谷风林
- 作品数：194 被引量：443H指数：11
- 供职机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 胡椒活性成分的提取和无定形态固体分散体制备研究
- 2017年
- 以胡椒鲜果为原料,采用热回流提取方法测定不同处理的黑胡椒中胡椒碱和油树脂含量,利用无定形态糖包埋技术制备含油树脂的固体分散体,通过DSC检测固体分散体稳定性,SEM观察微观结构与形态。研究表明:轻度成熟胡椒采后日晒1天至基本干燥,移至室内避光存放2天再日晒至干燥,该方法下制备的黑胡椒中胡椒碱含量较高,可达6.18g/100g;中度成熟胡椒经热烫方法制备的黑胡椒油树脂得率最高,为12.56%;DSC分析结果显示无定形态α-乳糖包埋效果优于蔗糖,峰值温度为214.05℃,吸热量为136.21J/g,分散体呈球状结构,表面形态完整,有良好的包埋效果。
- 房一明李恒初众吴桂苹张彦军谷风林
- 关键词：胡椒活性成分无定形态固体分散体
- 青胡椒油树脂化学成分的研究被引量：3
- 2013年
- 为了确定青胡椒油树脂的化学成分,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对乙醇和乙酸乙酯提取的青胡椒油树脂化学成分进行分析测定,并结合计算机检索技术对其成分进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果显示,在乙醇和乙酸乙酯提取的青胡椒油树脂中,共鉴定了58种化学组分,分别占质量分数的94.71%和97.36%。其中,这2种青胡椒油树脂中含量较高的成分主要有胡椒碱、石竹烯、胡椒新碱、D-柠檬烯、δ-榄香烯、石竹烯氧化物和喇叭烯氧化物(Ⅱ)。青胡椒油树脂的主要化学成分是胡椒碱、石竹烯、胡椒新碱、D-柠檬烯、δ-榄香烯、石竹烯氧化物和喇叭烯氧化物(Ⅱ)。
- 刘红谭乐和邬华松谷风林初众宗迎朱红英魏来
- 关键词：化学成分GC-MS
- 热烫处理对黑胡椒色泽和胡椒碱含量的影响被引量：4
- 2015年
- 为研究热烫处理对黑胡椒色泽的影响，考察了热烫处理温度（70、80、90℃）、热烫处理时间（30、60、120 s）对胡椒色差和胡椒碱含量的影响。结果表明，热烫处理有助于胡椒黑色色泽的形成，在同一热烫处理条件下，绿色胡椒鲜果更易形成黑色色泽。热烫处理能显著缩短胡椒果的干燥时间。热烫处理温度在70～80℃、处理120 s以内，对胡椒中胡椒碱含量影响不显著，适宜加工黑胡椒。
- 吴桂苹房一明谷风林朱红英谭乐和
- 关键词：热烫处理胡椒色泽胡椒碱
- 黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺研究被引量：3
- 2016年
- 采用响应曲面法优化黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺,考察提取温度、提取时间、料液比和黑胡椒原料粒度对黑胡椒油树脂得率的影响,并分析黑胡椒油树脂中胡椒碱含量。结果表明:黑胡椒油树脂的最佳浸提条件为温度56℃,浸提时间8h,料液比1∶16.6(g/mL),粒度90目。在此条件下,黑胡椒油树脂得率为10.86%,黑胡椒油树脂中胡椒碱含量为38.73%,验证试验与模型预测值基本相符。
- 周雪敏朱科学房一明吴桂苹谷风林
- 关键词：胡椒碱响应曲面法
- 一种胡椒风味物质的制备方法
- 本发明涉及植物提取技术领域，具体以带穗胡椒鲜果为主要原料提取胡椒风味物质的方法。本发明将整穗胡椒鲜果打浆，以共水蒸馏法提取胡椒可挥发性风味物质，将提取后的胡椒浆以乙醇为溶剂进行超声波‑微波协同萃取，萃取液经浓缩、干燥获得...
- 吴桂苹谷风林朱红英宗迎谭乐和
- 文献传递
- 不同加工方式黑胡椒产品风味品质分析被引量：5
- 2017年
- 采用人工感官评定结合电子鼻对4种不同加工方式黑胡椒产品(直接日晒、热烫处理方式、日晒1 d后轻度发酵方式、日晒2 d后轻度发酵方式)气味进行分析,其结果具有一致性,电子鼻能很好的区分4种不同黑胡椒产品,三点检验法只能区分直接日晒产品与其他3种产品,热烫处理后日晒产品的气味更受喜爱;电子舌不能区分4种不同黑胡椒产品,不同黑胡椒产品滋味不存在显著性差异;此外,4种黑胡椒产品均符合国家标准质量要求。
- 黄菲菲谷风林吴桂苹房一明朱红英
- 关键词：黑胡椒风味电子鼻电子舌感官分析
- 一种梗粒分离机及梗粒分离设备
- 本实用新型提供一种梗粒分离机，包括机壳和安装在所述机壳内的转轴；所述转轴相对于所述机壳转动；所述机壳内表面安装有固定杆；所述转轴外表面安装有旋转杆；所述旋转杆与所述固定杆在竖直方向具有间隙。在转轴转动下，固定杆和旋转杆的...
- 谷风林吴桂苹朱红英邬华松谭乐和刘超房一明
- 文献传递
- 一种胡椒鲜果调味酱及其制备方法
- 谷风林吴桂苹杨继敏周雪敏房一明朱红英谭乐和邬华松
- 国内外胡椒产品主要为黑胡椒和白胡椒，约占总产量的90％以上，而胡椒调味酱类产品非常少，这主要与胡椒鲜果原料的采收、加工以及传统食用方式有关。该发明以不经脱粒的整穗胡椒鲜果为原料，采用特有的热处理方式，配合适宜的辅料，制备...
- 关键词：
- 关键词：胡椒调味酱
- 草果理化特性分析及其速溶茶饮调配
- 2023年
- 为开发草果新用途,对草果理化特性进行分析,在此基础上以草果浸膏、速溶红茶粉为主原料,红糖粉、速溶生姜粉、速溶山楂粉等辅料按照不同比例调配草果速溶茶饮。采用电子感官和人为感官结合筛选确定物料最佳配比,并利用气质联用技术分析茶饮产品的风味品质。结果表明,草果含水率13.91%、灰分6.21%、蛋白质4.80%、必需氨基酸9.59%、非必需氨基酸10.12%、精油得率1.75 mL/100 g。草果速溶茶饮最佳配方为速溶红茶粉+草果浸膏0.4 g(0.3 g+0.1 g)、速溶生姜粉0.1 g、速溶山楂粉0.2 g、红糖粉3 g。按料液比1︰50(g/mL)加水进行冲泡,此配方下的草果速溶茶饮口感、汤色、滋味、香气俱佳。草果速溶茶饮风味以醇类、烯烃类为主。速溶茶饮制备对草果产品新用途提供了一定的理论参考。
- 薛亚杰胡荣锁姚美芹张彦军张彦军徐飞
- 关键词：草果理化特性风味品质
- 响应面法优化熏干草果油树脂提取工艺及成分分析被引量：3
- 2022年
- 为获得熏干草果(SDAT)油树脂提取的最佳工艺条件,以提取溶剂、提取温度、料液比、提取时间和细度为影响因素,在单因素实验的基础上,应用Box-Benhnken方法进行三因素三水平的实验设计,以SDAT油树脂提取得率为响应值,运用响应面法(RSM)对提取条件进行进一步的优化。并采用GC-TOF-MS对SDAT油树脂成分进行检测分析。结果表明,SDAT油树脂的最佳工艺条件为:提取温度75℃,料液比1:20(g/mL),提取时间7 h。回归方程预测SDAT油树脂得率理论值可达9.57%,3次验证实验的平均得率为9.48%,预测值与实际结果接近。采用GC-TOF-MS对SDAT油树脂成分进行检测分析,鉴定出化合物成分有58种,分别是醇类(31.59%)、醛类(21.13%)、烯类(1.23%)、酮类(1.56%)、酯类(2.38%)、酚类(0.79%),主要化合物有1,8桉叶醇(9.28%)、α-萜品醇(3.55%)、香叶醇(8.4%)、反式柠檬醛(5.78%)、2-甲基-3-苯基丙醛(6.33%)等。通过SDAT油树脂最佳工艺的确定,检测出的成分主要集中在醇类和醛类,这为后期草果油树脂的营养成分以及生物活性提供理论依据。
- 林毅黄梅吴桂苹徐飞徐飞友胜军高鹏慧刘霖娜侯梅芳谷风林
- 关键词：响应面法
