纪铁鹏
- 作品数：19 被引量：30H指数：3
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 沙棘啤酒的酿制被引量：3
- 2006年
- 沙棘是一种小浆果植物,落叶灌木或小乔木。沙棘营养丰富,号称“维生素C之王”,并且有很高的食疗价值和药用价值。研究了沙棘啤酒的制作工艺,制得的沙棘啤酒色泽透明、泡沫丰富、洁白细腻、持久性好,有明显的沙棘野果风味和啤酒酒花香味,二氧化碳气量足,清香爽口,既有啤酒的特点,又有沙棘的果味。
- 纪铁鹏崔雨荣
- 关键词：沙棘啤酒发酵酵母
- 克鲁维酵母选育及其发酵乳清酒工艺条件优化被引量：1
- 2015年
- 本文采用紫外线诱变和基因组重排的方法对克鲁维酵母进行选育,并对选育菌株进行乳清酒发酵工艺条件的优化。结果表明:选育出一株乳清酒发酵性能优良的基因组重排酵母菌株CY-8;该菌株发酵乳清酒适宜的工艺条件为:温度28℃,p H值5.4,接种量3.0×107个/m L;该条件下发酵120 h,酒精度可达到9.5%,酒精度较出发菌株提高了41.8%。
- 纪铁鹏
- 关键词：基因组重排克鲁维酵母乳清酒发酵性能
- 乳清酿酒工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以酒精含量、残糖含量、感官评定和发酵过程中降糖情况为依据,对单菌发酵工艺、外加酶发酵工艺、混菌发酵工艺、顺序发酵工艺进行分析,选出最适宜酿制10%vol^12%vol乳清酒的发酵工艺为顺序发酵工艺4-1。其最有利于酒精产生的发酵工艺条件为:发酵温度28℃,TY-22接种量3×107个/mL,AY-15接种量3×107个/mL,发酵时间144 h;最有利于良好风味形成的发酵工艺条件为:发酵温度24℃,TY-22接种量2×107个/mL,AY-15接种量3×107个/mL,发酵时间96 h。
- 纪铁鹏肖冬光
- 关键词：乳清酿酒
- 缬氨酸转氨酶工程菌的构建及表达条件的优化
- 2012年
- [目的]构建缬氨酸转氨酶基因(avtA)的大肠杆菌工程菌,并优化其表达条件。[方法]将avtA基因插入到载体pET32a中,构建表达质粒pET32a-avtA,通过纸层析检测酶活性,SDS-PAGE凝胶电泳检测目的蛋白,并通过考察培养基中蛋白胨浓度、IPTG诱导浓度和诱导时间来优化其表达条件。[结果]成功构建了缬氨酸转氨酶基因的大肠杆菌工程菌,其最佳表达条件为:培养基中蛋白胨浓度为12g/L,IPTG浓度为0.4 mmol/L,诱导时间为8 h。[结论]缬氨酸转氨酶工程菌具有良好的应用前景。
- 纪铁鹏王海峰
- 关键词：酶活性
- HACCP质量管理体系在乳品企业的应用意义被引量：1
- 2005年
- HACCP是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全质量保证体系,近年来被广泛应用于乳品企业,本文简单介绍了HACCP的有关内容,强调了乳品企业实施HACCP体系的意义,明确提出HACCP体系必将得到最广泛的应用,乳品企业建立HACCP质量管理体系是大势所趋。
- 元向东纪铁鹏
- 关键词：HACCP食品安全乳品质量安全管理体系
- 真实工作情境的实践教学研究——以包头轻工职业技术学院啤酒生产技术优质核心课程建设为例
- 2018年
- 本文结合我校实训条件,通过高职啤酒生产技术课程改变传统教学方式,构建以啤酒的生产真实工作情景为导向的各个工作环节操作技能为主线课程体系,学生以员工形式的学习教学改革进行研究。
- 钟彩霞纪铁鹏张文华
- 关键词：工作情境
- 双菌顺次发酵酿制乳清酒工艺研究被引量：1
- 2014年
- 对利用克鲁维酵母TY-22和酿酒酵母AY-15进行顺次发酵生产的乳清酒进行了研究。经测定,采用双菌顺次发酵酿制的乳清酒酒精度可达11.76%vol,乳糖利用率平均为94.26%。克鲁维酵母TY-22最佳发酵条件为:发酵温度30℃,接种量3×107个/mL,发酵时间为60 h;酿酒酵母AY-15最佳发酵条件为:发酵温度28℃,接种量1×107个/mL,发酵时间为84 h。
- 纪铁鹏肖冬光
- 关键词：乳清酒克鲁维酵母酿酒酵母
- 乳清酿酒工艺研究
- 2014年
- 以酒精含量、残糖含量、感官评定和发酵过程中降糖情况为依据，对单菌发酵工艺、外加酶发酵工艺、混菌发酵工艺、顺序发酵工艺进行分析，选出最适宜酿制 10 %vol -12 %vol乳清酒的发酵工艺为顺序发酵工艺 4-1。其最有利于酒精产生的发酵工艺条件为：发酵温度28 ℃，TY-22 接种量 3×107个/mL，AY-15 接种量 3×107个/mL， 发酵时间 144 h；最有利于良好风味形成的发酵工艺条件为：发酵温度 24 ℃，TY-22 接种量 2×107个/mL，AY-15接种量 3×107个/mL，发酵时间 96 h。
- 纪铁鹏肖冬光
- 关键词：乳清酿酒工艺
- 转基因食品的风险初探
- 2005年
- 本文主要从转基因食品对人体健康是否有害、对生态环境是否构成潜在威胁等方面阐述了转基因食品存在的潜在风险。
- 崔雨荣纪铁鹏
- 关键词：转基因食品
- 乳清酒的酿制被引量：3
- 2006年
- 主要研究利用啤酒酵母进行发酵,生产起泡乳清酒,通过研究确定其发酵条件。
- 纪铁鹏元向东
- 关键词：啤酒酵母乳清酒
