鞠国泉
- 作品数：36 被引量：128H指数：6
- 供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：河北省科技攻关计划河北省科技支撑计划项目河北省科技厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
- 南瓜小米营养粥的研制被引量：1
- 2007年
- 粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上.小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识.……
- 鞠国泉彭辉吕惠丽杨国强
- 关键词：增稠稳定剂食味脑细胞煮制卡拉胶
- 封闭式农贸市场食品安全监管问题探究被引量：2
- 2020年
- 相对于露天经营的食品农贸市场,封闭式农贸市场食品采购环境有了很大的改善,但食品安全问题仍然突出,体现在农贸市场开办者食品安全管理意识不强,监管主体市场监管职能弱,监管手段落后,农产品储存方式不当导致农产品损耗增加,以及食品经营者诚信意识淡薄等问题。本文从监管主体的职责出发,建议通过强化食品安全管理职能,应用管理信息化手段,建立经营户食品安全信用体系等措施保证食品安全。
- 杨帆鞠国泉杨芮
- 关键词：食品安全
- 婴幼儿辅助食品——肉菜泥的研制被引量：4
- 2006年
- 肉菜泥是以瘦猪肉、鸡肝、土豆、胡萝卜为主要原料,根据婴幼儿生长发育需要,经营养配料、科学加工而成,该产品克服了目前婴幼儿辅助食品品种单调、营养不平衡的缺陷,市场前景良好。本文对肉菜泥罐头加工工艺和技术要点进行了研究和探讨。
- 鞠国泉彭辉
- 关键词：婴幼儿辅助食品
- 后熟期短的酿酒酵母工程菌构建被引量：4
- 2006年
- 借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI。用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv)。Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产。
- 刘增然张光一鞠国泉冉会来蔡亚男
- 关键词：基因破坏双乙酰
- 河北省食品安全信用体系模式的研究
- 鞠国泉张风云郭秀卿李桂琴刘金霞侯少杰等
- 该研究课题针对河北省食品安全现状，在详细参考和研究国内、国外先进地区食品安全管理模式的基础上，提出了适合该省实际情况的食品安全信用管理体制、标准体系、信用征集模式、信用评价体系、信用信息披露、奖惩制度、风险控制及评价系统...
- 关键词：
- 关键词：食品安全管理
- 基于HACCP体系的生鲜果蔬冷链物流安全影响因素研究被引量：3
- 2019年
- 本文使用HACCP原理对生鲜果蔬冷链物流各环节的潜在危害进行了分析,详细论述生鲜果蔬供应链各环节易发生的质量安全问题及其作用机理,确立相应的关键控制点与关键限值,制定监控方法,旨在将生鲜果蔬冷链物流中的危害因素降到最低,最大限度地减少浪费并提高产品质量。
- 王叶婷鞠国泉
- 关键词：HACCP体系冷链物流
- 海带中褐藻糖胶的提取及其对自由基清除能力的研究被引量：10
- 2007年
- 以海带为原料提取褐藻糖胶,并初步研究了一些因素对褐藻糖胶的自由基清除能力的影响。研究表明,褐藻糖胶的最佳提取温度为100℃,提取时间为6h,加水量为90mL/g,得率为11.05%,温度对自由基清除能力影响不大,浓度与自由基清除能力正相关。
- 鞠国泉李敬
- 关键词：褐藻糖胶羟自由基自由基清除能力
- 速冻草莓渗透处理工艺的研究被引量：1
- 2015年
- 研究了海藻酸钠、乳酸钙以及海藻酸钠-乳酸钙复合渗透剂在草莓速冻前渗透处理,经速冻、解冻后,测定硬度、失重率、花色苷和VC的含量,并与未经渗透处理对照组比较。结果表明上述三种渗透剂均有提高硬度、减少汁液流失、延缓花色苷和VC含量降低作用,其中复合渗透剂效果更突出。通过正交试验确定了海藻酸钠-乳酸钙复合渗透工艺最佳优化是:复合渗透剂配比为1.5%乳酸钙、0.6%海藻酸钠,渗透温度为30℃,渗透时间1.5 h。
- 鞠临子鞠国泉刘月英吕会丽陈国芳张新房冯书奇
- 关键词：速冻草莓海藻酸钠乳酸钙
- 腊八蒜绿变因素分析及保脆保质期研究
- 本实验旨在通过研究腊八蒜发生绿变的因素分析且通过使用针对腊八蒜色素特点的物理方法进行护绿,并对护绿效果进行了比较,进而达到延长腊八蒜制品的保脆保质期的目的.首先对处于不同时期的蒜、酸的种类,酸的浓度、pH值进行试验,探索...
- 鞠国泉彭雪丽续美燕
- 关键词：腊八蒜
- 文献传递
- 壳聚糖-有机酸复合物常温下对草莓保鲜的作用研究被引量：17
- 2006年
- 壳聚糖在一定条件下与有机酸生成具有一定粘度的壳聚糖-有机酸复合物,在常温下将其涂膜新鲜草莓后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜,能有效降低草莓的失水率、延缓草莓衰老过程,同时,还能减少草莓腐烂率,通过实验得出结论:经1.25%酒石酸配制1.25%壳聚糖涂膜液处理后的草莓在常温(22～24°C)下贮藏2d后,果实品质与鲜果几乎无差别;贮藏5d后,好果率仍达到80.2%。
- 鞠国泉陈焕明
- 关键词：壳聚糖保鲜草莓
