杨晓宽
- 作品数：58 被引量：188H指数：7
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划秦皇岛市科技支撑计划项目河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 板栗生姜黄酒酿造工艺及功能性研究进展被引量：5
- 2020年
- 板栗生姜黄酒的酿造工艺是黄酒在生产过程中添加板栗、生姜经过糖化、发酵酿造而成的一种保健型黄酒。通过介绍板栗生姜黄酒中的活性成分和功能特性,阐述其营养价值和保健功能,以满足消费者对黄酒优良品质的要求。
- 刘桃张柳月李真杨晓宽
- 关键词：板栗生姜黄酒活性功能性
- 板栗黄酒发酵工艺的研究被引量：11
- 2021年
- 为了提高板栗资源利用率并开发板栗深加工产品,以板栗和糯米为主要原料,以红曲和小曲作为发酵剂,进行板栗黄酒发酵工艺的研究。在单因素试验的基础上再进行正交试验,并以感官评分为评价指标,得到最佳发酵条件:主发酵温度为20℃,红曲的添加量为13%,糯米与板栗的质量比7∶3,小曲的添加量为0.7%,主发酵时间为7 d。按此发酵条件酿造的板栗黄酒风味和口感最佳,并且含有丰富的氨基酸。
- 胡美怡陈颖杨晓宽
- 关键词：板栗黄酒发酵工艺单因素试验氨基酸
- 一种板栗果酒及其制备方法
- 本发明涉及一种板栗果酒及其制备方法，属于酒制备技术领域。本发明的制备方法包括如下步骤：(1)将板栗果仁与水混合，打浆，过滤，取滤液得到板栗匀浆；(2)用耐高温淀粉酶对所述板栗匀浆进行液化处理，得到板栗液化匀浆；(3)用糖...
- 杨晓宽何静静常学东张京政杨越冬王同坤
- 板栗果酒多糖的提取纯化及其抗疲劳活性
- 2024年
- 目的:本研究对板栗果酒多糖进行了提取纯化和结构表征,并对其抗疲劳活性进行了研究。方法:采用超声波辅助水提醇沉法提取板栗果酒粗多糖,用超滤技术进行纯化分离。利用离子色谱、凝胶渗透色谱、紫外光谱和红外光谱等方法对其结构进行分析,并通过小鼠负重游泳实验来研究其抗疲劳的功效。结果:经超滤膜分离纯化得到板栗果酒多糖CFWP-1(>100 kU)和CFWP-2(<100 kU)。这两种多糖都属于非均一多糖,CFWP-1的重均分子量为132351 Da和664 Da,CFWP-2的重均分子量达133619 Da和664 Da。单糖分析结果表明,CFWP-1和CFWP-2主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、甘露糖醛酸5种单糖成分组成,且这两种多糖中葡萄糖含量均达98%以上,属于中性葡聚糖。紫外光谱表明,2种多糖的纯度较高。红外光谱分析显示,这两种多糖都有多糖典型的吸收峰。抗疲劳试验表明,CFWP-1和CFWP-2均能显著提高小鼠血清中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)(P<0.05)的活力,并能明显地降低乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)、血清尿素氮(Serum urea nitrogen,BUN)、乳酸(Bloodlactate, BLA)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)和肌酸激酶(creatinekinase, CK)的水平(P<0.05),可以显著提升糖原储备水平,对小鼠骨骼肌具有良好的保护作用,且CFWP-2的效果优于CFWP-1,并呈剂量依赖性。结论:从板栗果酒中提取出的多糖具有较好的抗疲劳作用。
- 何静静杨晓宽
- 关键词：多糖
- 一种甘薯膳食纤维饮料
- 本发明涉及一种甘薯膳食纤维饮料，它以甘薯膳食纤维粉和甘薯粉为原料，加入水、起泡剂、胶凝剂、调味剂、护色剂、食用色素，经原料预处理、搅拌溶解、过滤、加起泡剂、胶凝剂、调味剂、护色剂及食用色素制成饮料。该饮料对甘薯营养成分破...
- 杨晓宽常学东
- 文献传递
- 一种纳豆菌发酵板栗奶及其制备工艺
- 本发明提供了一种纳豆菌发酵板栗奶及其制备工艺，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一种纳豆菌发酵板栗奶的制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤:将板栗脱壳去皮；将去皮后的板栗加水打浆，得到板栗浆；将板栗浆糊化处理；对糊化后的...
- 杨晓宽杨硕
- 黄粉虫脱脂粉对小鼠血糖和血脂水平的影响被引量：1
- 2013年
- 为研究黄粉虫脱脂粉对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加20%、10%、5%剂量黄粉虫脱脂粉,另设对照组;分别于喂养第10天和第20天测定其空腹血糖水平,喂养结束后测定其空腹血脂水平。结果表明:黄粉虫脱脂粉不能降低糖尿病小鼠血糖值;而5%剂量黄粉虫脱脂粉即可有效预防高脂饮食小鼠血中胆固醇和甘油三酯含量的升高。
- 李汉臣赵希艳吉志新杨晓宽缴宝丰
- 关键词：小鼠血糖血脂
- 一种高纤猪肉干香肠及其加工方法
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种高纤猪肉干香肠及其加工方法，不仅具有传统猪肉干香肠的口味特色，而且富含膳食纤维，保质期长，包括以下步骤：制备安梨粉；在猪精肉和猪背油中加入腌制剂，3～5℃下腌制24～28h；将腌制好的...
- 杨晓宽常学东梁建兰杨冰峰刘秀凤蔡金星
- 文献传递
- 板栗羊肉黄酒工艺及功能性研究进展
- 2021年
- 板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板栗、羊肉的营养价值及加工工艺和黄酒的活性成分及功能性,为板栗羊肉黄酒的开发提供理论依据。
- 李真刘桃张柳月杨晓宽
- 关键词：板栗羊肉活性成分功能性
- 一种板栗醋及其酿造方法
- 本发明涉及一种板栗醋及其酿造方法，属于果醋制备技术领域。本发明的酿造方法包括如下步骤：(2)用耐高温淀粉酶对所述板栗匀浆进行液化处理，得到板栗液化匀浆；(3)用糖化酶对所述板栗液化匀浆进行糖化处理后，离心取上清，将所述上...
- 杨晓宽刘庆双常学东张京政杨越冬王同坤
- 文献传递
