冯彤
- 作品数：57 被引量：270H指数：11
- 供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 白果贮前热激处理与贮藏期间霉变的相关性研究(英文)
- 2004年
- 以银杏种子为研究对象,以50℃热水为处理介质,研究了不同热激处理时间(0 5、1、1 5、2、2 5h)对常温贮藏期间银杏种子霉变的影响.对贮藏期间霉变率、多聚半乳醛酸酶(Polysalacturonase,PC)和果胶甲酯酶(Pectinesterase,PE)活性等指标进行了测定.结果表明,热激处理能有效地抑制银杏霉变,且在本实验处理时间范围内,抑制程度随热激处理时间延长而增加.
- 冯彤于新吴建生庞杰
- 关键词：白果果胶甲酯酶
- 银杏种子气调贮藏生理研究被引量：17
- 2000年
- 研究O2 、CO2 、N2 、SO2 对银杏种子贮藏过程中霉变率、呼吸强度、失水率、硬化率、胚生长、过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD)、果胶甲酯酶(PE)的影响。结果表明 ,在 3%～ 5 %O2 、 3%～ 5 %CO2 、 >70 %N2 和 >1 0 %SO2的气调状态下 ,贮藏银杏种子效果良好。CO2 和N2 对上述 3种酶的作用较小。随O2 浓度增加 ,CAT和POD活性下降 ,而PE活性基本不变。SO2 对 3种酶均有较强的抑制作用。
- 于新冯彤张百超
- 关键词：银杏种子气调贮藏
- 食品添加剂对草菇PPO和POD活性的影响被引量：15
- 2002年
- 研究了食品添加剂EDTA-2Na、Vc、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸、HCl、NaHSO3、NaH2PO4、Na4P2O7、CaCl2、CaSO4、CaH2PO4、FeCl3·6H2O、柠檬酸铁、乳酸亚铁对草菇多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性的影响,并对这些添加剂的作用机理进行了探讨。结果表明,10mg/L的EDTA、200mg/L的Vc、150mg/L的NaHSO3、200mg/L的Na4P2O7对PPO和POD具有十分有效的抑制作用。比较酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸、HCl的抑制效果,以柠檬酸的抑制作用最强,HCl的抑制作用最弱。100mg/L的柠檬酸、酒石酸、苹果酸即可有效抑制PPO和POD活性。除乳酸亚铁外,CaCl2、CaSO4、Ca(H2PO4)2、FeCl3·6H2O、柠檬酸铁对草菇PPO和POD均无抑制作用,FeCl3·6H2O有较强的促进草菇PPO和POD活性的作用。
- 于新冯彤李远志郑素霞
- 关键词：食品添加剂草菇PPOPPD多酚氧化酶
- 采后脱皮莲藕贮藏期间生理变化初探被引量：18
- 1998年
- 以九月底采收的白花莲藕为材料，清洗脱皮后经Ｈ２ＰＯ４，Ｎａ２ＳＯ３浸泡处理，ＨＰＥ薄膜袋密封包装，并置于冷库及常温库内贮藏，贮藏期间研究其生理变化实验结果表明：脱皮莲藕在冷藏期间呼吸强度、乙醇含量、果胶甲脂酶活性逐渐上升，而多酚氧化酶及过氧化物酶活性逐渐降低，脱皮与未脱皮莲藕贮藏生理有一定的差异贮藏温度对脱皮莲藕生理有较大的影响，随贮藏温度升高。
- 冯彤潘慧生于新
- 关键词：莲藕脱皮贮藏生理
- 银杏种子贮前涂膜处理的保鲜效应被引量：5
- 1998年
- 以海洋皇马铃型银杏种子（ＧｉｎｇｋｏｂｉｌｏｂａＬ．）为研究对象，研究了蔗糖脂肪酸酯、乳化石蜡、乳化川蜡、淀粉和虫胶等膜剂对银杏种子贮藏效果及贮藏生理的影响；对贮藏期间细胞膜透性，α－淀粉酶活性、β－淀粉酶活性、浮水率、硬化率、霉变率及失重率等指标进行了测定。结果表明：３％的乳化川蜡加入１％乳化石蜡并以０．３％虫胶为助剂是银杏种子较为合适的贮前涂膜处理方法。
- 冯彤于新庞杰庞杰
- 关键词：银杏种子涂膜处理保鲜贮藏
- 银杏采后Penicilliumspp.病害生理研究被引量：7
- 2001年
- 研究了Penicilliumspp .引起的病害对贮藏过程中银杏种子的生理影响。结果表明 :病原菌接种 18d ,在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,各组银杏种子表现出不同的病害症状。接种组种子的呼吸强度、失水率、膜透性较对照组分别增加了 1 2 7～ 2 96倍、 19 38～ 30 2 9倍和 1 0 6～2 75倍 ,三项指标上升的速度因病原菌而异 ,以P citrinum接种组最为迅速。此外 ,各接种组淀粉和蛋白质相对含量均高于对照组 ,但差异不显著。
- 于新冯彤张百超庞杰
- 关键词：银杏贮藏病害症状
- 银杏种子UDPG焦磷酸化酶特性的研究被引量：1
- 1998年
- 银杏(Ginkgo biloba L.)种子中UDPG PPlase最适温度为29-30℃,最适pH为7.5-80,二价阳离子中Zn^(2+)、Ba^(2+)对其活性影响较小.Mn^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)对其有明显影响,而Cu^(2+)、Pb^(2+)有强烈的抑制作用.银杏种子幼小至膨大期,UDPG PPlase活性较低;种子成熟期至贮藏初期,活性迅速而显著地增强;贮藏过程中活性保持较高水平.
- 于新冯彤庞杰高全兴
- 关键词：银杏种子焦磷酸化酶膨大期成熟期贮藏过程显影
- 银杏果浸泡法去皮的贮藏效果及贮藏生理研究
- 实验以海洋皇马铃型银杏种子(Ginkgo biloba L)为研究对象,研究了饱和石灰水浸泡法、乙烯利浸泡法、焦亚硫酸钠浸泡法、施保功浸泡法及自然浸泡法等常见的银杏种子浸泡去皮(外种皮)方法对银杏种子贮藏效果及贮藏生理的...
- 冯彤庞杰于新
- 关键词：银杏果贮藏
- 文献传递
- 银杏叶梨汁功能饮料加工工艺研究被引量：9
- 2004年
- 本文对银杏叶梨汁饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论,提出了较为适合的银杏叶梨汁饮料加工工艺。
- 冯彤李崇高于新
- 关键词：梨汁饮料加工苦涩味产品质量指标功能饮料银杏叶
- 白果贮前冷冲击处理与贮藏期间脱水的相关关系研究(英文)被引量：4
- 1999年
- 以银杏（ｇｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为研究对象，以０℃冰水为处理介质，研究了不同冷冲击处理时间（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对常温贮藏期间银杏脱水的影响对贮藏期间脱水率、ＰＧ和ＰＥ活性等指标进行了测定结果表明：冷冲击处理能有效地抑制银杏脱水，且在本实验处理时间范围内。
- 冯彤于新张星福梁伟东胡兴桂庞杰庞杰
- 关键词：银杏贮藏脱水冷冲击处理
