孙文森
- 作品数：1 被引量：7H指数：1
- 供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果粉制备工艺研究被引量：7
- 2007年
- 通过对苹果粉及复合粉末制品的制作工艺研究,综合评价了不同干燥方法生产的苹果粉质量,优化了苹果粉的生产工艺参数。结果表明:不同干燥方法干燥的制品中,以冷冻干燥制品Vc含量最高,达到5.42mg/100g;在喷雾干燥参数为:进口温度T1=180℃,出口温度T2=75～80℃,进料流量40mL/min,喷头转速30000r/min的条件下,通过正交试验确定了产品的最佳配方为:苹果1kg,复合酸3g,麦芽糊精0.25kg。
- 张春美李勇孙文森沈治平周佳君
- 关键词：果蔬粉苹果粉
