丁月
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金引进国际先进农业科技计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 超临界CO_2萃取博氏内脏油工艺研究被引量：6
- 2013年
- 以冷冻博氏内脏脂肪组织为原料,采用超临界CO2萃取博氏内脏油。结果表明,超临界CO2萃取博氏内脏油的适宜工艺条件为:原料解冻后剁碎(粒径5～10 mm),萃取压力25 MPa,萃取时间90 min,萃取温度55℃。该条件下博氏内脏油的萃取率达82.20%,所得博氏内脏油外观呈浅黄色,微鱼腥味,无酸败味,各项理化指标均符合我国水产行业SC/T 3502—2000精制鱼油的一级标准。萃取前后博氏内脏油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸总量存在显著性差异(P<0.05),多不饱和脂肪酸总量无明显变化,萃取后脂肪酸种类略有减少。
- 丁月陶宁萍魏志宇王锡昌
- 关键词：超临界CO2萃取脂肪酸
- 养殖博氏(鱼芒)肉营养成分的分析及评价被引量：13
- 2011年
- 采用国家标准方法测定湖北英山博氏(鱼芒)肉一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素含量。结果表明,博氏(鱼芒)肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为75.36%±1.07%、17.90%±0.43%、5.13%±0.18%和0.98%±0.09%;18种氨基酸总量为(69.01±0.07)g/100g(干重),其中5种鲜味氨基酸占氨基酸总量的41.70%,8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的48.68%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为95.06%;粗脂肪中含24种脂肪酸,油酸含量38.41%±0.29%最高,单不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的42.68%±0.10%,n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比值为1.48;矿物质元素中钾含量最高,为(1 118.51±30.67)mg/100 g(干重),微量元素中,铁、锌含量最高,分别为(1.19±0.10)和(1.18±0.05)mg/100g(干重)。与其它鱼类相比,博氏(鱼芒)肉蛋白质质量较高,氨基酸组成比例均衡,富含n-3多不饱和脂肪酸,矿物质元素含量丰富,有较高的营养价值。
- 丁月陶宁萍魏志宇刘源
- 关键词：营养成分
- 鱼油提取及微胶囊化技术研究进展被引量：10
- 2010年
- 鱼油因富含EPA、DHA等生理活性物质,其制品越来越受到人们的关注。本文主要介绍了几种鱼油提取工艺,包括稀碱水解法、酶解法、超临界流体萃取法以及微胶囊化技术,包括锐孔-凝固浴法、喷雾干燥法、复凝聚法及包合法。分析比较几种微胶囊化方法并简述微胶囊新技术的研究进展,探讨了鱼油提取及微胶囊化技术今后的发展趋势。
- 丁月陶宁萍
- 关键词：鱼油微胶囊化
- 滴水湖有机养殖鲢、鳙鱼肉营养成分分析及评价
- 分析测定滴水湖有机养殖鲢、鳙鱼肉的营养成分,对其营养品质进行综合评价.采用现时的国家标准方法测定其一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素含量.结果表明,有机养殖的鲢、鳙鱼肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为(7...
- 丁月陆阳龚玺陶宁萍
- 关键词：鱼肉营养成分
