汁杀菌超高压陶瓷膜过滤
- 超高压提取灵芝孢子粉多糖的工艺研究被引量：37
- 2009年
- 采用超高压技术提取灵芝孢子粉多糖,通用正交试验法,以多糖得率为指标,考察料液比、温度、压力、保压时间等因素对多糖提取的影响,并与水浸提法比较。超高压提取灵芝多糖最优工艺条件为:压力为400MPa,温度为50℃,固(g)液(mL)比1:40,保压时间应低于6min;提取得率为2.762%,高出水浸提提取37.1%,超高压提取具有得率高,提取温度低、提取时间短、节能等优点,为灵芝多糖的提取提供了一种新技术。
- 杜冰温升南唐健华洋林杨公明
- 关键词：灵芝孢子粉多糖超高压提取
- 超高压提取灵芝多糖的工艺研究
- 灵芝是中国传统中药之一，具有多种对人体有益的生物活性，灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一，具有提高机体免疫功能、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老作用、抗血栓、抗血凝作用等作用。目前，灵芝多糖提取方法有水提醇沉、超声波法和微波法等，这...
- 温升南
- 关键词：中药灵芝灵芝多糖超高压提取纤维素酶
- 梨的液氮排氧打浆防褐变研究被引量：7
- 2009年
- 采用自行设计的液氮排氧打浆机,以易褐变的苹果梨为研究对象,通过液氮打浆工艺实验,比较传统常温打浆和液氮打浆条件下梨汁的色泽、褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、VC含量等变化。结果表明:液氮打浆能够很好地降低PPO的活性,抑制梨汁的酶促褐变,减少VC含量的损失,大幅度提高产品质量。
- 姜龙波温升南李燕杰杨公明
- 关键词：梨汁褐变液氮
- 沙田柚保健果醋酿造工艺研究被引量：8
- 2008年
- 本实验以沙田柚为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造沙田柚果醋,对果胶酶酶解、果汁脱苦、酒精发酵及醋酸发酵工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。结果表明:果胶酶水解的最佳条件为:果胶酶添加量0.02%、温度50℃、pH4.4、时间120min;果汁脱苦最佳条件为:粒状活性炭添加量0.5%、室温搅拌60min;酒精发酵的最优条件为:接种量8%、发酵温度30℃、糖度20%、pH4.4、发酵时间4d;醋酸发酵的最优条件为:接种量10%、温度34℃、酒度8%、时间4d。酿制出来的沙田柚果醋颜色金黄,澄清透亮,醋味浓郁,同时具有沙田柚的特殊清香味。
- 杜冰温升南李燕杰杨公明
- 关键词：沙田柚果醋酶解酒精发酵醋酸发酵
- 番木瓜粉喷雾干燥工艺研究
- 本丈以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验...
- 陈清香黄苇叶秋雄温升南
- 关键词：喷雾干燥
- 文献传递
- 番木瓜粉喷雾干燥工艺研究被引量：36
- 2009年
- 本文以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验以及L9(33)正交优化试验,得出其喷雾干燥优选工艺条件为:麦芽糊精添加量为20%,进风温度为160℃,物料质量分数为12%,进料速度20mL/min。冲调时以m(番木瓜粉):m(蔗糖):m(柠檬酸0=10:2:0.05的比例调配,90℃热水按照m(粉):V(水)=1:6进行冲调,得到的木瓜饮料风味最佳,且溶解速度较快。
- 陈清香黄苇温升南叶秋雄
- 关键词：喷雾干燥
