胡亚云
- 作品数：47 被引量：393H指数：10
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项陕西省科技攻关计划陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 多酚交联的壳聚糖水凝胶的制备及其性质研究被引量：2
- 2022年
- 本文将没食子酸(Gallic Acid,GA)氧化后与壳聚糖(Chitosan,CS)通过席夫碱反应交联形成网络结构,冷冻-解冻后形成水凝胶,具有较好的弹性和硬度,并随着GA浓度的提高而显著增强(p<0.05)。此外,水凝胶具备良好的溶胀性能,并随着GA浓度的提高而显著降低(p<0.05),以上结果说明GA浓度提高使水凝胶网络结构更加致密;差示扫描量热仪(DSC)结果表明水凝胶具有较好的热稳定性;体外细胞毒性实验证明凝胶细胞相容性良好,能够促进C2C12细胞的增殖,为其在新型伤口敷料的应用奠定了基础,具有较好的发展前景。
- 胡亚云张英萍陈琳
- 关键词：壳聚糖没食子酸水凝胶傅里叶变换红外光谱
- 新型玫瑰酱加工工艺研究被引量：6
- 2005年
- 以法国紫红袍电叠玫瑰鲜花花瓣为原料,主要研究了玫 瑰酱的加工工艺,并采用正交实验设计得出了玫瑰酱的 三种最佳配方为:a玫瑰花瓣50g,白砂糖120g,柠檬酸 0.35％,果胶0.6％,纯净水150mL;b玫瑰花瓣50g,白砂糖 120g,柠檬酸0.35％,果胶0.6％,玫瑰水30mL.纯净水 120mL;c.玫瑰花瓣50g,白砂糖120g,柠檬酸0.35％,果胶 0.6％,纯净水150mL(或玫瑰水30mL,纯净水120mL),食 盐2.5g。
- 胡亚云尉芹马希汉
- 法国玫瑰精油加工废水中色素的提取及稳定性研究被引量：5
- 2007年
- 为了充分对生产法国玫瑰精油所产生的废水进行综合利用,本研究采用真空浓缩,乙醇除杂等方法从该废水提取玫瑰红色素,并采用分光光度法对其稳定性进行了研究。结果表明,从废水中提取的玫瑰红色素色泽鲜艳,与玫瑰鲜花所提取的色素组成基本相同;该色素对光、热、酸、某些食品添加剂、金属离子和氧化剂有一定的稳定性,是一种值得开发的天然色素,同时为玫瑰油加工中产生的废水利用提供了一条有效途径。
- 梁文博胡亚云尉芹
- 关键词：废水玫瑰红色素稳定性
- 添加玉米醇溶蛋白对荞麦面团特性的影响被引量：3
- 2023年
- 为探究玉米醇溶蛋白(Zein)对荞麦无麸质面团流变学特性的影响,将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉(以下称混粉)。用90%乙醇溶液对Zein进行增塑处理,然后按照0%、5%、10%、15%、20%的添加量(以混粉计)与混粉及水揉混制得荞麦无麸质面团(以下称面团),并对面团静态流变学特性(质构特性、拉伸特性和应力松弛特性)、动态流变学特性、光学性质(色度和反光率)以及微观结构等进行测定。结果表明,随着Zein添加量从0%增加到20%,面团的硬度从482.38 g降低到346.60 g,弹性从0.21升高到0.29,拉伸距离从15.44 mm升高到38.16 mm,抗拉伸力从13.10 g升高到72.04 g。面团的残余应力、黏弹系数和松弛时间相对于对照组显著升高(P<0.05),但随着Zein添加量的增加均逐渐减小,面团G’和tanδ值、面团表面亮度及反光率均得到明显改善,微观结构相比对照组能够明显地观察到蛋白纤维丝。以上结果充分表明,Zein可有效地改善荞麦无麸质面团结合力和延伸性差的缺陷。本研究为无麸质食品结构及加工特性改善提供了一个新的途径。
- 李居阳王杰儒张莹莹胡亚云栾广忠
- 关键词：玉米醇溶蛋白面团流变学特性气流膨化
- 食品毒理学实验教学改革的探索与实践被引量：3
- 2015年
- 针对食品毒理学实验课程的特点以及在实际教学中出现的问题,从食品毒理学实验的教学内容、教学方式以及考核方式进行探索性的改革,旨在增强了学生实验的动手能力,从而提高食品毒理学实验课的教学效果。
- 王新郭静胡亚云彭晓丽夏效东张建新
- 关键词：食品毒理学实验教学
- 干法糊化对燕麦粉面团应力松弛特性的影响被引量：3
- 2016年
- 采用挤压、蒸汽、微波及烘烤4种干法处理燕麦籽粒或燕麦粉,测定不同处理及不同糊化度燕麦粉面团的应力松弛特性。结果表明:挤压、蒸汽、微波及烘烤处理的燕麦粉糊化度分别为77.8%、39.3%、17.8%及13.7%。相对于其他糊化方法,挤压处理组面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力最大,分别为60.90 s、3.70×10~6N·m^(-2)·s、9.39×104N·m-2;糊化度与燕麦粉面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力均显著正相关(R=0.97、0.99、0.99;P<0.05)。干法糊化显著提高了燕麦粉面团的黏性和结合力。
- 孙娟娟魏肖鹏邱燕燕栾广忠石磊辰巳英三胡亚云
- 关键词：燕麦面团应力松弛糊化度
- 超高压处理压力对西瓜汁物理特性和保藏性能的影响被引量：7
- 2008年
- 【目的】探索超高压加工技术在西瓜汁加工过程中的应用。【方法】榨取西瓜汁,分别以200,250,300,350,400 MPa压力处理10 min,以西瓜原汁和热处理（85℃10 min）西瓜汁为对照,对各处理西瓜汁的感官品质、可溶性固形物含量、固体悬浮颗粒、紫外可见吸收光谱及保藏性能进行检测,研究超高压处理对西瓜汁物理特性和保藏性能的影响。【结果】西瓜原汁经350 MPa超高压处理10 min后,色泽、风味明显优于热处理,且固体颗粒减少,稳定性提高；处理压力对西瓜汁紫外可见吸收光谱的影响较大,对可溶性固形物含量的影响不大。【结论】西瓜汁最适的超高压处理条件是：西瓜经榨汁后,添加质量分数0.03%维生素C,在47-51 kPa下脱气10 min,再经350 MPa处理10 min,此方法处理的西瓜汁品质最好,保藏期较长。
- 田晓琴曹雨莉胡亚云段旭昌
- 关键词：超高压处理物理特性保藏性能
- β-伴大豆球蛋白α-亚基核心区的基因克隆、表达及纯化被引量：1
- 2020年
- 利用RT-PCR技术获得了齐黄34大豆种子的全长cDNA,采用自行设计的引物对目的基因αc进行扩增,并将目的基因与载体连接,构建了重组克隆载体pGEM-αc。重组克隆载体经XhoⅠ/EcoRⅠ双限制酶酶切鉴定后,与载体pET-28a连接构建重组质粒pET-28a-αc,经菌落PCR、双限制酶酶切及测序判定准确后,将其转入到感受态细胞E.coli BL21(DE3)中,当诱导温度为37℃、菌液OD 600 nm值为0.8、诱导剂(IPTG)浓度为0.2 mmol/L,诱导时间为9 h时,重组α-亚基核心区蛋白分子质量为50 kU;工程菌pET-28a-αc-BL21经超声破裂、低温离心后,上清液利用镍离子亲和层析色谱柱经AKTA蛋白纯化系统纯化可以获得较高纯度的目的蛋白。
- 李垚熹袁艳秋巨倩高梦楠周树义胡亚云栾广忠
- 关键词：Β-伴大豆球蛋白重组蛋白克隆分离纯化
- 食品质量与安全专业《食品物性学》课程教学思考与探究被引量：6
- 2014年
- 食品物性学是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一,教学过程中存在选课人数少、对课程的重要性认识不足和课堂气氛不活跃等问题。针对这些问题,从专业的开设背景、食品物性学的学科地位方面论述了该课程的重要性,并从课程设置、教学内容的优化和调动学生的学习积极性等方面提出了改进措施。
- 李文浩胡亚云郑建梅栾广忠
- 关键词：食品质量与安全食品科学与工程食品物性学课程改革
- 基于电子鼻和GC-MS的酶解猕猴桃汁香气成分动态解析被引量：10
- 2021年
- 【目的】研究β-葡萄糖苷酶对猕猴桃汁挥发性物质释放的作用和影响,为猕猴桃汁酶解增香技术的应用提供参考。【方法】猕猴桃汁在β-葡萄糖苷酶加酶量为8 U/g,酶解温度为35℃,酶解时间为0~8 h的条件下进行酶解处理,采用电子鼻技术(E-nose)和固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(SPME-GC-MS)分析其香气成分的动态变化。【结果】电子鼻的萜烯类、醇类、氮氧化合物、烷烃类和芳香类物质等传感器对酶解猕猴桃汁香气物质表现敏感,表明其可以用于监测酶解过程中猕猴桃汁的香气变化。猕猴桃汁经电子鼻传感器检测的强度值随酶解时间增加,于酶解6 h达到最高后略有下降。SPME-GC-MS检测结果表明,在酶解猕猴桃汁样品中共鉴定到47种挥发性物质,以顺-3-己烯-1-醇、反-2-己烯-1-醇、1,8-桉叶素、戊醛、己醛、反-2-己烯醛、庚醛、顺-2-庚烯醛、辛醛、壬醛、癸醛、2-庚酮和甲基庚烯酮为主。与未酶解处理相比,酶解处理4 h猕猴桃汁的挥发性物质总量增加20.53%。此外,双向偏最小二乘分析表明,挥发性物质的动态变化与电子鼻响应值的变化之间存在较好的对应关系。【结论】供试糖苷酶处理条件对提高猕猴桃汁中典型香气物质作用显著,电子鼻检测技术可为猕猴桃汁的酶解增香加工提供技术支持。
- 周元傅虹飞胡亚云
- 关键词：猕猴桃汁Β-葡萄糖苷酶电子鼻气相色谱-质谱联用
