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奚瑞芳

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 2篇食品安全
  • 1篇肉制品
  • 1篇熟肉
  • 1篇熟肉制品
  • 1篇安全风险评估
  • 1篇餐饮
  • 1篇餐饮服务

机构

  • 2篇山西大学
  • 1篇山西省生物研...

作者

  • 2篇奚瑞芳
  • 1篇赵玉梅
  • 1篇黄登宇
  • 1篇李婷

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
多维灰聚类分析在熟肉制品安全风险评估中的应用被引量：7
2012年
以某省2011年餐饮服务食品安全抽检数据为基础,采用灰理论对当年餐饮服务环节熟肉制品的食品安全风险程度做出多维灰聚类评估。评估结果显示抽检中不合格样品大多属于低风险类,可以得出当年熟肉制品的食品安全状况属于安全可控状态。该法更加明确了食品安全风险的等级,加强了监管餐饮环节食品安全的有效性,也为今后评估食品安全风险等级提供了一种新的研究方法。
奚瑞芳赵玉梅李婷宋翔黄登宇
关键词：餐饮服务食品安全
餐饮安全灰评估模型的构建研究
食品安全作为衡量人民生活质量、国家经济发展水平和社会稳定情况的重要标准之一，不仅得到了国家的高度重视，也得到了社会广大人民群众的普遍关注。而餐饮服务环节是“从农田到餐桌”的最后一步，也是整个食品安全监管的最后一个关卡，食...
奚瑞芳
关键词：食品安全
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