郎双静
- 作品数：42 被引量：75H指数：5
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目大庆市科技计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 气流超微粉碎对玉米淀粉微观结构及老化特性影响被引量：24
- 2020年
- 以蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉为原料,利用流化床气流粉碎机制备超微粉,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、凝胶渗透色谱结合多角度激光光散射仪、差示扫描量热仪等研究气流超微粉碎处理对淀粉颗粒大小、微观结构以及老化特性的影响。结果表明,3种淀粉经微细化处理后,粒径分别减小至6.05、5.22μm和5.53μm,比表面积增大,形态变得无规则,颗粒表面粗糙且有裂纹;淀粉颗粒晶体结构受到破坏,微细化蜡质玉米淀粉相对结晶度降低13.97%,降低程度大于普通玉米淀粉(13.31%)和高直链玉米淀粉(9.44%),粉碎过程无新的基团产生,但使淀粉分子链发生断裂、分子质量减小及分布变宽;微细化处理降低了淀粉的糊化温度和热吸收焓,改变了淀粉重结晶成核方式,降低低温贮藏环境玉米淀粉老化速率,延缓淀粉回生,利于淀粉质食品贮存和性质稳定;微细化处理对不同直链与支链比例玉米淀粉的粉碎效果、微观结构及性质影响存在差异。
- 王立东侯越刘诗琳郎双静郎双静
- 关键词：玉米淀粉超微粉碎微观结构
- 一种麦胚脱腥方法及其应用
- 本发明公开了一种麦胚脱腥方法及其应用，属于农产品深加工及副产物综合利用技术领域。本发明是将经过面粉加工的麦胚颗粒通过筛分和风淋处理，去除残留的麸皮和面粉，再利用蒸汽对麦胚颗粒进行熏蒸，熏蒸后利用微波和热风设备进行干燥处理...
- 王立东张桂芳郎双静包国凤井雪莲
- 文献传递
- 球磨研磨对荞麦淀粉结构及性质的影响被引量：9
- 2019年
- 为探究球磨研磨对荞麦淀粉颗粒结构及性质的影响,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等先进仪器及分析手段研究球磨处理前后荞麦淀粉颗粒大小及分布、颗粒形貌、晶体结构、热力学性质及糊化特性的变化。结果表明,球磨研磨处理后淀粉颗粒粒径增大,平均径由11.99μm增大到18.52μm,粒径分布主要集中在10.0～45.0μm范围内;颗粒形貌由光滑颗粒变成粗糙不均颗粒,颗粒呈扁平状,颗粒晶体结构受到严重破坏,由多晶态向无定形态转变;淀粉热焓值及糊化温度下降,黏度值降低,球磨研磨荞麦淀粉具有良好的冷糊及热糊稳定性,可应用到高浓低黏体系中。研究为荞麦淀粉物理改性及技术应用提供理论指导和技术支撑。
- 郎双静郎双静
- 关键词：荞麦淀粉
- 微生物固态发酵对绿豆酚类物质含量及抗氧化活性的影响
- 2024年
- 目的为提高绿豆酚类物质的生物可及性与抗氧化活性,筛选适宜发酵菌种,得到最优发酵参数。方法采用植物乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、产朊假丝酵母(Candida utilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米根霉(Rhizopus oryzae)对绿豆进行固态发酵,通过测定发酵后绿豆游离多酚含量及多酚提取液的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH·)清除率,筛选出最优发酵菌种,并对该菌种发酵工艺进行优化,分析发酵对绿豆多酚、黄酮含量及抗氧化活性的影响。结果黑曲霉为最优发酵菌种,最优发酵条件为:发酵时间10 d、发酵温度26.5℃、接菌量8 mL/100 g;在此条件下绿豆游离酚、游离黄酮含量分别为17.56 mg/g、8.01 mg/g,均为未发酵绿豆的3~4倍;游离酚、结合酚提取液的DPPH·清除率分别为91.93%、18.96%,2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐阳离子自由基[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt cationic radical,ABTS+·]清除率分别为77.86%、16.47%,铁离子还原力分别为16.96 mmol/L、1.62 mmol/L。结论黑曲霉固态发酵可显著促进绿豆酚类物质的释放或合成(P<0.05),提高绿豆酚类物质的生物利用度与抗氧化能力,以期为绿豆营养价值的提升及功能性食品的开发提供理论依据和技术支持。
- 刘丽娟郎双静王立东
- 关键词：绿豆多酚黑曲霉抗氧化固态发酵
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成、结构表征和功能特性研究进展被引量：4
- 2021年
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯作为重要的改性淀粉之一,在食品等领域应用广泛。将新型技术机械活化应用于辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备,有利于酯化改性的取代度及反应效率,相较于传统制备方式具有一定优势,提供一种新的合成方法及条件。通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)、核磁共振(NMR)、非对称流场-流分馏(AF4)、X射线光电子能谱(XPS)等表征OSA淀粉的结构。综述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成方法、机械活化淀粉对辛烯基琥珀酸酐酯化改性影响及结构表征方法。
- 王立东于仕博刘诗琳侯越李晓强郎双静
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯
- 一种速煮杂粮粥料的加工方法
- 本发明涉及的是一种速煮杂粮粥料的加工方法，具体为（一）原辅料筛选；（二）制备预熟化杂粮：清洗；浸泡；沥水；蒸汽熏蒸：料层厚度为1～6cm，熏蒸温度100～110℃，熏蒸时间20～50min；高低温水浸处理：分为高温水浸处...
- 王立东曹龙奎王长远郎双静
- 文献传递
- 地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶改性大豆分离蛋白工艺条件的优化被引量：1
- 2012年
- 研究利用基因工程菌制备的地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶水解改性大豆分离蛋白。采用正交旋转组合试验优化设计,确定地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶水解改性大豆分离蛋白的最佳工艺参数。结果表明,底物浓度为7.5%,加入酶量为3 000 U/g底物,水解温度为53℃,水解时间为2.0 h为最佳水解条件,最终得到大豆分离蛋白的水解度为30.3%,改性大豆分离蛋白的溶解度为95.68%。说明此水解条件能够较好地水解改性大豆分离蛋白,提高其溶解性。
- 郎双静张东杰
- 关键词：大豆分离蛋白改性
- 氧化乐果降解菌假单胞菌L-3发酵条件优化的研究被引量：2
- 2008年
- 为确定氧化乐果降解菌假单胞菌L-3最佳的生长条件和最优的碳氮比,在含一定浓度氧化乐果的液体普通培养基中,对菌株在不同温度、pH值、通气量、接种量条件下发酵培养,通过测定光密度值绘制生长曲线;在氧化乐果的基础发酵培养基中选出最适的碳源和氮源,优化出碳氮源的最佳配比。结果表明,L-3最佳生长条件为30℃、pH7.0、接种量3%(装液量100mL);最佳的碳源、氮源分别为蔗糖和NH4NO3;最适的碳氮比为6∶5。
- 王立东阮长青王晶郎双静
- 关键词：氧化乐果发酵降解
- 基于OBE理念和BOPPPS模型的有效教学模式应用研究——以“淀粉工艺与设备”课程教学为例被引量：1
- 2021年
- 针对粮食工程专业传统教学模式下存在的问题,以“淀粉工艺与设备”课程为实例,基于OBE教育理念,构建BOPPPS新型教学模式。将粮食工程专业培养目标与“淀粉工艺与设备”课程的特点相结合得到课程的学习目标,并将该目标贯穿教学全过程,实现以学习结果为导向的教育模式。通过实践证明,基于OBE理念和BOPPPS教学模式能有效提高学生的学习成绩并改善课堂教学效果,有助于将专业知识转换成学生的专业能力,使学生由被动接受知识转变为主动获取知识,提高学生的能力,提升教学质量。
- 王立东李振江郎双静庄柯瑾王长远
- 关键词：教学模式
- 一种速煮杂粮粥料
- 本发明涉及的是一种速煮杂粮粥料，这种速煮杂粮粥料由预熟化杂粮、预处理辅料、粥伴侣颗粒混合调配形成，熬煮5分钟，得到粘稠值为750～800mPa·s的方便杂粮粥，粥呈均匀粘稠流动状；预熟化杂粮由按重量份数计黑豆2‑8份、红...
- 王立东曹龙奎王长远郎双静
- 文献传递
