您的位置: 专家智库 > >

郑诗超

作品数:26 被引量:178H指数:8
供职机构:西南大学食品科学学院更多>>
发文基金:重庆市自然科学基金四川省重点科技攻关项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 26篇中文期刊文章

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇杀菌
  • 5篇微波杀菌
  • 3篇淀粉
  • 3篇油脂
  • 3篇肉制品
  • 3篇食品
  • 3篇天然抗氧化
  • 3篇天然抗氧化剂
  • 3篇兔肉
  • 3篇抗氧化
  • 3篇抗氧化剂
  • 2篇淀粉糊
  • 2篇饮料
  • 2篇油炸
  • 2篇粘度
  • 2篇温度
  • 2篇稳定性
  • 2篇抗氧化机理
  • 2篇保健饮料
  • 1篇调配型

机构

  • 25篇西南农业大学
  • 1篇西南大学
  • 1篇重庆第二师范...

作者

  • 26篇郑诗超
  • 12篇屠大伟
  • 7篇颜治
  • 6篇宋来庆
  • 6篇黄业传
  • 5篇汪学荣
  • 3篇刘士健
  • 3篇阚健全
  • 3篇张锐利
  • 3篇阚建全
  • 2篇陈玉山
  • 2篇余翔
  • 1篇骞宇
  • 1篇幸治梅
  • 1篇陈宗道
  • 1篇张伟敏
  • 1篇彭顺清

传媒

  • 10篇肉类工业
  • 3篇四川食品与发...
  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇肉类研究
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品工业
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇中国乳业
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2005
  • 4篇2004
  • 18篇2003
  • 2篇2002
26 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
小麦胚芽灭酶试验中微波的作用研究被引量:11
2005年
采用微波处理钝化小麦胚芽中的解酯酶来达到贮藏的目的。实验表明:微波灭酶缩短了灭酶处理时间,并且改善了灭酶处理时间及灭酶的效果;与不用灭酶处理相比,微波灭酶延长了小麦胚芽的存放时间。
张锐利张伟敏郑诗超
关键词:小麦胚芽微波
天然抗氧化剂在油脂中的应用研究被引量:21
2003年
介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 。
郑诗超张锐利汪学荣阚健全
关键词:油脂天然抗氧化剂抗氧化机理类胡萝卜素茶多酚
竹叶保健饮料的加工制作被引量:2
2002年
竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能。本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺。
屠大伟郑诗超徐金果
关键词:竹叶保健饮料质量要求
驴肉火腿肠的加工工艺被引量:5
2004年
探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 。
颜治屠大伟郑诗超宋来庆
关键词:驴肉火腿肠
油脂天然抗氧化剂研究进展被引量:14
2003年
该文介绍油脂天然抗氧化剂种类,及其抗氧化机理和产生的效果,为今后开发利用抗氧化剂提供参考。
郑诗超陈宗道阚健全
关键词:油脂抗氧化天然抗氧化剂
节节香的加工工艺
2003年
主要讨论了软包装卤制猪尾 (又称节节香 )的加工工艺及技术要点 ,通过油炸时间和温度的控制 ,以及采用微波杀菌方式 ,可以获得满意的产品。
刘士健黄业传郑诗超颜治
关键词:油炸温度控制微波杀菌
南瓜淀粉的性质研究被引量:6
2003年
对从南瓜中提取出的淀粉进行研究 ,用布拉班德 (Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度、pH值下的粘度曲线变化情况 ,糊化温度 ,链淀粉含量 ,抗剪切稳定性 ,冻融稳定性等。同时采用木薯淀粉和玉米淀粉作比较。
郑诗超屠大伟宋来庆
关键词:粘度淀粉糊稳定性PH值
调配型菠萝、草莓双色酸奶的研制被引量:3
2003年
以全脂奶粉、菠萝、草莓等为主要原料,来开发一种调配型凝固双色酸奶,并确定了其配方及工艺。
黄业传刘士健郑诗超屠大伟
关键词:全脂奶粉菠萝
干酪的研究进展被引量:22
2003年
简要介绍了干酪的起源、发展、生产、成熟及其风味的形成,同时为我国的干酪生产、发展提出一些建议。
郑诗超阚建全
关键词:干酪风味营养价值
飘香兔肉的加工工艺被引量:2
2003年
兔肉食品是中华民族的传统膳食。介绍飘香兔肉的加工方法,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合,大规模制作飘香兔肉。
郑诗超汪学荣屠大伟陈玉山
关键词:兔肉微波杀菌
共3页<123>
聚类工具0