付莉
- 作品数：38 被引量：176H指数：8
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 中老年特色乳粉的配方和工艺研究
- 岳喜庆刘玲乌日娜权志中武俊瑞蒋士龙李勇查恩辉金雪松杜阿楠李斌许金光孙仁艳岳昊博吴超付莉张佰清
- 随着年龄的增长，广大中老年人基础代谢失去平衡，代谢机能逐渐降低。脑、心、肺、肾、肝和肠胃等重要器官的生理功能下降。合成与分解失去平衡，分解代谢超过合成代谢。表现出衰老现象，如出现老年斑，皮肤松弛，皱纹增多，牙齿脱落，头发...
- 关键词：
- 关键词：乳粉保健食品乳制品老年病治疗
- 婴儿配方乳蛋白水解物酶解条件的研究被引量：1
- 2012年
- 为降低牛乳蛋白中的致敏蛋白质量浓度,制备婴儿配方乳。利用风味蛋白酶水解牛乳蛋白,以风味蛋白酶质量分数、酶解时间、酶解温度为影响因子,在单因素试验结果的基础上,应用Centure-Composite Design中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,以牛乳蛋白水解度为响应值,运用响应面法对水解条件进行进一步的优化。结果表明,酶解浓度、酶解时间对牛乳蛋白水解度影响显著;牛乳蛋白质水解的最佳工艺:水解温度为56.03℃,酶添加量为0.37%,酶解时间为39.02 min。通过对牛乳蛋白水解物进行SDS-PAGE分析,表明αs-酪蛋白和β-乳球蛋白均有不同程度的减少。经测定水解后的牛乳中β-乳球蛋白与鲜牛乳的抗原降低率有所增加。
- 付莉岳喜庆宋建新
- 关键词：风味蛋白酶
- 果胶酶提高番茄出汁率的工艺研究被引量：21
- 2009年
- 通过单因素和正交试验确定果胶酶提高番茄出汁率的最佳工艺条件,结果表明,果胶酶的添加量为0.18%,酶解时间为90min,酶解温度为50℃时番茄的出汁率最高,为75.5%,与未经果胶酶处理的番茄相比,出汁率可以提高19.7%。
- 付莉顾英王丽颖
- 关键词：番茄果胶酶出汁率
- 薏米和糯米混合发酵酸奶研究被引量：10
- 2011年
- [目的]开发结合薏米和糯米本身营养特点、具有独特口味及营养丰富的一款新型功能健康发酵酸奶。[方法]以薏米和糯米为主要原料,通过混合发酵,得到一款营养丰富的功能性酸奶。[结果]薏米和糯米的最佳配比为:薏米乳(料水比1∶6)和糯米浆(料水比1∶7)之比为1∶2,蔗糖6.00%,柠檬酸0.25%,黄原胶0.10%,CMC-Na 0.12%,蔗糖酯0.08%。[结论]该研究可为薏米和糯米的综合开发应用提供参考。
- 尚宏丽付莉
- 关键词：薏米糯米发酵乳酸菌
- 益生元深加工与综合利用
- 益生元指一种非消化性的食品添加剂，它能选择性地促进一种或几种定植于结肠内的细菌的生长繁殖和或增强其活性，从而增进宿主健康的物质。本文主要综述了益生元的概念、种类，在食品工业及饲料工业中的实际应用和未来的发展趋势。
- 付莉
- 关键词：益生元深加工工艺食品工业饲料工业综合利用
- 文献传递
- 复合酶降低牛乳蛋白致敏性的研究被引量：5
- 2013年
- 利用胰蛋白酶、风味蛋白酶单独或分布水解牛乳,均使α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αs-酪蛋白的抗原性降低,结果表明,胰蛋白酶水解60 min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为83%,91%,13%;风味蛋白酶水解60 min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为93%,93%,55%;胰蛋白酶水解40 min,风味蛋白酶水解2 0min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为96%,96%,71%。因此,胰蛋白酶和风味蛋白酶分步水解牛乳蛋白抗原降低最显著,苦味最低,双酶分步水解后,产生大量分子量在5 000 u以下的肽。胰蛋白酶和风味蛋白酶分步水解牛乳技术将为婴儿配方乳蛋白脱敏提供理论基础。
- 付莉岳喜庆宋建新
- 关键词：牛乳抗原性苦味
- 响应面法优化碱性蛋白酶制备酪蛋白抗菌肽的研究被引量：3
- 2012年
- 酪蛋白抗菌肽作为一种新型抗菌剂,分子量较小、热稳定性强、水溶性好、无免疫原性、对人无毒副作用等特点,可广泛应用于食品、药品、化妆品、饲料行业中。因此,利用碱性蛋白酶水解酪蛋白,以碱性蛋白酶浓度、酶解时间、酶解温度为影响因子,在单因素试验结果的基础上,应用Centure-CompositeDesign中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,以酪蛋白水解液抑菌圈直径为响应值,运用响应面法对水解条件进行进一步的优化。结果表明:酶解温度、酶浓度、酶解时间对酪蛋白水解液抑菌圈直径影响显著;酪蛋白抗菌肽制备的最佳工艺为:水解温度为55.73℃,酶添加量为0.67%,酶解时间为66.07 min。回归方程预测酪蛋白水解液抑菌圈直径理论值可达到21.66 mm,3次验证实验的平均抑菌圈直径为21.67 mm,与理论最大值接近,可见该模型能较好地预测酪蛋白抗菌肽制备的最佳条件。
- 付莉陈二兵
- 关键词：酪蛋白抗菌肽响应面分析法碱性蛋白酶
- 凝固型猕猴桃酸奶配方优化的研究被引量：4
- 2010年
- 本试验以奶粉和猕猴桃为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化对不同配方条件下得到的凝固型猕猴桃酸奶进行感官评分。结果表明,凝固型猕猴桃酸奶的最佳配方条件为:奶粉14%,猕猴桃添加量3.5%,pH为4.0,白砂糖添加量8%。在此条件下所得到的产品呈微绿色,且色泽均匀,凝乳状态完全,无乳清析出,口感细腻,具有牛奶与猕猴桃固有的香味。
- 李轶欣史东辉付莉
- 关键词：猕猴桃牛奶凝固型
- 细菌纤维素酸奶的研制被引量：2
- 2008年
- 把细菌纤维素添加到鲜奶中进行发酵,采用正交实验设计确定乳酸菌发酵的最佳条件。生产出的细菌纤维素酸奶和普通酸奶相比较,凝固状态、质地、口感以及功能性都有了很大的改善。
- 付莉迟玉杰
- 关键词：细菌纤维素酸奶发酵
- 混合蔬菜汁酸奶的研制被引量：4
- 2008年
- 通过单因素和正交试验研究了对混合蔬菜汁酸奶的最佳发酵工艺条件和配方。结果表明,酸奶中添加的2种蔬菜汁的比例为:胡萝卜汁:芹菜汁=5:4,白糖5%,接种量3%,发酵温度42℃,发酵时间为5h。产品不仅具有良好的风味和外观,而且富含多种营养成分,是一种保健功能很高的营养食品。
- 付莉王玉王玉田顾英
- 关键词：胡萝卜汁芹菜汁发酵工艺
