金颖
- 作品数：10 被引量：35H指数：4
- 供职机构：延边大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 美育视角下的小学低年段识字教学策略研究--以长春市B小学为例
- 金颖
- 延边黄牛产业发展的思考与展望被引量：4
- 2014年
- 综述了延边黄牛品种形成及特点和延边黄牛屠宰加工的研究现状,分析了制约延边黄牛产业发展的因素,为今后延边黄牛产业的发展提供了合理的方向。
- 董玉影孙晓龙金颖李官浩李玉林梁成云
- 关键词：延边黄牛
- 葡萄柚籽提取物对冷却猪肉保鲜效果的研究
- 本试验通过测定不同浓度(0.05％、0.10％、0.20％)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的冷却猪肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对冷却猪肉保鲜效果的影响.试验结果表明：GSE对冷却猪肉具有...
- 金颖杨震隋苗苗梁成云李官浩
- 关键词：葡萄籽提取物冷却猪肉保鲜
- 贮藏期间不同部位延边黄牛肉品质的相关性分析被引量：13
- 2015年
- 为分析延边黄牛肉品质的相关性,对贮藏期间不同部位延边黄牛肉pH值、表面颜色、滴水损失进行测定。结果表明:贮藏时间对不同部位延边黄牛肉品质影响显著(P<0.05),且随贮藏时间的延长,各部位肉品质下降。pH值、肉色及滴水损失之间相关性显著(P<0.01),p H值与红色度及黄色度呈显著负相关,与滴水损失呈正相关,相关系数分别为0.984、0.963、0.966。
- 金颖董玉影李官浩李玉林梁成云
- 关键词：贮藏
- 成熟期间延边黄牛肉脂肪酸的组成及品质特性的研究
- 为满足消费者对延边黄牛肉营养品质的需求，本试验选用32月龄的延边黄牛（去势公牛），屠宰后将胴体置于（4±1）℃条件下冷却72 h后，取胴体左半部分的背最长肌作为试验材料，对成熟期间延边黄牛肉的营养成分、新鲜度指标、食用品...
- 金颖
- 关键词：黄牛肉脂肪酸营养成分
- 成熟期间不同部位延边黄牛肉嫩度及质构特性的相关性分析被引量：12
- 2015年
- 为分析延边黄牛肉嫩度与质构特性的相关性,试验对不同部位延边黄牛肉的嫩度及质构特性进行测定,得到各组肉样在成熟期间的变化规律。结果表明:延边黄牛肉的不同部位和成熟时间对其质构参数影响显著。剪切力与硬度之间相关性显著,相关系数为0.975。
- 金颖董玉影李官浩李玉林梁成云
- 关键词：嫩度质构特性
- 葡萄柚籽提取物对冷却猪肉保鲜效果的研究
- 本试验通过测定不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的冷却猪肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对冷却猪肉保鲜效果的影响。试验结果表明:GSE对冷却猪肉具有...
- 金颖杨震隋苗苗梁成云李官浩
- 关键词：葡萄籽提取物冷却猪肉保鲜
