李睿
- 作品数：45 被引量：97H指数：6
- 供职机构：重庆市畜牧科学院更多>>
- 发文基金：重庆市应用基础研究项目重庆市自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 一种预制富硒猪肉保鲜方法
- 本发明公开了一种预制富硒猪肉保鲜方法，包括以下步骤：步骤一：原料肉选择；步骤二：腌制调味取步骤一中的肉块200kg、秘制腌料5kg、nisin0.034kg、聚赖氨酸盐酸盐0.040kg一同装载于300L的滚揉机中进行低...
- 张晓春周晓容李星杨飞云梅学华黄金秀丛军李睿陈明君
- 日粮营养水平及添加剂对猪肌肉肌纤维类型组成的影响研究进展
- 2022年
- 目前科学家们在通过改变肌纤维类型组成提高猪肌肉品质方面的研究越来越多。猪出生后,营养调控是改变肌纤维类型组成的重要途径。根据肌纤维中肌球蛋白重链(MyHC)亚型的表达,成年哺乳动物肌肉肌纤维可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌肉肌纤维类型组成不同,宰后其糖酵解能力和磷酸原转化能力不同,导致肌肉品质也不同,氧化型肌纤维含量高则肌肉品质较好,酵解型肌纤维含量高则肌肉品质较差。日粮营养水平及一些添加剂等营养因素可调控肌肉肌纤维中MyHC亚型的表达,进而改变肌纤维类型组成。
- 欧秀琼景绍红梅学华李星李睿郭宗义李兴桂邓成杰
- 关键词：肌肉品质营养水平添加剂
- 一种DNA序列为识别点的防伪油墨添加剂及其制备方法
- 本发明提供一种DNA序列为识别点的防伪油墨添加剂，包括有机膦酸锆，其中有机膦酸锆选自羧丙基‑N,N‑二甲基膦酸锆、羧丁基‑N,N‑二甲基膦酸锆、对氨基苯甲酸‑N,N‑二甲基膦酸锆、对氨基苯磺酸‑N,N‑二甲基膦酸锆中的一...
- 李睿刘利钟正泽张廷焕王小燕王海燕
- 文献传递
- 桑蚕蛹的综合利用研究与应用被引量：6
- 2012年
- 我国是桑蚕业的起源地,历经几千年的历史,现今又是世界桑蚕业的中心。目前,我国有着丰富的蚕桑资源,桑园面积达80多万hm2,年产茧近70万t,生丝10万t,蚕桑资源的开发利用已成为重要的课题。桑蚕蛹是蚕桑业中主要的副产物,具有丰富的营养和功能活性成分,是一种重要的药食兼用昆虫资源。近年来,桑蚕蛹资源的综合开发利用已成为国内外研究热点,并随着研究的不断深入,其在食品业、药品业和生物工程方面的利用已备受关注,具有极大的开发潜力。根据桑蚕蛹的营养价值和药用价值,对桑蚕蛹的初级和深入加工利用研究进行了综述,以期为进一步推进桑蚕蛹食用化和药用化开发提供参考。
- 王海燕张成平李睿孙晓燕王永亮
- 关键词：综合利用
- 一种桑葚储装保鲜盒
- 本实用新型属于保鲜盒领域，尤其涉及一种桑葚储装保鲜盒，保鲜袋的一侧设有密封条，保鲜袋内设有多个放置盒，放置盒的顶部开设有多个放置槽，多个放置槽内均放置有桑葚，多个放置槽的底部内壁上均开设有透气孔，保鲜袋内填充有氧气，多个...
- 王海燕李睿王小燕曾秀周婵王介平吕金凤谷山林
- 文献传递
- 鸭油提取工艺研究被引量：8
- 2020年
- 为获得湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件,以鸭油提取率为考察指标,采用L9(33)正交实验设计,以料水比、熬煮时间和加热电炉温度为因素进行条件优化,并对最佳条件下提取的鸭油进行酸价、过氧化值、重金属含量及脂肪酸组成的测定。结果表明:湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件为料水比1∶3、熬煮时间0.5 h、加热电炉温度140℃,在此条件下鸭油提取率为82.4%;料水比、熬煮时间和加热电炉温度对鸭油提取率均有极显著影响(P<0.01)。在最佳条件下提取的鸭油品质较好,酸价(KOH)为2.01 mg/g,低于GB 10146—2015的规定(≤2.50 mg/g);过氧化值为0.24g/100 g,稍高于GB 10146—2015的规定(≤0.20 g/100 g);总砷、铅、镍含量均小于0.1 mg/kg,符合食品安全国家标准(GB 2762—2017)。鸭油中饱和脂肪酸含量占23.87%,以棕榈酸和硬脂酸为主,分别占18.58%和3.97%;不饱和脂肪酸含量丰富,占60.30%,以油酸、亚油酸和棕榈油酸为主,分别占37.59%、18.35%和3.07%;多不饱和脂肪酸含量占19.60%,以亚油酸为主;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比约为0.82∶1。
- 欧秀琼钟正泽解华东布丽君张晓春李星景绍红李睿彭鸿
- 关键词：脂肪酸组成
- 槲皮素金属螯合物的研究与应用被引量：5
- 2013年
- 槲皮素是自然界中拥有多种生物活性的一类天然代谢产物,具有广泛的应用价值。近年来关于槲皮素的研究不断增多,有研究表明将槲皮素与金属离子螯合后可进一步改善槲皮素活性结构,提高其生物活性,这对天然活性产物槲皮素的开发具有重要意义。本文对槲皮素金属螯合物种类与结构、生物活性、应用等方面进行综述,旨在为其进一步开发利用提供参考。
- 王海燕曾秀张成平李睿王永亮
- 关键词：生物活性
- 一种熟食制品支撑托盘
- 本实用新型公开了一种熟食制品支撑托盘，包括矩形托盘本体（1），在所述托盘本体（1）心设置有向上凸出托盘本体（1）的凸起2，在所述托盘本体（1）四角设置有用于熟食制品的夹持机构。本实用新型具有结构简单、使用方便、成本低廉的...
- 李睿钟正泽解华东李星张晓春景绍红欧秀琼布丽君王海燕彭鸿
- 文献传递
- 桑葚魔芋复合果冻的凝胶特性研究及其工艺优化被引量：2
- 2020年
- 以桑葚、魔芋粉为主要原料,制备高膳食纤维、低热量的桑葚魔芋复合果冻。文章选取凝胶强度和感官评分为评价指标,通过单因素和响应面试验优化桑葚魔芋复合果冻制备的工艺条件,并分析桑葚魔芋复合果冻的矿物质、维生素和氨基酸组成及含量。结果发现,最佳桑葚魔芋复合果冻工艺参数为魔芋粉、卡拉胶、桑葚浆、白砂糖添加量分别为0.40、0.25、7.00、5.00 g,加水100 mL,溶胀温度80℃,溶胀时间30 min。该最优条件下,桑葚魔芋复合果冻的凝胶强度为(16.9602±0.3612)N。试验制备的桑葚魔芋复合果冻富含矿物质、氨基酸、维生素等营养成分,且具有独特的桑葚风味。
- 王小燕刘利王海燕谷山林李睿
- 关键词：桑葚魔芋果冻凝胶特性
- 一种冻肉切片器
- 本实用新型提供了一种冻肉切片器，切片器包括U型基板，在U型基板的翼板上设置有条形缝，条形缝两长边缘均为用于冻肉切片的单边刀刃，且两长边缘构成相向设置的刀刃结构；U型基板的腹板与翼板共同构成梯形槽，且U型基板的腹板与翼板之...
- 李星李睿张晓春欧秀琼景绍红布丽君王海燕
- 文献传递
