方勇
- 作品数：175 被引量：982H指数：19
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 纳米包装延缓淮稻5号大米高温高湿环境下的品质劣变被引量：15
- 2017年
- 目的:研究含纳米银、纳米二氧化钛、纳米凹凸棒土和纳米二氧化硅的纳米聚乙烯包装袋在高温(37℃)高湿(相对湿度85%)环境下对淮稻5号大米保鲜品质的影响。方法:在纳米包装袋、普通包装袋和无包装3种处理方式下储藏淮稻5号大米10周,测定大米色差变化、包装袋内的O_2和CO_2体积分数、过氧化值、过氧化氢酶活力、蛋白质羰基、巯基、二硫键含量等指标和电子鼻分析。结果:在储藏期间纳米包装袋内形成一个低O_2和高CO_2的袋内环境,储藏至第10周时O_2和CO_2体积分数分别达到16.4%和1.4%,且纳米包装处理能够较好地保持大米原有的风味和色泽;纳米包装材料延缓了大米过氧化值上升和过氧化氢酶活力的下降,抑制蛋白质羰基和二硫键含量的上升以及巯基含量的下降,有效降低了蛋白氧化。结论:纳米包装通过其抗菌作用和对袋内O_2和CO_2的调控,抑制霉菌的生长、过氧化氢酶活力的下降和过氧化物的产生,从而降低脂肪和蛋白的氧化,有效保持大米的色泽和风味。
- 王凡胡秋辉方勇曹崇江杨文建
- 关键词：大米高温高湿储藏
- 一种基于高光谱的双孢蘑菇超声渗透过程可溶性固形物含量预测方法
- 本发明提供了一种基于高光谱的双孢蘑菇超声渗透过程可溶性固形物含量预测方法，属于双孢蘑菇中可溶性固形物含量测定技术领域。本发明首先将双孢蘑菇在渗透液中进行不同时间的超声渗透处理，得到实验组样品和对照组样品；采用高光谱采集高...
- 裴斐肖坤鹏胡秋辉沈飞杨文建方勇马宁
- 文献传递
- 花生及其制品中黄曲霉毒素的检测及脱除技术研究进展
- 2023年
- 黄曲霉毒素是由曲霉属产生的一类具有强致癌、致畸性的次级代谢产物。它易污染于花生等油料作物,进而致使花生及花生加工制品中存在黄曲霉毒素残留,造成极大食用安全隐患。因此,加强花生及其制品中黄曲霉毒素的准确检测及高效脱除具有重要意义。文章综述了花生及其制品中黄曲霉毒素的检测与脱除技术,总结了各种技术的特点与应用,并展望了未来花生及其制品中黄曲霉毒素的检测与脱除技术发展方向,以期为该领域后续相关工作开展提供技术参考。
- 沈典英王韶颖邢常瑞沈飞方勇李彭
- 关键词：花生黄曲霉毒素脱除
- 超临界CO_2萃取灵芝孢子油及其挥发性成分分析被引量：24
- 2014年
- 研究超临界CO2萃取灵芝孢子油的工艺条件及灵芝孢子油中挥发性物质组成,为灵芝孢子油鉴别、质量控制、进一步开发利用提供理论依据。通过单因素、正交试验,以灵芝孢子油脂得率和三萜类化合物得率为考察指标优化工艺参数;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析灵芝孢子油中的挥发性物质组成。获得最佳萃取分离条件为萃取压力30 MPa、萃取温度40℃、分离釜Ⅰ压力8 MPa、分离釜Ⅰ温度56℃。在此条件下灵芝孢子油脂得率29.45%、三萜类化合物得率38.14 g/kg。灵芝孢子油中共分离鉴定65种挥发性成分,占总挥发性成分的83.87%,以烃类、醇类、醛类、酯类成分为主。灵芝孢子油中主要气味物质为醇类、萜烯类、芳香烃和醛类,其中苯甲醇和苯乙醇的相对含量最高,分别为16.35%、5.74%,初步判断为灵芝孢子油中特征性挥发性物质。
- 高宇杰赵立艳安辛欣杨文建方勇马宁胡秋辉
- 关键词：超临界CO2萃取灵芝孢子油顶空固相微萃取挥发性化合物
- 蛹虫草子实体超细粉对小鼠免疫力及抗氧化功能的调节作用被引量：10
- 2013年
- 为综合评价蛹虫草(Cordyceps militaris)子实体超细粉对小鼠的免疫增强和抗氧化作用,采用二硝基氟苯诱导小鼠迟发型变态反应(耳肿胀法)实验、小鼠碳廓清实验、血清溶血素(血凝法)实验分别检测细胞免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能和体液免疫功能,同时测定了小鼠体重、免疫器官重量、血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝脏中白介素-6、丙二醛等指标。结果表明:食用剂量为1.0g/kg BW的蛹虫草超细粉后小鼠耳片重量差值、血清抗体积数、肝脏匀浆(10%)中白介素-6含量显著升高,而小鼠体重、吞噬指数、胸腺/体重、脾脏/体重和肝脏/体重的比值均与对照无显著差异。小鼠肝脏匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶含量显著升高,丙二醛含量显著降低,血清中超氧化物歧化酶含量显著升高。
- 孙勇杨文建马宁赵立艳安辛欣方勇王少康胡秋辉
- 关键词：蛹虫草免疫力抗氧化
- 一种小肽及其应用
- 本发明提供一种小肽及其应用，涉及生物技术领域。该小肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。本发明还提供该小肽在制备缓解糖尿病并发症的功能食品、抗动脉粥样硬化形成的功能食品、抗氧化功能产品、清除自由基产品、抑制脂质过氧...
- 沈新春曹小舟陈思远俞凌汤晓智方勇
- 文献传递
- 创新创业潮流下的高校实验室开放式管理被引量：6
- 2017年
- 在当今的知识经济时代,创新创业教育已然成为一种新型教育思路,高校无疑是造就创新创业人才的首要基地。介绍了以大学生创新创业教育为宗旨开放实验室管理的具体内容以及实施实验室开放管理对高等教育培养创新创业人才的重要意义。为高校完善实验室开放管理提供了一定借鉴意义,有利地促进了高校培养创新能力强、创业精神足的高水平人才。
- 李彭刘琴方勇周剑敏夏季
- 关键词：创新创业高校实验室开放管理
- 蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的工艺优化及糊化特性被引量：12
- 2016年
- 目的:采用双螺杆挤压工艺制备蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品,并研究蛹虫草对谷物杂粮膨化产品淀粉糊化特性的影响。方法:以大米粉、糯米粉、薏米粉、红豆粉、黄豆粉、蛹虫草粉为原料,按照一定比例混合制成蛹虫草复合谷物杂粮粉进行挤压膨化实验,并在单因素试验的基础上,选择物料水分含量、螺杆转速、进料速率、挤压温度为影响因素,产品径向膨化率、糊化度、水分含量、吸水性和水溶性指数为指标,设计正交试验,用极差分析法优化出蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的最佳工艺,并利用快速黏度仪测定谷物杂粮膨化产品和蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的淀粉糊化特性。结果:蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的最优工艺参数为物料水分含量16%、螺杆转速180 r/min、机筒的5段挤压温度80-90-120-140-165℃、进料速率15 r/min,此时蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的径向膨化率、糊化度、水分含量、水溶性和吸水性指数分别为3.015、84.32%、6.11%、29.65%、416.39%;与谷物杂粮膨化产品相比,蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品峰值黏度、保持黏度、最终黏度、回生值显著下降。结论:蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品挤压工艺可行,添加蛹虫草能够显著降低谷物杂粮膨化产品的糊化特征值,并抑制其淀粉分子的回生或重排。
- 裴斐仲磊杨文建方勇汤晓智赵立艳杨方美胡秋辉
- 关键词：蛹虫草谷物杂粮挤压膨化回生
- GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成被引量：8
- 2015年
- 分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含量及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2种鸡皮的总脂质和磷脂,将提取的脂质经甲酯化后,利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果显示,南京土鸡鸡皮总脂质含量和磷脂含量分别为35.56%和7.71%,拜城油鸡鸡皮中总脂质含量和磷脂含量分别为42.65%和8.95%,均高于南京土鸡。南京土鸡与拜城油鸡鸡皮总脂质中各含有25种脂肪酸,主要包含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸;2种鸡鸡皮磷脂中均含有10种脂肪酸,主要包含棕榈酸、油酸、硬脂酸和亚油酸。2种鸡的鸡皮油脂脂肪酸的种类相同,但各脂肪酸含量有所差异;脂肪酸饱和程度比例基本相似,但南京土鸡鸡皮磷脂中不饱和脂肪酸和亚油酸含量高于拜城油鸡。
- 潘雨时热娜古丽.木沙陈悦陈仕博马宁胡秋辉方勇
- 关键词：气相色谱-质谱拜城油鸡
- 典型市售海产品中砷汞水平及其形态分析方法研究
- 重金属砷汞易在海产品中的积累,其含量水平和形态对人类健康具有潜在的危害。本研究以我国典型市连云港和烟台产区42份海产样品为研究对象,利用ICP-MS测定42份样品的总砷和总汞含量,优化砷汞形态的提取方法,建立HPLC-I...
- 杜梦佳潘雨时方勇李彭薛梅胡秋辉
- 关键词：砷汞ICP-MSHPLC海产品
- 文献传递
