赵燕
- 作品数：81 被引量：290H指数：11
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程理学自动化与计算机技术更多>>
- 一株益生植物乳杆菌及其在低盐发酵肉食品制备中的应用
- 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株益生植物乳杆菌及其在低盐发酵肉食品制备中的应用。本发明提供一株植物乳杆菌CMRC 19L，其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.11347。...
- 王守伟熊苏玥陈曦李家鹏米瑞芳戚彪刘睿茜曲超乔晓玲赵燕
- 文献传递
- 屠宰及肉类加工废水处理现状及研究进展被引量：14
- 2019年
- 我国经济的高速发展和人民生活水平的显著提高,促使全球肉类生产量在过去30 a中翻了1倍,预计到2050年底将再次翻倍。据推算,我国屠宰及肉类加工企业年消耗约725.5万t标准煤和10.6亿t新鲜水,年产生废水8.2亿t。综述了国内外常见屠宰及肉类加工废水处理工艺的研究现状与发展趋势,并结合存在的问题对今后的发展方向和应用原则进行了总结,该研究旨在为屠宰及肉类加工废水处理工程的设计和相关研究提供参考。
- 佟爽赵燕祝明李佳刘思琪陈四保
- 关键词：脱氮除磷
- 屠宰污水廊道式生物处理技术与设备的开发与应用研究
- 王守伟赵燕万波朱百泉祝明李轶轮张泉
- 1、项目所属科学技术领域该项目研究内容属于污水处理技术与设备的研究开发领域。2、主要技术内容项目针对屠宰污水处理存在的问题，开展从小型动态模拟试验至生产型工程的试验研究，研究历时六年。试验室研究采用动态模拟试验，掌握了挡...
- 关键词：
- 关键词：有机废水处理
- 包装状态检测方法、装置和电子设备
- 本发明提供一种包装状态检测方法、装置和电子设备，其中方法包括：获取预设角度下拍摄得到的待检测图像；确定所述待检测图像中的兴趣区域，并基于所述兴趣区域的最小外接矩形，构建区域扩展矩阵；获取所述区域扩展矩阵中的各连通分量，并...
- 王辉王守伟赵燕臧明伍赵冰白京刘博文付晓航赵欣
- 中温酱牛肉中腐败菌的分离鉴定与防腐剂对其抑制作用被引量：5
- 2017年
- 将真空包装中温酱牛肉置于25℃条件下贮藏,对其中的腐败细菌进行分离和鉴定,并通过管碟法分析肉制品中常用的7种防腐剂对这些菌株的抑菌作用。结果表明,从细菌总数平板上共分离出9株菌落形态不同的微生物菌株,根据形态学、生理生化特征和16S rRNA基因序列分析,发现其由5株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、3株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)和1株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)组成。乳酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、双乙酸钠和乳酸链球菌素(Nisin)对9株腐败菌普遍具有较明显的抑菌活性,而山梨酸钾、亚硝酸钠和脱氢乙酸钠抑菌效果相对较差。
- 潘晓倩张顺亮李素赵婉婧乔晓玲陈文华李家鹏曲超赵燕
- 关键词：酱牛肉腐败菌防腐剂
- 牛肉干法成熟过程挥发性风味物质的变化规律被引量：11
- 2022年
- 以干法成熟过程中牛上脑肉为研究对象,采用电子鼻和气相色谱-嗅闻-质谱联用仪研究其成熟过程中挥发性风味物质的变化规律。结果表明,不同成熟阶段牛肉风味有较好区分度;随着干法成熟时间的延长,挥发性风味物质含量显著上升,在成熟28 d时,其挥发性风味物质含量是未经成熟牛肉的3.21倍。通过挥发性风味物质聚类分析可将干法成熟过程挥发性风味物质的变化分为3个阶段,第1阶段为成熟7 d;第2阶段为成熟7~21 d;第3阶段为成熟21~28 d。通过相对气味活度值和香气特征分析发现,异戊醇和正己酸乙酯是整个成熟过程中的关键风味物质,呈酒香味、麦芽味和果香味。同时每个成熟时期还存在不同的关键风味物质,癸醛和十二醛在成熟28 d时被检测为关键风味物质,这使牛肉整体风味从以果香味为主,转变为以脂肪味为主。
- 刘梦张顺亮臧明伍赵冰黄卉佳朱宁李素吴倩蓉刘博文赵燕乔晓玲王守伟
- 关键词：牛肉挥发性风味物质风味
- 盐焗工艺对盐焗鸡翅挥发性风味物质的影响被引量：12
- 2012年
- 以盐焗鸡翅为研究对象,研究传统盐焗工艺和现代水焗工艺对盐焗鸡翅挥发性风味物质的影响。盐焗鸡翅的挥发性风味物质采用GC-MS检测,比较两种盐焗工艺产品挥发性风味物质的差别。结果表明:两种盐焗鸡翅挥发性风味物质的种类和相对含量都不相同,传统盐焗工艺的鸡翅共检测出86种挥发性风味物质,其中醛类12种,相对含量为5.74%;酮类7种,相对含量为0.40%,而现代水焗工艺的产品检测出93种挥发性风味物质,其中醛类15种,相对含量为12.94%;酮类8种,相对含量为1.33%。
- 赵冰任琳李家鹏陈文华赵燕
- 关键词：挥发性风味物质气相色谱-质谱
- 基于RFID和条码技术的猪肉可追溯系统构建被引量：4
- 2009年
- 基于RFID和条码技术,通过结合中间件技术、数据库技术、物流信息技术、数据传输技术等先进成熟的IT技术,建立了猪肉可追溯系统,实现肉类食品质量安全全程跟踪与追溯。该系统可以有选择的进行批次与个体追溯。
- 臧明伍赵燕乔晓玲
- 关键词：RFID技术条码技术畜产品可追溯系统
- 一种盐焗食品的腌制液及调色方法
- 本发明涉及盐焗食品的腌制液，和使用该腌制液对食品调色的方法。腌制液包括以下重量份的配料：栀子0.2～0.25份、姜黄0.4～0.5份、甘草0.1～0.125份、山奈0.1～0.125份、八角粉0.06～0.1份，洋葱粉0...
- 任琳赵冰陈文华乔晓玲赵燕
- 文献传递
- 肉品品质检测装置、肉品品质的检测方法及电子设备
- 本发明提供一种肉品品质检测装置、肉品品质的检测方法及电子设备，所述装置包括：主体支架；暗箱设置于主体支架上端；位置传感器设置于暗箱内部，用于在监测到待检肉样品进入暗箱内部情况下，向处理器发送待检肉样品进入到暗箱内的第一信...
- 白京王守伟赵燕臧明伍赵冰王辉史宇璇郝静怡徐晨晨
