蔡晓雯
- 作品数：11 被引量：55H指数：5
- 供职机构：漳州职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 冷激与涂膜处理对采后琯溪蜜柚的生理效应被引量：1
- 2005年
- 研究了冷激和魔芋涂膜处理对采后琯溪蜜柚的生理效应。结果表明,冷激结合涂膜处理,可有效抑制柚果的枯水,显著抑制柚果的呼吸强度,改变柚皮中POD(过氧化物酶)活性变化趋势,从而能较好地保持蜜柚原有的品质和风味。
- 蔡晓雯谢建华
- 关键词：琯溪蜜柚采后保鲜枯水汁胞粒化
- 高职院校设置食品营养与检测专业的研究被引量：13
- 2008年
- 从社会经济发展的需求和我国营养师的培养现状,阐述了高职院校设置食品营养与检测专业的必要性。从高职院校的培养目标、教师队伍建设、实训基地建设、就业前景等方面,论证了高职院校设置食品营养与检测专业的可行性。
- 余奇飞杨芝萍蔡晓雯郭巧玲陈莲
- 关键词：食品营养可行性高职院校
- 食品工艺精品专业的建设简论被引量：5
- 2007年
- 高职院校应通过建立专业建设委员会,优化人才培养方案,构建高职特色的课程体系,加强"双师型"师资队伍的建设,建立并完善校内外实习实训基地,实行"双证书"、"多证书"制度、产学结合、"订单式"的创新培养方式等举措,建设高职高专的食品工艺精品专业。
- 余奇飞杨芝萍蔡晓雯郑振峰黄聪亮
- 关键词：高职教育食品工艺
- 嫩肉粉(番木瓜蛋白酶)的研究被引量：5
- 2005年
- 本文介绍了生物工程中酶的应用,食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的特性,嫩肉粉的制备,以及番木瓜综合利用的技术。
- 蔡晓雯韩陆奇江千雍
- 关键词：嫩肉粉番木瓜蛋白酶综合利用木瓜蛋白酶嫩肉粉综合利用番木瓜嫩化
- 胡萝卜色素稳定性研究被引量：4
- 2005年
- 本文初步探讨了pH值、紫外光、温度、氧化剂、还原剂和金属离子等对胡萝卜色素稳定性的影响,结果表明:该 色素在碱性条件下(pH值11时)稳定性较好;对紫外光敏感;有较好的耐热性;耐氧化性和耐还原性较差;除Fe2+、Cu2+、 Za2+和Pb2+四种金属离子外,大多数金属离子对色素的稳定性影响均极其微弱。
- 蔡晓雯谢建华
- 关键词：胡萝卜色素稳定性
- 功能芦荟食品的开发被引量：7
- 2007年
- 本文研究了以芦荟为主要原料开发芦荟罐头和芦荟酒,并用浸提法对芦荟叶绿素的提取进行探讨。
- 蔡晓雯谢建华韩陆奇
- 关键词：芦荟罐头叶绿素
- 高职教育的毕业论文指导与学生创新能力培养被引量：5
- 2007年
- 高等职业教育学生创新精神和创新能力的培养在毕业论文指导环节是很好的结合点,通过论文选题,资料收集,论文类型取向分析了学生创新意识激发和创新能力锻炼的必要性和可能性,并进一步探讨了教师创新意识和创新能力的提高以及教学管理模式的改革创新。
- 韩耀明蔡晓雯谢建华
- 关键词：高等职业教育毕业论文论文指导
- 芦笋皮风味饮料的研制被引量：7
- 2007年
- 为了减少芦笋皮造成的环境污染,应加强对芦笋皮的利用。本文采用正交试验分析了芦笋皮功能饮料加工过程中黄酮类化合物提取的最佳条件(料液比、浸提温度和浸提时间)和饮料调制的最佳配比(汁水比、白砂糖和柠檬酸添加量)。结果表明:芦笋皮中黄酮类化合物提取的最佳条件是:料液比为1∶80,浸提温度为100℃,浸提时间为60 min;芦笋皮风味饮料最佳配比是:汁水比为1∶0.5,白砂糖和柠檬酸添加量分别为14%和0.04%,最后再经过装瓶、排气、杀菌、冷却即成色香味俱佳的芦笋皮风味饮料成品。
- 谢建华高惠安庞杰蔡晓雯
- 关键词：芦笋皮风味饮料黄酮类化合物
- 高等职业教育如何加强素质教育
- 2003年
- 蔡晓雯
- 关键词：高等职业教育素质教育校风建设师资队伍建设校园文化
- 番木瓜综合利用的研究被引量：8
- 2004年
- 介绍热带名果番木瓜的历史、现状、营养及综合利用。阐述了番木瓜蛋白酶、果脯、果酱等制品的工艺流程。
- 蔡晓雯韩陆奇江千雍
- 关键词：番木瓜综合利用蛋白酶
