张清平
- 作品数：25 被引量：64H指数：6
- 供职机构：上海市质量监督检验技术研究院更多>>
- 发文基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金上海市质量技术监督局科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 素食中动物源性成分的PCR检测方法的研究被引量：7
- 2011年
- 建立了素食产品中动物源性成分的实时荧光PCR检测方法,该方法特异、灵敏,仅通过检测一个基因位点即可判断素食产品中是否含有动物源性成分,对来源于畜类、禽类及鱼类动物源性成分的检出限分别为0.01%,0.05%,0.1%。运用该方法对市场上22份不同类型的素食产品进行了检测,检出2份产品中含有动物源性成分。该方法操作方便快捷,适用于素食中动物源性成分的定性检测。
- 张清平顾文佳曲勤凤胡雪莲俞漪陈欣钦
- 关键词：动物源性实时荧光PCRTAQMAN探针
- 一种食品中克罗诺杆菌属的CRISPR检测方法及其试剂盒
- 本发明公开了一种食品中克罗诺杆菌属的CRISPR检测方法，包括：步骤一、以待测样品的DNA为模板进行PCR扩增，获得PCR扩增产物；用于PCR扩增的反应体系中含有扩增克罗诺杆菌属成分的特异性引物对；步骤二、将PCR扩增产...
- 张清平张懿翔刘洋王亮张奕南曲勤凤杨捷琳赵磊诸佩菊王越赵国屏
- 文献传递
- 婴幼儿配方乳粉中乳双歧杆菌的鉴定方法
- 本发明提供了一种婴幼儿配方乳粉中乳双歧杆菌的鉴定方法，包括如下步骤：提取待检样品的总DNA；设置样品管、阳性对照管、阴性对照管，分别加入待测样品总DNA、乳双歧杆菌基因组总DNA、无DNA 的蒸馏水为模版；各管加入引物L...
- 刘洋段文锋曲勤凤张清平俞漪赵敏
- 文献传递
- 一种食品中克罗诺杆菌属的CRISPR检测方法及其试剂盒
- 本发明公开了一种食品中克罗诺杆菌属的CRISPR检测方法，包括：步骤一、以待测样品的DNA为模板进行PCR扩增，获得PCR扩增产物；用于PCR扩增的反应体系中含有扩增克罗诺杆菌属成分的特异性引物对；步骤二、将PCR扩增产...
- 张清平张懿翔刘洋王亮张奕南曲勤凤杨捷琳赵磊诸佩菊王越赵国屏
- 文献传递
- 食品中生物风险成分检测关键技术及标准化
- 刘洋段文锋曲勤凤张清平高琴俞漪熊薇陆志芸林琳曹程明
- 随着“健康中国2030”规划实施以及“质量强国”战略的提出，民众对食品安全的追求更高。除了传统的化学污染物，一些新兴的潜在生物成分风险也日益凸显，如食品中滥用菌种、非法添加罂粟、转基因成分虚假标识等，给政府监管提出了新的...
- 关键词：
- 关键词：食品安全
- 婴幼儿配方乳粉中双歧杆菌的分子鉴定及标签相符性研究被引量：4
- 2015年
- 完成了对我国市场常见益生菌婴幼儿配方乳粉标签标识情况的调查;利用16Sr RNA技术建立了基于双歧杆菌基因组序列的分子鉴定方法,对市场常见的19例益生菌乳粉中分离得到的28株双歧杆菌进行菌株分子鉴定和标签相符性分析,为该类产品的安全监管提供技术参考和建议。
- 段文锋刘洋陈雯雯张清平俞漪曲勤凤赵渝
- 关键词：RNA双歧杆菌分子鉴定标签
- 鱼糜制品中主料含量的实时荧光定量PCR法测定被引量：7
- 2011年
- 应用实时荧光定量PCR技术对鱼糜制品中主料成分进行了鉴定分析。该方法通过一个外源基因和内参校正基因对鱼糜制品标准品建立标准曲线,利用标准曲线计算出主料成分的质量百分比。方法线性程度良好(R2>0.985),回收率符合方法学要求,从而证明了此方法在实验室条件下的可行性。
- 曲勤凤黄青山段文锋胡雪莲张清平
- 关键词：实时荧光定量PCR鱼糜制品
- TaqMan实时荧光PCR法定量检测生肉中猪源性成分的建立被引量：14
- 2016年
- 目的：建立基于Taq Man实时荧光PCR技术的猪源性成分的定量检测方法。方法：选择朊蛋白基因为猪特异性基因和线粒体12S r RNA为内参基因,使用△Ct法进行相对定量。通过对其他种类的肉源DNA进行扩增,以验证方法的特异性;对含有1%猪肉的混合肉DNA进行系列稀释,确定检出限,并对自制模拟掺假肉进行猪源性掺假的测定,对该方法进行验证。结果：所用的引物具有较好的特异性,当模板浓度为50 ng/μL时对猪源性扩增的平均Ct值为22.73,而其他种类的肉源进行扩增时均未能检测到扩增信号,检出限为0.25%（w/w）;检测结果在猪肉含量为1%~100%（w/w）范围内具有良好的线性关系,相关系数R2=0.9955。内部验证结果表明,根据标准曲线得到的盲样检测结果同样品真实含量具有较高的一致性,变异系数在0.1270%~1.2044%之间。结论：所建立的Taq Man实时定量PCR法可用于生肉中猪源性成分的定量检测。
- 徐琼张奕南顾文佳张清平胡雪莲赵燕曲勤凤
- 关键词：实时荧光PCR
- 乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌成分的荧光定量PCR检测方法、检测试剂盒及应用
- 本发明公开了一种乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌成分的荧光定量PCR检测方法、检测试剂盒及应用，所述的乳酸菌饮料中的嗜酸乳杆菌成分的荧光定量PCR检测方法包括的步骤有：一、以待测样品的DNA为模板，进行荧光定量PCR扩增，获得PC...
- 刘洋张娜娜俞漪窦同海赵渝曲勤凤张清平翁史昱徐琼
- 文献传递
- 2022年上海市生禽肉和调理肉制品中主要食源性致病菌监测
- 2024年
- 目的分析上海市市售生禽肉和调理肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌及小肠结肠炎耶尔森氏菌等食源性致病菌的污染情况。方法2022年1~8月,从上海市农贸市场、超市、餐饮店等环节采集样品348份,其中生禽肉240份,调理肉制品108份。按照食品安全国家标准分别对样品中的沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的检测。采用VITEK2全自动微生物鉴定仪对可疑菌株进行生化鉴定,并对沙门菌分离株进行血清学分型。结果生禽肉中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的检出率分别为28.33%(68/240)、5.00%(12/240)和0.83%(2/240);调理肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的检出率分别为5.56%(6/108)、28.70%(31/108)和1.85%(2/108);血清学分型结果显示,生禽肉中68株沙门菌分布于14种不同血清型,其中科瓦利斯沙门菌(35.29%)、鼠伤寒沙门菌(16.18%)和肠炎沙门菌(13.24%)占比较高,调理肉制品中6株沙门菌分布于3种不同血清型,分别为肠炎沙门菌(66.67%)、肯塔基沙门菌(16.67%)和鼠伤寒沙门菌(16.67%)。结论上海市市售生禽肉和调理肉制品中沙门菌和单核细胞增生李斯特菌污染率较高,存在引发食源性疾病的风险,在后续的监管中应予以重点关注。
- 王志伟张清平曲勤凤
- 关键词：沙门菌单核细胞增生李斯特菌小肠结肠炎耶尔森菌食源性致病菌
