卢发
- 作品数：27 被引量：35H指数：3
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种提高酵母活力和耐干燥能力的发酵系统
- 本实用新型提供了一种提高酵母活力和耐干燥能力的发酵系统，它包括好氧发酵罐，所述好氧发酵罐的内部安装有主供气管，所述主供气管的下部采用双层结构平行连通安装有第一空气分布器和第二空气分布器，所述好氧发酵罐的底部连通有出液管，...
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- 一种酵母耐冻性评估方法
- 本发明涉及工业微生物技术领域，具体涉及一种酵母耐冻性评估方法。本发明提供一种酵母耐冻性评估方法,其包括如下步骤：将包含酵母、食用油、食用盐、面团改良剂和面粉制作成面团，然后将面团进行预发酵后冷冻，最后进行循环冷冻。和直接...
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- 干酵母组合物及其制作方法
- 本发明提供一种干酵母组合物，包含以干酵母重量计0.5-2.0％的乳化剂和0.1-1.0％的植物油，优选包含以干酵母重量计0.8-1.5％的乳化剂和0.3-0.6％的植物油。本发明的产品可以很好地避免活性干酵母在溶于冷水过...
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- 复合营养素活性酵母、其制备方法及应用
- 本发明公开了一种复合营养素活性酵母、其制备方法及应用。其中，该复合营养素活性酵母的原料包括：鲜酵母、含维生素D2的酵母细胞壁、β‑葡聚糖和辅料，其中，复合营养素活性酵母中维生素D2的含量为250～500μg/100g干酵...
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- 一种耐冷冻酵母及其组合物、面团
- 本发明涉及一种耐冷冻酵母及其组合物、面团。本发明的耐冷冻酵母为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，保藏编号CCTCCNO：M207178。本发明的另一个方面涉及含有上述耐冷冻酵母的酵母组合物。本...
- 俞学锋李知洪余明华姚鹃匡金宝卢发
- 文献传递
- 富碘干酵母及其生产方法
- 本发明提供一种碘含量在100-300ppm的富碘干酵母，其由鲜面包酵母、碘酸钾水溶液和适量的乳化剂通过混合制成，其中的乳化剂优选为SPAN60，其用量为面包酵母干物质的1％-3％。本发明提供的富碘干酵母可用于面点、面包等...
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- 一种半干酵母及其制备方法
- 本发明涉及一种半干酵母制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2-10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35-80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％-88％，同时进行...
- 卢发俞学锋李知洪余明华姚鹃匡金宝张天平
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- 一种耐受畜禽饲料制粒的酵母颗粒及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种耐受畜禽饲料制粒的核壳结构酵母颗粒及其制备方法和应用，属于饲料添加剂领域。本发明所述酵母颗粒的壳层为失活酵母，核层为活酵母。所述制备方法包括下述步骤：1)制备酵母泥；2)成型和干燥酵母，制成球形核壳结构酵母...
- 戴晋军熊涛李知洪胡骏鹏卢发曾雨雷蔡大亮龚发源徐智鹏
- 文献传递
- 葡萄酒活性干酵母直投和活化工艺对酒精发酵的影响被引量：9
- 2019年
- 选取了6种国内外不同的葡萄酒活性干酵母,分别采用活化与直投工艺,在15℃和25℃条件下,验证其酒精发酵的代谢动力学及甘油产量的差异。结果表明,在15℃发酵条件下,部分活性干酵母直投接种比活化接种晚一天结束发酵;F1酵母活化与直投处理间甘油产量没有显著差异(P>0.05),其他5种酵母活化工艺发酵的葡萄酒甘油产量显著高于直投工艺(P<0.05);在25℃发酵条件下,活化接种和直投接种均在同一天完成酒精发酵,最终残糖均<4g/L;F1酵母活化与直投接种之间的甘油产量没有显著的差异(P>0.05),A2酵母活化接种后葡萄酒的甘油产量显著低于直投工艺(P<0.05),其他4种葡萄酒活性干酵母活化后的甘油产量明显高于直投工艺(P<0.05)。与活化后接种相比,直投接种可能延长发酵时间,降低甘油产量。
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- 关键词：葡萄酒活性干酵母接种方法
- 葡萄酒与人体健康的研究进展被引量：11
- 2016年
- 葡萄酒中含有大量的多酚类物质,如白藜芦醇、皮酮和儿茶酚等,具有抑制冠心病、动脉硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。适量饮用葡萄酒有益于身体健康。介绍了葡萄酒中的多酚类物质,以及其生理活性,从生物化学及医学角度对葡萄酒活性成分进行了综述。
- 许引虎张方方张衡卢发施清
- 关键词：葡萄酒多酚类物质生物活性保健功能
