杨佩荣
- 作品数：14 被引量：70H指数：5
- 供职机构：吉林工程技术师范学院食品工程学院生物与食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 红薯叶方便食品的加工
- 2000年
- 红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高、蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克、维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤;铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量。
- 杨佩荣
- 关键词：红薯叶维生素蛋白质复合袋食盐水
- 核桃花的营养功能及干燥法被引量：8
- 2001年
- 核桃花蛋白质含量远高于核桃仁,灰分含量12.82%,膳食纤维含量13.16%,含有多种微量元素和维生素,有多种保健功能。采用干燥法使其提高耐贮运能力。
- 杨佩荣
- 关键词：核桃花营养功能干燥法防病花卉防衰老
- 脐橙皮饮料的研制被引量：17
- 2003年
- 脐橙皮中含有比其果肉高得多的蛋白质、糖、钙、镁、胡萝卜素等多种营养物质,有的甚至是果肉含量的几倍。研制的脐橙皮饮料不仅营养丰富,而且口感清爽宜人。
- 杨佩荣
- 关键词：脐橙皮脱苦饮料生产工艺质量指标
- 草莓色素的提取及稳定性的研究被引量：14
- 2003年
- 对从草莓果实中提取红色素的方法和条件及该色素的稳定性进行了研究 ,结果表明最佳的提取工艺为 :1.5mol/L的HCl溶液和 97.5 %的乙醇以体积分数 1∶9为浸提剂 ,料液比 (质量浓度 g/mL)为 1∶12 ,提取温度为40℃ ,提取时间为 5h ,pH对色素的影响明显 ,在酸性条件下该红色素较稳定。金属离子Na+、Ca2 +、Mg2 +、Zn2 +、K+对色素无不良影响 ,而Fe3+、Al3+、Cu2 +、Fe2 +对色素则有明显影响 ;草莓色素有一定的耐糖性 ;VC、H2 O2 、Na2 SO3对色素有严重的破坏作用 。
- 杨佩荣康建彪
- 关键词：草莓色素稳定性
- 大蒜保健作用及方便食品开发被引量：1
- 2000年
- 大蒜具多种保健食疗作用已被世界公认 ,我国是大蒜产地 ,成本低 。
- 杨佩荣
- 关键词：蒜氨酸SOD大蒜保健作用
- 食用油中掺入非食用油的鉴别被引量：13
- 2003年
- 较系统地介绍了食用植物油中掺入矿物油、桐油、大麻籽油、蓖麻油、巴豆油、青油、亚麻仁油等7种非食用油、矿物油的检测方法,简便易行,对食用植物油中掺伪成分的检测具有一定的参考作用。
- 杨佩荣
- 关键词：食用植物油矿物油桐油
- 高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的研究
- 2003年
- 通过对高效液相色谱法测定过氧化苯甲酰中标准物质的制备,纯度的检测方法以及高效液相色 谱仪最优仪器条件选择进行的实验和分析,找出最佳测定条件。并对吉林市市售45件面粉中过氧化苯 甲酰含量进行测定,均得到满意效果。
- 杨佩荣张帆
- 关键词：高效液相色谱法过氧化苯甲酰标准物质色谱条件
- 复合氨基酸的研制被引量：1
- 2003年
- 贝类下角科富含蛋白质和微量元素,以其为原料酶解后制成氨基酸含量丰富,组成平衡,具有提高免疫力,抗疲劳,近于理想模式的全营养复合氨基酸强化剂。
- 杨佩荣
- 关键词：蛋白质酶解蛋白酶
- 生物钙珍珠鱼骨的制作技术
- 2003年
- 杨佩荣
- 酶法澄清枣汁的研究被引量：10
- 2004年
- 采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理,并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分的影响。结果表明,适于澄清枣汁的最佳工艺条件为:每百克枣汁需用果胶酶2000U,纤维素酶1200U,中性蛋白酶500U,酶解温度50～60℃,酶解时间180min,pH值为5.0。
- 杨佩荣
- 关键词：酶法澄清枣汁果胶酶纤维素酶中性蛋白酶稳定性
