孙瑶
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：东北林业大学林学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 红皮云杉球果原花青素在液体状态下稳定性被引量：2
- 2016年
- 以红皮云杉球果为研究对象,以原花青素残留率为指标衡量含量变化情况,研究在不同的pH值、温度、浓度条件下原花青素稳定性及降解动力学。结果表明,原花青素稳定性随温度和pH值的升高而降低,低温与酸性条件下更适宜原花青素储存;原花青素浓度为4 mg/m L时残留率最高,降解反应遵循一级反应动力学,反应活化能Ea<33 k J/mol,降解速率较大。仅在低浓度(2 mg/m L)、低pH值(pH 3.0)时添加剂1%蔗糖可起到延缓反应速率,提高原花青素稳定性的作用。原花青素在无添加剂条件下反应活化能Ea值均小于42 k J/mol,可说明此条件下的反应速率非常大,极易发生降解反应。而在2 mg/m L、pH 3.0时蔗糖,活化能Ea值提高19%,降解反应速率降低,说明添加剂的加入显著增强了原花青素稳定性,且在添加蔗糖后,半衰期明显增加。原花青素在2 mg/m L,pH 3.0,4℃条件下,降解速率较慢,反应所需活化能较大,半衰期较长,有利于原花青素的贮藏稳定性。加入蔗糖可以在某种条件下提高原花青素稳定性,因为加入蔗糖等糖类物质,原花青素与蔗糖能够结合形成大分子物质,使得原花青素稳定性增强。
- 赵玉红孙瑶王振宇
- 关键词：红皮云杉原花青素稳定性降解动力学
- 超声波辅助提取落叶松树皮多酚的动力学和热力学研究被引量：10
- 2014年
- 本文研究了超声波辅助乙醇溶液提取落叶松树皮多酚的作用,并对其动力学和热力学性质进行了分析。结果表明,最佳提取工艺条件为:超声波功率350 W,乙醇浓度50%,料液比1∶35,提取温度70℃,此条件下的多酚得率为(81.8±2.03)mg/g。探讨了超声波功率与超声时间对多酚提取作用的影响,在实验选取的动力学模型中,当超声功率为≤300 W时,指数衰减模型1可以更好地拟合提取动力学过程(R2≥0.994 52),当超声功率为350 W时最适合的拟合模型为概率型非线性回归模型(R2=0.998 27)。超声波辅助提取落叶松树皮多酚的有效扩散系数Deff随超声波功率的增加而增大,但随超声时间的增加而减小,自由能ΔG变化表明超声波辅助提取方式更有利于传质过程的进行。
- 郭庆启张娜孙瑶王振宇
- 关键词：落叶松树皮多酚超声波动力学热力学
- 香菇可溶性膳食纤维饮品的研制被引量：17
- 2017年
- 以香菇为原料,采用超声波辅助酶法提取可溶性膳食纤维,并对香菇提取液进行调配,制成一种富含膳食纤维并具有香菇特色风味的饮料。利用单因素和响应面试验优化超声波辅助酶法提取可溶性膳食纤维的提取工艺:纤维素酶添加量0.8%,超声功率300 W,酶解温度59℃,酶解时间27 min,pH 6.0。在此条件下,可溶性膳食纤维提取率为8.07%。通过正交试验对产品的配方进行优化,得出最佳配方为:香菇提取液添加量10%,白砂糖添加量7%,稳定剂添加量0.25%,柠檬酸添加量0.15%。所得饮料中可溶性固形物含量为11.15%,可溶性膳食纤维提取率为3.16%。
- 骆嘉原常晨孙瑶姜璐党俊亭吕星毅包怡红
- 关键词：香菇可溶性膳食纤维饮品
- 香菇膳食纤维营养强化曲奇饼干的研制被引量：13
- 2017年
- 以香菇为原料,用超声辅助酶法制备水不溶性膳食纤维,并以膳食纤维做为营养强化剂,研制出一款富含香菇膳食纤维的曲奇饼干。在单因素实验的基础上通过正交实验优化产品配方。结果表明,每份样品中,添加膳食纤维4%、黄油28%、白砂糖18%、鸡蛋16%,面粉34%,在烤箱中170℃焙烤15min为最佳方案。所得产品香菇膳食纤维营养强化饼干经实验测定,其平衡含水率为1.53%。
- 姜璐常晨骆嘉原孙瑶党俊亭吕星毅包怡红
- 关键词：香菇水不溶性膳食纤维曲奇饼干
