唐佳妮
- 作品数：21 被引量：133H指数：8
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理理学更多>>
- 一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法
- 本发明公开了一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法，该方法预先将原料奶离心处理，除去其中的脂肪层和水层，得到富含嗜冷菌菌体和乳蛋白质的沉淀物层；在无菌三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲液中将沉淀物层中的嗜冷菌活菌体的氨肽酶与L...
- 叶兴乾吕元刘东红陈健初吴丹唐佳妮
- 文献传递
- 检测温度对阻抗法快速检测微生物的影响被引量：2
- 2011年
- 检测温度对阻抗参数值及微生物生长代谢影响重大,基于此,本文研究检测温度对阻抗检测的影响。比较无菌利乐培养基及5g/L氯化钠溶液在20、22、24、26、28、30、32、34、36、38、40℃温度下对应的G、θ、Cs、Cp、Z值的变化情况。结果表明这些阻抗参数随温度的改变而呈线性变化,同样的温度波动值,导电性好的培养介质的阻抗参数变化值大;将装有8.4×104CFU/mL藤黄微球菌、3.3×103CFU/mL微生物菌群的测试管分别在20、30、40℃培养,结果在20℃条件下阻抗变化率未能达到检出阈,而当检测温度从30℃升高至40℃,藤黄微球菌的检出时间从11.8h缩短至6.8h,微生物菌群则从16.5h缩短至12.5h,说明检测温度对于阻抗微生物快速检测方法意义重大。
- 张爱萍吴丹唐佳妮侯式娟刘东红
- 关键词：检出时间
- 原料奶中嗜冷菌快速检测方法的研究
- 本文主要研究了原料奶中革兰氏阴性嗜冷菌细胞壁上氨肽酶与特定底物L-丙氨酸-对硝基苯胺的显色反应与嗜冷菌数量之间的相关性,从而研究出一种快速检测嗜冷菌的方法。从原料奶中分离出来三株优势嗜冷菌,经鉴定为荧光假单胞菌,鲁氏不动...
- 吕元尹源明唐佳妮刘东红
- 关键词：嗜冷菌原料奶
- 文献传递
- 阻抗法检测食品中微生物的研究进展被引量：4
- 2011年
- 阻抗法作为微生物快速检测方法,可用于食品中菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等常规微生物的快速检测;随着研究的深入,其在食品病原菌快速检测中也大有前景。综述了传统阻抗微生物检测的发展历程及阻抗法最新研究方向,旨在为今后阻抗法快速检测食品中微生物的研究奠定基础。
- 张爱萍唐佳妮刘东红
- 关键词：阻抗微生物
- 阻抗法快速分析牛奶中的菌落总数被引量：13
- 2012年
- 以电导、总阻抗、双电层电容、培养介质电容、阻抗角作为检测参数,比较含初始菌数不同的阻抗测试管的阻抗变化率曲线,结果阻抗角不适于作为阻抗法快速分析牛奶中菌落总数的检测参数。将检出时间DT值和平板计数法得到的菌落总数的对数值lgC用SAS做线性回归,结果电导、总阻抗、双电层电容之间存在线性相关。用Δ=lg(C0/CSPC)=lg(C0)-lg(CSPC)值分析阻抗法的检测误差,结果由电导、总阻抗作为检测参数得到的菌落总数值符合实际情况。用阻抗法快速分析牛奶中的菌落总数时,分析FPR、FNR随DTTH的变化趋势,DTTH值分别选440min(电导和总阻抗)和410min(双电层电容)。
- 张爱萍孟瑞锋侯式娟唐佳妮刘东红
- 关键词：牛奶阻抗菌落总数
- 非热物理加工新技术对食品品质的影响及应用被引量：11
- 2010年
- 阐述了超高压技术、辐照技术、脉冲电场技术、超声波技术等非热物理加工新技术的定义及特点,并综述了这些新技术对食品成分的影响及其在食品加工中的应用。
- 唐佳妮张爱萍孟瑞锋刘东红
- 关键词：超高压技术辐照技术超声波技术
- 国内外乳品真蛋白检测方法的进展被引量：13
- 2009年
- 介绍了乳品真蛋白的定义,比较了国内外牛乳蛋白质检测的标准方法,简述了乳品真蛋白的快速检测方法,提出了我国国家标准需要改进的方向,即在样品处理前先用150g/L的三氯乙酸溶液使乳中的蛋白质沉淀,用滤纸分离,再用凯氏定氮法分别测定沉淀和滤液中的蛋白态氮含量和非蛋白态氮含量,计算蛋白质含量。如果改用pH4.6来沉淀酪蛋白,同样的方法还可以用于测定乳品中酪蛋白。
- 唐佳妮吕元傅瑜叶兴乾刘东红
- 关键词：酪蛋白凯氏定氮法
- 基于阻抗法的洛菲不动杆菌生长模型
- 2012年
- 利用平板计数法和阻抗法研究环境因子(温度和pH值)对洛菲不动杆菌最大生长速率比、培养液电导、导纳最大增长速率比的影响,采用二次旋转组合设计,分别获得了洛菲不动杆菌最大生长速率比对数值、电导最大增长速率比对数值、导纳最大增长速率比对数值与温度、pH值关系的多项式方程(Pr<0.05),并对建立的方程进行了验证。结果表明,洛菲不动杆菌最大生长速率模型优于另两个模型,R2=0.945 5,另两个模型在最大增长速率比小于0.06时效果较好。分别将阻抗法获得的电导最大增长速率比、导纳最大增长速率比与平板计数法获得的洛菲不动杆菌最大生长速率比进行相关关系分析,建立了立方模型,模型的R2分别为0.859和0.806。
- 刘东红唐佳妮徐淑臻张爱萍
- 关键词：洛菲不动杆菌阻抗法
- 非热物理加工新技术对食品品质的影响及应用
- 本文阐述了超高压技术、辐照技术、脉冲电场技术、超声波技术等非热物理加工新技术的定义及特点，并综述了这些新技术对食品成分的影响及其在食品加工中的应用。
- 唐佳妮张爱萍孟瑞锋刘东红
- 关键词：食品成分
- 文献传递
- 超声技术在食品杀菌及废水处理中应用的研究进展被引量：4
- 2009年
- 介绍了超声的定义和超声杀菌的机理。综述了近些年来超声在食品杀菌及废水处理领域的研究进展,重点阐述超声与其他技术结合使用的杀菌效果,并提出了超声在这些领域中的研究发展方向。
- 刘东红孟瑞锋唐佳妮
- 关键词：超声杀菌食品废水
