郭传琦
- 作品数：16 被引量：35H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 赤藓糖醇在食品中的应用优势
- 赤藓糖醇是唯一一款由发酵法生产的多元醇,由于其分子量小,吸水性低,稳定性高,人体耐受量高,零热量等特点,在食品、日化等应用领域中应用前景广泛.
- 段元良郭传琦王聪周清涛
- 关键词：食品添加剂赤藓糖醇理化特性生理功能
- 甜味剂在冰淇淋中的应用
- 冰淇淋行业近几年来发展缓慢,冰淇淋因其高糖、高热量等特点使消费者的购买欲望日益减退,因此对冰淇淋进行产品升级已成必然趋势.复配甜味剂或功能性甜味剂代替冰淇淋中蔗糖的添加,即可降低热量,又可使冰淇淋具有一定的健康功效.本文...
- 刘月郭传琦
- 关键词：冰淇淋甜味剂复配体系
- 益生元在特膳食品中的应用研究被引量：6
- 2015年
- 益生元因其特殊的理化性质和保健功能生理特性广泛应用于特膳食品领域,其产品得到广大消费者的青睐,促进了特膳的发展。本文详细介绍了益生元在特膳食品领域中的应用。
- 郭传琦葛兆强杨海军
- 关键词：益生元低聚糖
- 赤藓糖醇在饮料中的应用
- 随着生活节奏加快,人们越来越关注健康,低糖、低能量概念已引起了人们的更多关注.赤藓糖醇(Erythritol)做为一种天然的甜味剂,在饮料行业中受到了消费者极大关注.本文首先分析了当下饮料市场发展,从生理功能、理化性质、...
- 潘阳郭传琦王聪周清涛
- 关键词：赤藓糖醇理化性质生理功能
- 低聚果糖在保健食品领域中的应用研究被引量：6
- 2014年
- 低聚果糖因其特殊的理化性质和保健功能特性广泛应用于保健食品领域,其产品得到广大消费者的青睐,促进了保健食品领域的发展。详细介绍了低聚果糖在保健食品领域中的应用。
- 郭传琦庞明利杨海军
- 关键词：低聚果糖保健食品肠道健康
- 降糖药物以及石榴降糖的主要机理被引量：1
- 2013年
- [目的]介绍降糖药物的降糖机理以及验证是否通过该方法来达到降糖效果,通过这几种方法来将其运用到石榴降糖机理的研究更加的方便快捷。[结果]降糖的机理主要是分为六大类,并且可以通过体内、体外实验两种方法来验证是否是通过这六种机理来达到降糖的效果。石榴降糖的主要机理则主要是四大类,具体的方法同之前所阐述的相似。[结论]这几种降糖机理方法的阐述对我们今后要具体深入地研究某种降糖药物的机理起了很大的作用,并且也有了一定的参考性,是一项非常有意义的项目。
- 吴嘉琳王寅郭传琦李文华崔波
- 关键词：降糖机理石榴
- 功能糖在低糖低热食品中的应用
- 糖是指功能性糖醇、功能性低聚糖、功能性膳食纤维等几种具有特殊生理功效的物质的统称，其中包括赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖等生理特点突出的产品，功能糖类产品广泛的应用于饮料行业、保健品行业等食品行业.食品企业对低糖低热食品的...
- 张洪滨郭传琦庞明利王红霞
- 关键词：功能糖生物功能
- 低聚果糖在保健食品领域中的应用研究
- 2014年
- 保健食品指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人群食用，具调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并对人体不产生任何急性，亚急性或者慢性危害的食品。
- 郭传琦庞明利杨海军
- 关键词：保健食品低聚果糖保健功能机体功能亚急性
- 石榴籽降糖成分的研究
- 石榴具有很高的药用价值，这是由其本身含有丰富的活性物质所决定的，它的抗氧化活性远远大于其他抗氧化活性较强的水果，如葡萄、柚子、橘子等。石榴所含有的活性物质主要包括黄酮、鞣花单宁、鞣花酸、儿茶素、花青素等。对石榴的生物活性...
- 郭传琦
- 关键词：水果加工多酚物质食品化学
- 文献传递
- 浓H_2SO_4与低温层积对石榴籽萌发的影响被引量：1
- 2012年
- [目的]探讨浓H2SO4酸蚀和低温层积及其交互作用对石榴籽萌发的影响。[方法]以枣庄甜石榴籽为材料,将石榴籽置于98%浓硫酸中分别浸种5、10、15、25、30和60min,酸蚀处理的种子分别于4℃层积20d,40d,60d后在恒温箱中催芽。[结果]浓H2SO4酸蚀可提高石榴籽发芽率,且随着浓H2SO4酸蚀时间的延长,石榴籽的发芽率呈先升高后降低的趋势。酸蚀时间过长则容易使种胚受伤,影响发芽,以15min的酸蚀效果最佳,发芽率达65.67%。低温层积能有效打破石榴籽休眠,以层积40d效果较好,发芽率达到67.57%。浓H2SO4和低温层积对促进石榴籽萌发有显著的交互作用,以浓H2SO4酸蚀15min和层积40d的处理组合对石榴籽发芽率的提高效果最为显著(P<0.05),发芽率提高到87.12%。[结论]浓H2SO4酸蚀石榴籽配合低温层积能够打破石榴籽的休眠,提高发芽率。
- 李文华崔波郭传琦吴嘉琳
- 关键词：休眠低温层积
