程玉江
- 作品数：11 被引量：67H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 一种多口味即食腐竹
- 本发明公开了一种多口味即食腐竹，将干腐竹用调味料制成的卤水浸泡后，再用调味料调制成五香味、麻辣味、孜然味的即食腐竹。本发明多口味即食腐竹具有丰富的营养成分，方便食用并且能满足各类消费者的口感需求，老少咸宜，不需水煮或开水...
- 李建科李佳程玉江
- 文献传递
- 一种五香豆渣油茶冲调粉
- 本发明公开了一种五香豆渣油茶冲调粉，其质量百分比组成为：豆渣粉30%～60%、面粉30%～60%、核桃仁1%～3%、瓜子仁1%～3%、花生仁1%～3%、杏仁1%～3%、调味粉1%～5%。本发明以不宜于加工、贮藏和直接食用...
- 李建科程玉江李佳
- 石榴鞣花酸对实验性高脂血症金黄地鼠胆固醇合成及清除能力影响及其分子机制研究
- 随着人们生活水平的不断提高和饮食习惯的变化,高血脂的发病率在逐年增加。血脂异常是一种代谢紊乱,主要是指体内总胆固醇(TC),总甘油三酯(TG),低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的一种或多...
- 程玉江
- 关键词：金黄地鼠胆固醇HMG-COA还原酶
- 文献传递
- 几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展被引量：27
- 2014年
- 植物多酚具有许多生物活性,是近年来食品科学热点研究领域之一。本文综述几种常见的果蔬多酚,如石榴多酚、茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、山楂多酚等在降血脂及预防心脑血管疾病等方面的生物学活性及作用机制,并列出这几种多酚的主要活性成分,比较其降脂作用及机制的异同。
- 赵伟李建科何晓叶吕欧程玉江刘润李佳张琳
- 关键词：植物多酚生物活性
- 超声处理对树莓干红酒抗氧化活性的影响被引量：2
- 2015年
- 为提高树莓干红酒的抗氧化活性,对树莓干红酒进行超声处理,以处理后树莓干红酒DPPH自由基清除活性为评价指标,考察了超声处理功率,超声处理时间,超声处理温度对树莓干红酒抗氧化活性的影响。通过单因素实验和正交实验,得出最佳处理条件为超声处理功率150W,超声处理时间15min,超声处理温度50℃。在最优化条件超声处理下,树莓干红酒DPPH自由基清除活性为79.16%,与未经超声处理比较,树莓干红酒酚类物质含量,DPPH自由基清除活性,羟基自由基清除活性和还原能力增长率分别为13.70%,21.11%,22.64%,21.78%。实验结果表明,超声处理可显著提高树莓干红酒抗氧化活性。
- 申远冯印王袭宋云程玉江何鑫莫言张嘉宁
- 关键词：抗氧化活性超声波
- 陕西汉阴富硒地区主要农作物硒富集能力研究
- 通过研究陕西汉阴富硒地区主要农作物的硒富集能力,筛选出硒富集能力相对较强的农作物,以期为人体补硒提供指导。本文通过单因素实验获得原子荧光光谱法(AFS)测定微量硒的最佳测量条件,并利用本法对陕西汉阴富硒地区主要农作物硒富...
- 于振李梦颖黄瑞蕊何晓叶程玉江李建科
- 关键词：农作物硒元素
- 文献传递
- 响应曲面法优化热水浸提红托竹荪多糖的工艺研究被引量：16
- 2013年
- 以红托竹荪为原料,用热水浸提法提取其多糖。在单因素实验基础上,采用响应曲面法对提取工艺进行优化,最后通过Box-Behnken设计建立了热水浸提红托竹荪多糖的二次多项式模型,并得到了优化提取工艺条件为:浸提时间3.5h,浸提温度75℃,料液比1∶31,提取次数2次,经验证实验红托竹荪多糖的提取得率为12.05%。
- 张伟刚范巧宁贾琳斐彭晶程玉江王蓓蓓段玉峰
- 关键词：响应曲面法热水浸提红托竹荪多糖
- 一种五香豆渣油茶冲调粉
- 本发明公开了一种五香豆渣油茶冲调粉，其质量百分比组成为：豆渣粉30%～60%、面粉30%～60%、核桃仁1%～3%、瓜子仁1%～3%、花生仁1%～3%、杏仁1%～3%、调味粉1%～5%。本发明以不宜于加工、贮藏和直接食用...
- 李建科程玉江李佳
- 文献传递
- 几种植物多酚对降低L-02肝细胞脂变效果的研究
- 目的：研究石榴皮多酚纯化物(Pomegranate Peel Polyphenols,PPPs)、安石榴苷(Punicalagin,PC)、石榴鞣花酸(Pomegranate Ellagic Acid,PEA)、没食子酸...
- 赵伟李建科何晓叶马倩倩吕欧程玉江
- 关键词：多酚L-02肝细胞降脂
- 胖大海 金银花 罗汉果复合保健饮料研制被引量：16
- 2015年
- 以胖大海、金银花和罗汉果等为原料,研制一种具有清热凉血、清热润肺、止咳化痰功效的复合保健饮料。通过试验确定每种原料的浸提水量,通过正交试验及极差分析,确定该饮品的最佳调配比例,通过试验确定白砂糖的用量和最佳稳定剂种类及其用量。结果表明,胖大海的最佳浸提水量为60倍,金银花的最佳浸提水量为100倍,罗汉果的最佳浸提水量为200倍。该饮品的原料汁最佳调配比例为1∶1∶1,白砂糖的最佳用量为0.06%,稳定剂最佳用量为0.15%的果胶。
- 程玉江唐海皇吴晓霞李建科刘建书韩婷婷雒少辉
- 关键词：胖大海金银花保健饮料
