李红
- 作品数：54 被引量：238H指数：8
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
- 超声波作用下大豆磷脂的羟基化改性研究被引量：1
- 2015年
- 本研究将超声波技术应用于大豆浓缩磷脂羟基化改性,提出了一种制备羟基化改性大豆磷脂的新工艺。以浓缩大豆磷脂为原料,研究了超声波作用下乳酸加入量、双氧水加入量和反应时间3个因素对磷脂羟基化改性的影响。通过正交试验确定了磷脂羟基化改性的最佳工艺条件:加入4%(m/m磷脂)的乳酸、20%(v/m磷脂)浓度为30%的双氧水、在室温(约为25℃)、功率为200 W下进行超声波反应,经过40 min后,磷脂的碘值由原来的94.2 gI/100 g降低至22.9 gI/100 g。
- 李红孙东弦徐苹申瑞玲刘延奇张华
- 关键词：大豆磷脂羟基化超声波碘值正交试验
- 浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响被引量：5
- 2016年
- 研究浓缩型和粉末型两类大豆磷脂对速冻水饺品质的影响。通过对速冻水饺的冻裂率、煮后破肚率、质构及感官评分进行综合评定,发现分别加入0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%的浓缩大豆磷脂或粉末大豆磷脂均能降低速冻水饺的冻裂率和煮后破肚率,提高速冻水饺的感官评分,增强速冻生饺皮的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等质构指标。尤其添加量为0.4%时,效果最明显,浓缩型和粉末型大豆磷脂均能使速冻水饺的冻裂率降低14%;破肚率分别降低14%和12%;速冻水饺的感官评分分别提高80.5%和73.2%;速冻生饺皮的硬度分别提高79.1%和0.1%;弹性分别增强64.9%和62.3%;内聚性增加37.9%和3.98%;咀嚼性分别提高72.1%和10.9%,且添加0.4%浓缩大豆磷脂对速冻水饺质量提高更大,得到的速冻水饺的质量更好。
- 李红孙东弦李茂枝郭晨怀宇申瑞玲
- 关键词：速冻水饺大豆磷脂
- 一种从浓香型白酒酒醅中提取总RNA的方法
- 本发明公开了一种从浓香型白酒酒醅中提取总RNA的方法，包括以下步骤：脱腐处理、PBS处理、提取、去除蛋白质、沉淀RNA、清洗RNA和溶解RNA。本发明提取之前进行脱腐处理和PBS处理，减少了大量杂质干扰，进一步通过SDS...
- 胡晓龙王康丽白艳红曹振华牛广杰许育民赵东韩素娜张治刚李红
- 文献传递
- 固定化植物乳杆菌发酵生产胞外多糖的工艺
- 本发明公开了一种固定化植物乳杆菌发酵生产胞外多糖的工艺，包括以下步骤：（1）植物乳杆菌活化、（2）细胞琼脂固定化、（3）固定细胞发酵、（4）固液分离、（5）除蛋白、（6）沉淀多糖、（7）冷冻干燥。本发明使用固定化植物乳杆...
- 陶静李红凌飞跃张志平韩丽张博宋佳静周安琪
- 文献传递
- 山茱萸籽多糖的提取工艺研究被引量：2
- 2013年
- 首次对山茱萸籽中水溶性多糖的提取工艺进行了优化。通过单因素和正交试验研究了提取温度,提取时间和料液比(m/V)对多糖提取得率的影响,结果显示:提取时间是影响山茱萸籽多糖得率的主要因素,最佳提取工艺为提取温度100℃,提取时间4h,料液比为1∶50,在此条件下,山茱萸籽多糖的提取得率为5.88%。
- 李红任莹莹司俊玲申瑞玲
- 关键词：正交试验
- 以工程教育专业认证为导向的食品基础实验教学改革初探被引量：7
- 2015年
- 食品基础实验对学生工程教育实践技能的提升具有重要作用,为了更好地建设这门课程,提高学生的动手能力,培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才,以工程教育专业认证为导向,结合食品基础实验的教学目标,对实验内容、教学方法、考核方式和教学管理四个方面进行改革与初探,达到了一定的预期效果。
- 李红张露申瑞玲
- 关键词：工程教育专业认证教学改革
- 一种降胆固醇的燕麦软糖及其制作方法
- 本发明公开了一种降胆固醇的燕麦软糖及其制作方法，它包括下述重量份的组分：纯净水33~37份，琼脂1.5~3.5份，益生糖16~20份，饴糖17~23份，蔗糖4~7份，燕麦17~23份，将琼脂用纯净水浸泡后溶化制成琼脂乳，...
- 司俊玲郑坚强郭红珍李红申瑞玲宋江峰
- 文献传递
- 提高《工业微生物学》教学效果的研究与实践被引量：3
- 2010年
- 随着微生物资源的扩展与高科技生物工程技术的开发,传统意义上的发酵工业已经远远不能含括现有工业微生物的应用范畴。工业微生物学教师既要与时俱进,又要提升授课效果,在教学方法上应有所转变。探讨了工业微生物学教师在当前的环境中可使用的教学方法,总结了该方法在教学运用中的体会。
- 陶静李红
- 关键词：工业微生物学教育现代化
- 固定化植物乳杆菌发酵生产胞外多糖的工艺
- 本发明公开了一种固定化植物乳杆菌发酵生产胞外多糖的工艺，包括以下步骤：（1）植物乳杆菌活化、（2）细胞琼脂固定化、（3）固定细胞发酵、（4）固液分离、（5）除蛋白、（6）沉淀多糖、（7）冷冻干燥。本发明使用固定化植物乳杆...
- 陶静李红凌飞跃张志平韩丽张博宋佳静周安琪
- 一种低脂无蛋/蛋黄/全蛋沙拉酱及其制作方法
- 本发明公开了一种低脂无蛋/蛋黄/全蛋沙拉酱及其制作方法，属于食品技术领域，由下述原料制成：低DE值燕麦麦芽糊精和/或低DE值小麦麦芽糊精、蛋黄和/或全蛋、辅助成分，所述辅助成分为醋、食用油脂、水、白砂糖、食盐、乳糖。还可...
- 董吉林申瑞玲李红孟君尧俊英罗双群
- 文献传递
