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潘超然

作品数：35 被引量：138H指数：7
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：福建省重点科技计划项目福建省科技重点项目福建省泉州市技术研究与开发项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 5篇科技成果
  • 4篇会议论文
  • 1篇专利

领域

  • 27篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程

主题

  • 5篇贮藏
  • 5篇锥栗
  • 3篇低温贮藏
  • 3篇魔芋
  • 3篇保鲜
  • 3篇硅
  • 2篇杀菌
  • 2篇品质改良剂
  • 2篇热力
  • 2篇热水浴
  • 2篇脱胶
  • 2篇酶解
  • 2篇果蔬
  • 2篇发酵
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇改良剂
  • 2篇HACCP
  • 2篇超声波
  • 2篇大豆分离
  • 2篇大豆分离蛋白

机构

  • 33篇福建农林大学
  • 1篇黎明职业大学
  • 1篇山东科技职业...
  • 1篇泉州师范学院
  • 1篇中山大学
  • 1篇河北经贸大学
  • 1篇厦门海洋职业...
  • 1篇福建省轻工业...

作者

  • 35篇潘超然
  • 8篇陈锦权
  • 6篇张思耀
  • 5篇丁瑞琴
  • 5篇赖谱富
  • 4篇邱松林
  • 3篇林河通
  • 3篇何红叶
  • 2篇林剑阳
  • 2篇陈丽珠
  • 2篇黄茂坤
  • 2篇李月华
  • 2篇李党国
  • 2篇林梅西
  • 2篇孙沈鲁
  • 2篇鲍世利
  • 2篇方榕辉
  • 2篇方婷
  • 1篇庞杰
  • 1篇朱元龙

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 3篇中国食品工业
  • 3篇农业工程学报
  • 2篇福建轻纺
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇福建农林大学...
  • 2篇中国食品学报
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇安徽农学通报
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇福州大学学报...
  • 1篇粮油加工
  • 1篇第五届中国农...

年份

  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 3篇2009
  • 4篇2008
  • 3篇2007
  • 7篇2006
  • 2篇2005
  • 1篇2004
  • 5篇2003
  • 1篇2002
  • 1篇1991
共 35 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
蛤肉预煮液反渗透膜浓缩工艺研究被引量：2
2009年
以蛤肉预煮液为原料,经非热力浓缩——反渗透膜(RO膜)处理达到理想料液浓缩度。通过选择RO膜种类以及对操作压力、操作温度和进料流速三因素的L9(34)正交试验,确定二级反渗透浓缩的最佳工艺条件。结果表明:选用三醋酸纤维素RO膜效果最好;二级RO膜浓缩的最佳工艺条件为压力3.5 MPa、温度38℃、流速1.5 m/s;浓缩后料液浓缩度可达32.5°Bx。
邱松林朱元龙揭晓萍潘超然
关键词：反渗透
片状汤料速溶工艺条件的研究被引量：1
2006年
以鸡肉粉、紫菜、麦芽糊精等为主要原料,通过对不同辅料使用量、压片参数的正交实验,以及通过使细菌致死的最佳微波功率选择试验和水分含量及其溶解度等参数试验,开发出不散粉且能快速溶解的片状汤料制作工艺。
潘超然
关键词：微波杀菌速溶
膜脱胶技术及高效提取油酸工艺的研究
潘超然陈锦权杨炳辉胡玉榔侯杰林剑阳萧宏邱松林方榕辉陈丽珠孙沈鲁方亭
该组研究出复合天然抗氧化剂且采用二道添加方法抑制毛油中过氧化值升高和油酸氧化。采用在压榨时（第一道工序）和装瓶前（最后一道工序）加入复合天然抗氧化剂，使天然复合抗氧化剂从加工到保质期进行自身氧化，从而保护了油酸不被氧化。...
关键词：
关键词：油酸
香菇柄仿真肉味素食品的研制被引量：6
2011年
以富含膳食纤维、蛋白质等多种营养素的香菇柄为原料,经过挤压-酶法联合改性处理后,添加大豆分离蛋白、卡拉胶、肉味酵母浸膏等材料,通过正交试验优选出最佳工艺配方,即香菇柄膳食纤维14%、花生油5%、盐1.6%、大豆分离蛋白12%、核苷酸二钠0.015%、卡拉胶3%、牛肉浸膏0.80%,获得形状逼真,风味和口感接近天然的肉味素食品,从而达到综合利用香菇柄的目的。
黄茂坤林娈潘超然
关键词：香菇柄
碳酸奶生产工艺评价被引量：1
2003年
在乳酸菌发酵和直接加乳酸调配2种工艺的基础上,研制了一种较好的酸奶生产工艺.试验表明这种工艺生产的碳酸奶风味好,组织细腻润滑,强化贮存1个月后各项指标均稳定.
潘超然
关键词：乳酸菌发酵
卵白蛋白提取及其口服液的研制被引量：4
2005年
采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Al-clase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96℃下灭菌30 m in.
潘超然
关键词：卵白蛋白酶解口服液
酸性含乳饮料稳定性研究被引量：34
2008年
从添加剂和生产过程中的关键控制点出发,对影响酸性含乳饮料稳定性的主要因素进行了研究和探讨,实验结果表明,当CMC的添加量为0.25%、PGA为0.03%、果胶为0.01%、复合磷酸盐为0.04%、糖为8%,并采用60℃,20MPa的均质温度和压力,70～75℃,30min的杀菌条件,以及在确保稳定剂已对乳蛋白起到保护作用的前提下,运用快速搅拌的调酸方式时,会得到稳定性最佳的酸性含乳饮料。
李党国潘超然刘晶刘宜锋
关键词：添加剂生产工艺稳定性
HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用
2008年
本文对肉鸡屠宰加工过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物、化学、物理分析,根据 HACCP 的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将加工过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高肉鸡的食用安全性。
赖谱富张思耀丁瑞琴潘超然
关键词：HACCP肉鸡
海洋贝类常温保存技术及产品研究
潘超然傅学霖方婷陈锦权郑声源方榕辉张伟恭林建阳陈丽珠
课题旨在解决水产调味熟制品在常温下难以保质6个月且普遍存在氧化变色、肉质硬及风味差等问题。课题组开展了贝类常温保存技术及产品的研究，其核心技术体现在：采用盐1.5％、维生素C0.01％及植酸0.02％对花蛤、海蛏及海蛎等...
关键词：
关键词：海洋贝类常温保存
闽台食品工业协同发展之研究
2002年
通过对闽台食品工业现状的研究 ,分析了双方在绿色食品、有机食品、保健食品以及农副产品加工方面的资源和技术上的优势 。
潘超然
关键词：食品工业
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