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朱东艳
作品数:
12
被引量:21
H指数:2
供职机构:
宁波大学
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发文基金:
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
娄永江
宁波大学生命科学与生物工程学院
谢莹
宁波大学生命科学与生物工程学院
卢可
宁波大学
黄晓春
宁波大学生命科学与生物工程学院
吕淑霞
宁波大学
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水分保持剂
机构
12篇
宁波大学
作者
12篇
朱东艳
12篇
娄永江
8篇
谢莹
8篇
卢可
6篇
黄晓春
6篇
陈玉欢
6篇
吕淑霞
2篇
沈燕波
2篇
王旭冰
2篇
柯智益
2篇
金海萍
2篇
陈希燕
传媒
1篇
食品工业
1篇
中国食品学报
年份
4篇
2012
4篇
2011
3篇
2010
1篇
2009
共
12
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一种腌制带鱼的加工方法
本发明公开了一种腌制带鱼的加工方法,通过带鱼腌制、调味液浸泡、烘干包装和杀菌贮藏步骤,由于浸没腌制时间短只有3~10min,因此腌制带鱼的含盐量较低,一般为2.5%~3.5%,带鱼的口感就较好,腌制带鱼又用调味液浸泡,既...
娄永江
朱东艳
黄晓春
吕淑霞
卢可
一种方便面疙瘩及其制备方法
本发明公开了一种方便面疙瘩,其原料的重量百分比的组份为:面粉47~48、酸度调节剂0.09~0.1、乳化剂0.5~1.0、交联剂0.1~0.2、水份保持剂0.9~1.5、茶多酚0.1~0.2、食盐0.5~1.0、食用植物...
娄永江
吕淑霞
陈玉欢
谢莹
朱东艳
卢可
文献传递
一种方便面疙瘩及其制备方法
本发明公开了一种方便面疙瘩,其原料的重量百分比的组份为:面粉47~48、酸度调节剂0.09~0.1、乳化剂0.5~1.0、交联剂0.1~0.2、水份保持剂0.9~1.5、茶多酚0.1~0.2、食盐0.5~1.0、食用植物...
娄永江
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谢莹
朱东艳
卢可
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一种养殖大黄鱼的冰温保鲜方法
本发明公开了大黄鱼经前处理为鱼片,鱼片在20℃±5℃温度下经本方法配成的调味品的渗透调味,再在15~20℃温度条件下干燥至含水率为45~65%,然后真空包装,使鱼片可以在冰温保存的温度为-1~-14℃的冰箱或冰柜等冷藏;...
娄永江
陈希燕
王旭冰
朱东艳
卢可
金海萍
沈燕波
文献传递
一种养殖大黄鱼的冰温保鲜方法
本发明公开了大黄鱼经前处理为鱼片,鱼片在20℃±5℃温度下经本方法配成的调味品的渗透调味,再在15~20℃温度条件下干燥至含水率为45~65%,然后真空包装,使鱼片可以在冰温保存的温度为-1~-14℃的冰箱或冰柜等冷藏;...
娄永江
陈希燕
王旭冰
朱东艳
卢可
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一种速食年糕及加工方法
本发明公开了一种速食年糕及加工方法,年糕片经质量百分浓度2%~3%的柠檬酸浸泡10~15min,防腐调理液为含有乙二胺四乙酸二钠、海藻糖和甘氨酸的浓度为200~400ppm活化的二氧化氯溶液,年糕片与调料以质量比为60~...
娄永江
朱东艳
黄晓春
谢莹
陈玉欢
一种海鲜芥辣酱
本发明公开了一种海鲜芥辣酱,包括下述重量份的原料经混合、搅拌、均质调制而成:辣素:13~18、芥末精油:0.8~1.2、海鲜酶解液:30~46、山梨糖醇:12~15、色拉油:6~15、乳糖:12~17、黄原胶:0.4~0...
娄永江
柯智益
谢莹
吕淑霞
陈玉欢
朱东艳
卢可
一种腌制带鱼的加工方法
本发明公开了一种腌制带鱼的加工方法,通过带鱼腌制、调味液浸泡、烘干包装和杀菌贮藏步骤,由于浸没腌制时间短只有3~10min,因此腌制带鱼的含盐量较低,一般为2.5%~3.5%,带鱼的口感就较好,腌制带鱼又用调味液浸泡,既...
娄永江
朱东艳
黄晓春
吕淑霞
卢可
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一种速食年糕及加工方法
本发明公开了一种速食年糕及加工方法,年糕片经质量百分浓度2%~3%的柠檬酸浸泡10~15min,防腐调理液为含有乙二胺四乙酸二钠、海藻糖和甘氨酸的浓度为200~400ppm活化的二氧化氯溶液,年糕片与调料以质量比为60~...
娄永江
朱东艳
黄晓春
谢莹
陈玉欢
文献传递
半干带鱼的感官评定和质构分析
被引量:14
2010年
采用感官评定和物性仪分析对半干带鱼的质地进行了分析。结果表明,不同的杀菌温度对带鱼的硬度和咀嚼性变化有显著影响,对弹性变化影响不显著。感官评定和仪器分析数值之间存在着良好的相关性。TPA测定的硬度、弹性和咀嚼性三者之间也有很好的相关性。带鱼硬度在1500~1800,弹性在0.880~0.900,咀嚼性在1000~1100之间的口感比较好。
朱东艳
黄晓春
娄永江
谢莹
关键词:
带鱼
感官评定
质构分析
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