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敖海英

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：天津轻工业学院更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇国内会议论文

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳制品
  • 1篇生物发酵
  • 1篇生物发酵法
  • 1篇食品
  • 1篇转谷氨酰胺酶
  • 1篇微生物发酵
  • 1篇微生物发酵法
  • 1篇功能食品
  • 1篇谷氨酰胺酶
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法

机构

  • 1篇天津轻工业学...

作者

  • 1篇敖海英
  • 1篇李红
  • 1篇赵征
  • 1篇翟金霞

传媒

  • 1篇2002年中...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
转谷氨酰胺酶在乳制品中的应用
谷氨酞胺转氨酶可以由微生物发醉法大量生产而获得，从而降低了酶的成本，使得它在乳制品工业中的广泛应用成为可能。TG不仅可以提高乳制品的营养和功能特性，还可以缩短生产周期，降低生产成本。该酶在乳制品工业中具有广泛的用途。简介...
敖海英李红赵征翟金霞
关键词：转谷氨酰胺酶乳制品功能食品微生物发酵法
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