沈水芳
- 作品数：2 被引量：14H指数：1
- 供职机构：天津商业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用被引量：13
- 2009年
- 通过糊化、酶解、微波处理、高压处理和冷藏等工艺制备马铃薯回生抗性淀粉,研究微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用。研究表明,微波处理功率、处理时间和高压温度对马铃薯回生抗性淀粉产率有明显影响;微波处理条件下,马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺为:料水比10g/100mL,pH值6.0,α-淀粉酶加量0.6mL/100mL,在95℃条件下酶解0.5h,微波处理功率和时间分别为400W和4min,高压温度和时间分别为120℃和40min,最后在4℃冷藏24h,在此工艺条件下,马铃薯回生抗性淀粉制备的产率为9.03%。
- 连喜军罗庆丰沈水芳田锋贾烨
- 关键词：微波处理抗性淀粉马铃薯
- 电导法研究盐类对黄瓜冻害的预防作用被引量：1
- 2009年
- 选用5种无机盐常温浸泡黄瓜,以电导法测定黄瓜冻害伤害率,研究了盐的种类、盐液pH值、盐浓度、浸泡时间等因素对黄瓜冻害的影响。试验结果表明,所选5种盐KNO3,MgSO4,NaCl,CaCl2和MgCl2中,经MgCl2浸泡后黄瓜耐冻害能力最强,最佳浸泡工艺为:MgCl2浸泡浓度为0.03g/100mL,pH值8.0,浸泡时间20min。在-18℃冷冻100min后,空白组伤害率为57.8%,经MgCl2浸泡组为30.7%,伤害率降低了27.1%,抗冻害能力提高了46.8%。经浸泡后黄瓜呼吸强度明显降低,浸泡20min后黄瓜的呼吸强度由对照的33.8mg·(kg·h)-1降低到15.8mg·(kg·h)-1,显示盐类提高黄瓜抗冻害能力与降低其呼吸强度之间有一定关联。
- 连喜军杨美静刘畅王吰贾烨沈水芳
- 关键词：黄瓜盐溶液冻害电导率
