吴立业
- 作品数：12 被引量：53H指数：4
- 供职机构：淮海工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 高粱红色素制备研究被引量：1
- 1992年
- 本文论述了以高粱壳作原料,用酸性乙醇溶液提取制备高粱红色素,并对提取温度、酸度、时间等条件进行了讨论。
- 吴立业江龙法鲁晓成胡美如孙正利
- 关键词：色素乙醇温度
- 枯草芽孢杆菌W-1 α-淀粉酶的热稳定性研究
- 1992年
- 本文研究了温度对枯草芽孢杆菌W-1 a-淀粉酶的活力的影响。试验表明,该酶在60℃以下是稳定的;75℃加热10分钟全部失活,在0.02M CaCl_2和0.02M NaCl并存下,80℃加热10分钟,活力保持不变。
- 吴立业江龙法胡美如杨勇
- 关键词：热稳定性
- 用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖研究被引量：1
- 1991年
- 目前国内用于谷氮酸发酵的水解糖大都采用酸解法工艺,部分采用酶酸法,采用双酶制糖尚未见报导,本文报导的谷氨酸发酵生产的双酶糖制取工艺试验。通过正交试验,找到了用于谷氨酸发酵生产的双酶制糖最佳工艺条件。
- 王兆光吴立业周明印丁永春
- 关键词：谷氨酸发酵双酶法制糖
- 食品生物化学教学法探讨被引量：2
- 1993年
- 食品生物化学是食品工程专业的重要专业基础课。本文从激发兴趣、培养能力和形象教学等方面作了教学法探讨。
- 吴立业
- 关键词：食品生物化学教学法
- 蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究被引量：5
- 1999年
- 确定了蒜苔冻干工艺条件，探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响，描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间。
- 张晋陆吴立业张俊杰
- 关键词：蒜苔
- 野生蕨菜系列产品加工工艺被引量：1
- 1998年
- 研究了腌渍及冷冻干燥蕨菜和蕨菜汁的工艺条件。对蕨菜的护绿可采用醋酸铜、氯化镁及氯化钙混合液,烫漂温度70℃,时间约5～10分钟。冷冻干燥蕨菜工艺条件为预冻2小时达-20℃,干燥仓真空度保持20Pa 左右,干燥终点温度40℃,蕨菜装盘厚度10mm,干燥耗时9h。蕨菜汁采用3次浸提,浸提温度60～70℃,时间共50分钟。
- 张晋陆张俊杰吴立业
- 关键词：野生蕨菜冷冻干燥护绿
- 果蔬的产后生理与保鲜被引量：18
- 1991年
- 水果和蔬菜是现代社会食品结构中不可缺少的重要食物。但由于其鲜嫩易腐,给产、贮、销及人们食用带来很多不便,造成的经济损失也十分可观。了解果蔬产后衰老变质的生理原因,可为寻求和推行有效的保鲜技术提供科学依据。 (一)呼吸作用与物质消耗 栽培的果蔬植物,进行着旺盛的物质合成和分解过程,具有天然的免疫性。采收后的果蔬虽然仍是活的机体,但因脱离植株,故其生物化学反应主要是向分解方向进行。产品的呼吸作用越强,贮存物质的分解越快,贮存量则减少越多。
- 吴立业胡美如赵士珍
- 关键词：果蔬生理保鲜贮藏
- 食品冻干过程参数的优化选择被引量：9
- 1998年
- 介绍冻干食品过程参数的概念，从前处理、预冻及干燥三阶段探讨了如何确定和优化冻干过程参数并理论推导了预冻过程传热效率。
- 张晋陆张俊杰吴立业
- 关键词：传热传质食品干燥冻干食品
- 豆腐凝固过程的研究进展被引量：2
- 1992年
- 本文论述了豆腐凝固机理、凝固剂和凝固操作研究的进展。提出了盐凝豆腐的新理论,盐中的高价阳离子与豆乳中植酸盐、柠檬酸盐发生络合反应后,引起溶液pH 值下降,从而接近蛋白质等电点,形成豆腐胶。
- 孟旭吴立业程超
- 关键词：豆腐凝固剂
- 野生蕨菜系列产品的加工被引量：1
- 1998年
- 研究了腌渍及冷冻干燥蕨菜和蕨菜汁的工艺条件。对蕨菜的护绿可采用醋酸铜、氯化镁及氯化钙混合液,烫漂温度70℃,时间约5～10min。冷冻干燥蕨菜工艺条件为预冻2h达-20℃,干燥仓真空度保持20Pa左右,干燥终点温度40℃,蕨莱装盘厚度10cm,干燥耗时9h。蕨菜汁采用三次浸提,浸提温度60～70℃,时间共50min。
- 张晋陆张俊杰吴立业
- 关键词：野菜蕨菜腌渍冷冻干燥菜汁
