张亚亭
- 作品数：4 被引量：9H指数：1
- 供职机构：东北林业大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 橡子壳色素抗氧化活性研究被引量：8
- 2017年
- 本研究以常见的抗氧化剂Vc为对照,对橡子壳色素主要成分和体内外抗氧化活性进行了研究分析。结果表明,橡子壳色素中含丰富的多酚类和黄酮类物质,其中总多酚含量达到27.8%,总黄酮含量8.6%。体外抗氧化实验结果表明,橡子壳色素对DPPH·的清除能力和对Fe^(3+)的还原能力均与其质量浓度呈正相关,其中对DPPH·清除率的半数有效剂量(IC_(50)=10μg/m L)大于Vc组(IC_(50)=5μg/m L),当橡子壳色素质量浓度在40μg/m L时达到了Vc的清除能力;当橡子壳色素质量浓度为1 mg/m L时,橡子壳色素还原能力(A710 nm为0.98)接近Vc的还原能力(A710 nm为1.17)。体内抗氧化实验采用对除空白组外的各组实施60Coγ照射进行氧化损伤实验,分析各组的抗氧化能力。结果表明,模型组小鼠体质量和各器官质量与空白组相比显著下降(P<0.05),并且辐照的各组小鼠都出现了食欲不振、精神萎靡等不良现象,表明氧化应激模型建立成功;橡子壳色素组的小鼠器官质量显著高于模型组(P<0.05),低于空白组但无显著差异(P>0.05),该结果表明橡子壳色素对经60Coγ射线照射的小鼠器官有一定的修复作用。实验小鼠血清中的抗氧化性相关酶以及氧化产物的测定结果进一步表明,橡子壳色素低、中、高剂量组均能显著提高小鼠血清中SOD和CAT的活性,并且显著降低MAD含量(P<0.05),其中100 mg/(kg·d)剂量组橡子壳色素的作用效果最好,与同质量浓度Vc作用效果相当。橡子壳色素具有较好的体内和体外抗氧化活性,并且体内100 mg/(kg·d)剂量的橡子壳色素与同剂量下Vc的抗氧化效果相当,作为天然抗氧剂具有较好的应用前景。
- 张亚亭李德海包怡红
- 关键词：体外抗氧化天然抗氧化剂
- 坚果果壳色素生物功能研究被引量：1
- 2014年
- 坚果果壳色素是一类天然植物色素,性质较稳定,且具有很好的营养价值和保健功能,目前我国学者也越来越青睐于对坚果果壳色素的研究。对坚果果壳色素的抗氧化性、抑菌性、抗癌以及其他的保健功能进行综述和总结,方便学者对坚果果壳色素进行更深的研究与开发。
- 张亚亭李琦黄武峰刘浩帆李德海
- 关键词：色素抗氧化性抑菌性
- 零添加橡子壳色素冰淇淋的制作方法
- 零添加橡子壳色素冰淇淋的制作方法，本发明涉及冰淇淋的制作方法。本发明主要是解决普通化学色素不安全、冰淇淋易融化及膨胀率和稳定性低等问题。本方法：先将白砂糖加入黄油中并将黄油打发，再把蛋黄分次加入，搅匀；把牛奶水浴加热后加...
- 李德海郭琦张亚亭黄武峰刘浩帆宗芳芳徐颖顾佳林
- 零添加橡子壳色素冰淇淋的制作方法
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- 文献传递
