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谢军

作品数：43 被引量：239H指数：10
供职机构：四川理工学院更多>>
发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅科学研究项目自贡市重点科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学建筑科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇期刊文章
  • 18篇专利
  • 3篇会议论文

领域

  • 36篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇机械工程
  • 1篇建筑科学
  • 1篇农业科学

主题

  • 14篇白酒
  • 12篇香型
  • 9篇窖泥
  • 8篇浓香
  • 8篇浓香型
  • 8篇微生物
  • 7篇酿造
  • 7篇香型白酒
  • 6篇大曲
  • 5篇糟醅
  • 5篇酒曲
  • 5篇发酵
  • 5篇高通量
  • 5篇高通量测序
  • 5篇测序
  • 4篇糖化
  • 4篇微生物群落
  • 4篇酒窖
  • 4篇酱香
  • 4篇酱香型

机构

  • 43篇四川理工学院
  • 3篇泸州老窖股份...
  • 2篇浙江大学
  • 2篇四川省危险化...
  • 1篇四川省食品发...
  • 1篇四川省酿酒研...
  • 1篇宜宾市产品质...
  • 1篇四川省食品药...
  • 1篇宜宾六尺巷酒...

作者

  • 43篇谢军
  • 33篇黄治国
  • 29篇卫春会
  • 28篇邓杰
  • 18篇罗惠波
  • 6篇杨文斌
  • 6篇黄丹
  • 4篇吴树坤
  • 3篇周平
  • 2篇李觅
  • 2篇叶光斌
  • 2篇沈才萍
  • 2篇邬捷峰
  • 2篇宗绪岩
  • 2篇邓波
  • 2篇边名鸿
  • 2篇王大地
  • 2篇刘梅
  • 1篇李丽
  • 1篇朱莉莉

传媒

  • 6篇中国酿造
  • 5篇食品研究与开...
  • 3篇酿酒科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇四川理工学院...
  • 1篇食品与发酵科...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 2篇2024
  • 8篇2023
  • 6篇2022
  • 2篇2021
  • 4篇2019
  • 8篇2018
  • 3篇2017
  • 3篇2016
  • 6篇2015
  • 1篇2013
共 43 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
白酒酿造副产物黄水综合利用现状浅析被引量：35
2017年
黄水是白酒酿造过程中的主要副产物。黄水里面不但含有种类丰富的酯类、醇类、酸类等呈香物质而且还有许多有益的微生物。该文综述黄水中微生物、有机物等资源,对含有丰富风味成分和氨基酸的白酒酿造副产物黄水进行深层次开发和利用,不仅可以实现对黄水的最大限度综合利用,而且可以适当解决白酒行业头疼的"污染源",从而提高企业的经济效益。
冯兴垚邓杰谢军卫春会罗惠波黄治国汪文鹏李觅
关键词：白酒黄水综合利用
酶制剂法解决红茅烧酒沉淀问题的研究被引量：2
2016年
针对红茅烧酒浑浊、沉淀的问题,采用酶制剂澄清法,通过单因素试验、正交试验及验证试验进行探究,结果表明:以支链淀粉酶0.006 5%、中性蛋白酶0.005 5%、单宁酶0.005 5%组合使用澄清效果最好,是解决红茅烧酒沉淀问题的一种有效方法。
谢军罗惠波黄治国卫春会宗绪岩叶慧敏
关键词：酶制剂
异常威克汉逊酵母的麸曲制作工艺优化被引量：10
2018年
从大曲中分离得到一株产香酵母w2,将其应用在麸曲的制作中,对酵母麸曲原料配比和制曲工艺条件进行优化。试验表明,以酵母活菌总数为评价指标,酵母麸曲的最佳原料配比为:麸皮10 g、鲜酒糟5.6 g、玉米粉4.2 g。采用正交设计试验法进行酵母麸曲制曲工艺条件优化,得到酵母麸曲的最佳培养条件为:水分40%,培养时间18 h,培养温度30℃。将优化后所得的酵母麸曲应用于清香型小曲白酒工艺中,于糖化后24 h以2%的接种量可使乙酸乙酯含量增加3倍,总酯含量增加2倍。
夏玙谢军黄丹罗惠波杨文斌
关键词：麸曲正交试验
一种严格厌氧水浴恒温固态发酵装置
本实用新型公开了一种严格厌氧水浴恒温固态发酵装置，包括水浴循环系统和固态发酵装置，其中水浴循环系统包括储水箱、浮力球、制热系统、制冷系统、循环泵和总控系统；固态发酵装置包括上盖部、糟体部和水浴夹层；所述水浴循环系统通过循...
任志强李义黄治国卫春会邓杰谢军
一种高产优质酱香型白酒的堆积糖化工艺
本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种高产优质酱香型白酒的堆积糖化工艺，使用堆积糖化专用设备进行堆积糖化；堆积糖化时，将拌和曲药后的糟醅送至堆积糖化专用设备内进行堆积糖化；堆积糖化过程中，当糟醅堆温度达到35～60℃后，...
谢军任志强黄治国朱莉莉卫春会邓杰
一种快速制备优质窖泥的方法
本发明公开了一种快速制备优质窖泥的方法，该方法包括：取地表1米以下的优质黄泥，将其进行灭菌处理后铺于发酵容器内，然后在其表面涂抹一层优质老窖泥，将干粮预处理后加入稻壳蒸制，再加入大曲，按比例续糟后拌匀，将制得的糟醅装入到...
任志强黄治国叶光斌邓杰卫春会谢军何朝玖吴树坤潘强林
文献传递
一种养生辣木籽萌芽糙米酒及其酿造工艺
本发明公开了一种养生辣木籽萌芽糙米酒及其酿造工艺，该养生辣木籽萌芽糙米酒包括以下质量份原料：辣木浸提物5～30份、萌芽糙米糖化液100～120份、辣木籽15～25份和酵母0.02～0.12份。该种养生辣木籽萌芽糙米酒采用...
谢军朱莉莉罗惠波任志强黄丹黄治国
文献传递
一种高效制备优质人工窖泥的发酵装置
本实用新型公开了一种高效制备优质人工窖泥的发酵装置，包括发酵罐体，在发酵罐体内安装有搅拌单元，利用搅拌单元在发酵罐体内对原料进行搅拌，并在发酵罐体顶部安装有振荡筛部件，利用振荡筛部件将原料进行振荡筛分。本实用新型通过密闭...
黄治国罗仁春谢军任志强邓杰卫春会
汾酒酿造室土壤真菌群落结构研究被引量：2
2018年
本文采用Illumina Mi Seq方法分析了汾酒酿造室土壤中的真菌多样性。结果表明:在97%的相似度水平下,样品共获得198个OTU,样品共有OTU占总OTU的82.8%;在科的分类水平下优势真菌主要包括Microascaceae、Pseudeurotiaceae、Dipodascaceae、Nectriaceae、Incertae-sedis和Pichiaceae等;同一发酵室中的大茬、二茬发酵缸口的土壤真菌群落结构发生了显著性变化。
谢军甄攀罗惠波卫春会邓杰黄治国
关键词：汾酒土壤ITS高通量测序
浓香型白酒窖泥水分含量与水分活度的对比研究被引量：12
2018年
为弥补水分含量指标在窖泥质量评价方面存在的缺陷,该研究引入水分活度指标用于浓香型窖泥质量评价。对比分析二者在不同地区、不同质量等级窖泥间的差异,研究其分布规律,以进一步完善浓香型窖泥质量评价体系。研究结果表明,水分含量与水分活度指标虽均未能完全区分开不同质量等级的窖泥,但与水分含量指标相比,水分活度指标在不同地区、不同酒厂窖泥间的分布趋势是一致的,受外界干扰因素影响更小,更适用于评价窖泥质量,值得进一步深入研究。
谢军朱莉莉邓波罗惠波邓杰卫春会黄治国
关键词：浓香型白酒水分含量水分活度聚类分析
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