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王清德

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：河南职业技术师范学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇多酚氧化酶特...
  • 1篇热稳定
  • 1篇热稳定性
  • 1篇香蕉
  • 1篇褐变
  • 1篇PH值

机构

  • 1篇河南职业技术...

作者

  • 1篇袁磊
  • 1篇王清德
  • 1篇李光磊
  • 1篇惠明

传媒

  • 1篇粮油加工与食...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香蕉中多酚氧化酶特性探讨被引量：15
2001年
针对香蕉储运保鲜及加工过程中褐变问题研究了其中多酚氧化酶的反应速度、最适 pH值、热稳定性等方面的特性 ,从而可以为解决香蕉的褐变问题提供了科学依据。
李光磊惠明王清德袁磊
关键词：香蕉多酚氧化酶褐变PH值热稳定性
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