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曹明容

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院制革清洁技术国家工程实验室更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氧化活性
  • 1篇油脂
  • 1篇解离
  • 1篇解离能
  • 1篇抗氧剂
  • 1篇抗油
  • 1篇抗油脂
  • 1篇类化
  • 1篇类化合物
  • 1篇化合物
  • 1篇计算化学
  • 1篇键解离能
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类化合物
  • 1篇酚类抗氧剂

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇曹明容
  • 1篇张文华

传媒

  • 1篇皮革科学与工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
常见酚类化合物抗油脂氧化活性-结构关系的理论研究被引量：5
2010年
利用Gauss程序包中B3LYP/6-31G(d,p)方法,研究了茶多酚、酚羧酸、维生素E及合成抗氧化剂BHA、BHT等典型的天然和合成酚类抗氧化剂抗油脂氧化的能力。研究表明,苯环上含有较多的供电子基团和能形成分子内氢键的酚类化合物具有较强的抗氧化活性。从酚类化合物的O—H键解离能(BDE)可以预测,常用酚类抗氧化活性顺序为:表棓儿茶素棓酸酯(292.74kJ/mol)>表儿茶素棓酸酯(301.17kJ/mol)>棓酸(302.71kJ/mol)>BHT(304.60kJ/mol)>BHA(313.54kJ/mol)>表棓儿茶素(310.16kJ/mol)>α-生育酚(326.62kJ/mol)>咖啡酸(327.34kJ/mol)>表儿茶素(335.14kJ/mol)>阿魏酸(339.09kJ/mol)>鞣花酸(356.73kJ/mol)>维生素E(401.61kJ/mol)。基于油脂C-HBDE和酚类化合物O—HBDE差值,预测了不饱和脂肪酸体系的有效抗氧化剂。表儿茶素、鞣花酸以及阿魏酸可用于只含一个双键的油脂体系;表棓儿茶素、表儿茶素棓酸酯、表棓儿茶素棓酸酯、棓酸、咖啡酸、α-生育酚、BHT以及BHA是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸体系的有效抗氧化剂。
张文华曹明容
关键词：酚类抗氧剂键解离能计算化学
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