涂顺明
- 作品数：20 被引量：56H指数：5
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：质检公益性行业科研专项项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程经济管理更多>>
- 一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法
- 本发明公开了一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法，包括如下步骤：（1）筛洗；（2）浸泡；（3）磨浆；（4）放置分层；（5）蛋白酸沉；（6）离心分离；（7）混匀中和；（8）高压剪切；（9）杀菌；（10）喷雾干燥；（11）过筛...
- 骆练刘新征郑芳燕涂顺明
- 文献传递
- 婴幼儿配方粉企业良好生产规范
- 本标准规定了婴幼儿配方粉生产企业在原材料采购,产品加工、包装及贮运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备的设置,以及卫生、生产过程、产品品质等管理应达到的条件和要求,以确保提供安全、可靠、健康的产品。本标准适用于婴幼儿配方...
- 涂顺明陈岩仇凯柴秋儿
- 关键词：奶粉食品管理企业婴儿
- 文献传递
- 益生菌混合发酵酸豆乳的工艺条件优化被引量：3
- 2014年
- 对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌3种菌分别进行驯化处理,使其能够较好地适应100%纯豆乳的发酵环境。再用驯化后的3种菌混种发酵制备酸豆乳,通过单因素和正交试验确定酸豆乳的适宜发酵条件。优化得到酸豆乳的适宜发酵条件为:3种菌配比1∶1∶1、接种量5%、发酵温度40℃、发酵时间5 h。在此条件下,制备得到的发酵酸豆乳的酸度可达98.7°T,黏度为3 875 mPa·s,菌数可达5.63×108CFU/g,且凝乳效果好,无乳清析出,无豆腥味,口感细腻润滑,呈乳白色。
- 郭颖涂顺明骆练刘新征郑芳燕
- 关键词：驯化植物乳杆菌酸豆乳发酵条件优化
- 豆豉鲮鱼罐头
- 本标准规定了豆豉鲮鱼罐头的产品分类及产品代号、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于豆豉鲮鱼罐头产品。
- 涂顺明林海周灿宇周辉灵仇凯邵云龙
- 关键词：水产品罐头食品鱼类
- 文献传递
- 一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法
- 本发明公开了一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法，包括如下步骤：（1）酸沉：在制豆类粉丝废水中加入乳酸，静置沉淀，去除上清液，收集下层的淡黄色浆液；（2）离心分离；（3）调浆中和；（4）酶解；（5）灭酶杀菌；（6...
- 骆练刘新征郑芳燕涂顺明
- 文献传递
- 蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响被引量：6
- 2010年
- 为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FP concentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH8.0、水解时间3h,底物浓度为10%,酶浓度为0.5%(占底物),在此水解条件下醇法大豆浓缩蛋白的氮溶解性指数(NSI)由4.37%提高到60.34%,水解度为6.37%。利用Validase FP concentrate蛋白酶对花生粕进行水解时的最佳水解条件为:温度50℃、pH7.0、水解时间4h,底物浓度10%,酶浓度1%(占底物),在此水解条件下花生粕的氮溶解性指数(NSI)由42.40%提高到87.54%,水解度为12.90%。
- 郑芳燕骆练刘新征涂顺明
- 关键词：ALCALASE碱性蛋白酶FP醇法大豆浓缩蛋白溶解性水解度
- 咖喱的生产技术被引量：3
- 2003年
- 咖喱是一种受人们喜爱的菜肴 ,它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺 ,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。
- 杨荣华林家莲涂顺明
- 关键词：咖喱粉生产工艺香辛料
- 一种桃仁蛋白粉的制备方法
- 本发明公开了一种桃仁蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：桃仁脱毒；（2）机械压榨制取桃仁油；（3）通过酶水解提取高变性桃仁蛋白；加入膳食纤维和木糖醇，经高压均质、真空浓缩、喷雾干燥、喷涂卵磷脂，得到高蛋白、...
- 涂顺明郑芳燕刘新征骆练胡明燕
- 文献传递
- 新型植物蛋白资源与益生菌饮品的开发被引量：1
- 2015年
- 蛋白饮料是近年来增长很快的重要的饮料品类之一，而且种类多样，如以动物性蛋白为主的含乳饮料，以植物蛋白为主的植物蛋白饮料，还有动物蛋白和植物蛋白的混合饮料，报告主要针对植物蛋白的原料及其新品的开发进行介绍。
- 涂顺明
- 关键词：植物蛋白资源益生菌饮品动物性蛋白含乳饮料混合饮料
- 提高花生乳中蛋白质提取得率的研究被引量：6
- 2003年
- 研究了提高花生乳中蛋白质提取得率的诸多因素。结果表明 ,烘烤温度 12 5℃、时间 10min ,常温下以m(花生 )∶m(水 ) =1∶2的比例浸泡 8h ,m(花生 )∶m(水 ) =1∶10的比例热水磨浆 5min ,并用热水磨花生糊 2次 ,花生乳中蛋白质的提取得率可高达 74 5 8%。
- Kouane Diarra张国农陈洁涂顺明
- 关键词：花生乳蛋白质提取得率磨浆工艺参数
