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补充富含类胡萝卜素的蔬菜对儿童维生素A营养状况的影响被引量：5: 1999年; 于１９９６年９月～１２月在山东省泰安市某幼儿园的两个班使用富含类胡萝卜素的蔬菜进行了干预试验。所选择两个班４１名儿童的平均年龄为５．３～６．５岁，其中３９％的儿童血清视黄醇低于０．３０ｍｇ／Ｌ，处于边缘缺乏状态。分为２个组：对照组，不改变日常膳食，平均每日每人摄入１９３ｇ浅色蔬菜（圆白菜、大白菜、土豆、黄瓜、菜花和白萝卜等）和５６ｇ黄绿色蔬菜（菠菜、空心菜、胡萝卜和红心红薯等）；试验组，平均每日每人摄入２３８ｇ黄绿色蔬菜和３４ｇ浅色蔬菜。结果表明膳食中黄绿色蔬菜对改善学龄前儿童的维生素Ａ营养有重要影响，且安全、廉价。; 谷秀芳荫士安徐青梅徐青梅高翔; 关键词：类胡萝卜素维生素A 儿童营养状况

Vit.A、Zn缺乏及补充对鼠胚发育的影响及人体膳食β-胡萝卜素干预和转化率的研究: 刘烈刚朱清华荫士安孙秀发黄连珍姚平汤广文杨雪锋章锡平郝丽萍; 该课题采用原位杂交、免疫组化等方法证实孕鼠Vit.A或锌缺乏影响胚胎Hox 3.5基因表达，并与胚胎畸形有着明显的对应关系，从而在基因和蛋白质水平上揭示了Vit.A或锌缺乏导致胚胎发育异常或畸形的机制，并提示Vit.A或...; 关键词：; 关键词：胚胎发育畸形发生 Β-胡萝卜素膳食

富含类胡萝卜素蔬菜在改善儿童维生素A营养状况中的作用研究被引量：7: 1999年; 目的：　选择维生素Ａ（ＶＡ）摄入量较低的儿童，进行为期１０周干预，测定总体内ＶＡ贮存是否受富含类胡萝卜素蔬菜摄入量的影响。方法：　健康儿童４１名，年龄５．３～６．５岁。分为两组，即补充黄绿色蔬菜组（干预组）和常规蔬菜组（对照组）。对照组维持原来膳食方式（当地秋冬季以浅色蔬菜为主），平均浅色蔬菜摄入量为２２４ｇ／ｄ，而干预组为３４ｇ；干预组增加黄绿色蔬菜摄入量，平均摄入黄绿色蔬菜为２３８ｇ／ｄ，对照组为５６ｇ。实验前后，分别给每个儿童口服３ｍｇ生理剂量ＶＡ－ｄ８或ＶＡ－ｄ４。在给予标记的ＶＡ后，将每组儿童分成两组，分别于第３天或第２１天采静脉血，测量实验前后儿童体内ＶＡ总贮存。结果：　对照组实验前视黄醇－ｄ８的平均百分丰度与实验后第３天和第２１天的ＶＡ－ｄ４平均百分丰度有显著差异，而干预组，无显著差异。实验前后，给予口服标记量后第２１天，对照组循环中标记视黄醇丰度变化大于干预组。干预组平均总体ＶＡ贮存无变化，而对照组有降低趋势，干预组可防止每个儿童视黄醇贮存的丢失２７μｍｏｌ。干预组儿童ＶＡ前体类胡萝卜素摄入量（全反式－β－胡萝卜素和其它ＶＡ前体类胡萝卜素）高于对照组，分别多了１８６; 胡善明荫士安汤广文谷秀芳徐青梅高翔RobertM.Russell; 关键词：黄绿色蔬菜胡萝卜素儿童

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汤广文

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