梁森
- 作品数：57 被引量：8H指数：2
- 供职机构：北京工商大学更多>>
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- 相关领域：理学轻工技术与工程自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 一种3-烯醇的苯硫基环醚化方法
- 本发明涉及结构式如下所示的含苯硫基取代的环醚化产物：<Image file="DSA0000253771270000011.GIF" he="249" imgContent="drawing" imgFormat="GI...
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- 一种反式-3-苯硫基-γ-内酯的制备方法
- 本发明涉及结构式如下所示的反式‑3‑苯硫基‑γ‑内酯的制备方法：<Image file="DSA0000253771310000011.GIF" he="265" imgContent="drawing" imgForm...
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- 一种检测亚硫酸氢根及硫化氢的荧光探针
- 本发明公开了一种检测亚硫酸氢根及硫化氢的荧光探针，具体化学结构式如下所示：<Image file="DSA0000167183340000011.GIF" he="332" imgContent="drawing" im...
- 杨绍祥田红玉刘永国梁森孙宝国王皓武小明
- 一种2-甲基-3-四氢呋喃硫醇乙酸酯顺反异构体的制备方法
- 本发明涉及结构式如所下所示的2-甲基-3-四氢呋喃硫醇乙酸酯顺反异构体的制备方法：<Image file="DSA0000098072690000011.GIF" he="21" imgContent="undefine...
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- 文献传递
- 一种简便的2-巯基-4-庚醇的制备方法
- 本发明涉及结构式如下所示的2-巯基-4-庚醇的制备方法：<Image file="DSA0000105680430000011.GIF" he="32" imgContent="undefined" imgFormat=...
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- 文献传递
- 一种紫苏醇肉桂醇碳酸酯香料
- 本发明公开了一种化合物紫苏醇肉桂醇碳酸酯，具体化学结构式如下所示：<Image file="DSA0000177717870000011.GIF" he="414" imgContent="drawing" imgFor...
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- 文献传递
- 噻唑类食品香料的研究进展被引量：2
- 2022年
- 噻唑类香料是一类重要的含硫杂环类香料,由于其香气浓郁、特征性强,一直备受调香师的喜爱。随着分析技术的不断发展,越来越多的噻唑类化合物在食品中被鉴定出来。目前,经美国食用香料与萃取物制造者协会(FEMA)安全评价的噻唑类香料有39种(噻唑类29种、噻唑啉类10种),我国GB 2760—2014中允许使用的噻唑类香料有29种。重点对经过FEMA安全评价的39种噻唑类香料的研究现状进行了汇总,介绍了其允许使用情况、香气特征和天然存在情况等。总结了食品加工过程中噻唑类风味化合物可能的形成途径,包括含硫化合物热降解和美拉德反应两类。在食品加工过程中,含硫氨基酸在较高温度下会经过脱氨、脱羧等发生热降解反应形成噻唑及其衍生物。此外,硫胺素加热时也可以降解成多种含硫和含氮挥发性风味物质,其中噻唑类降解产物主要有4-甲基-5-(β-羟基乙基)噻唑、4-甲基噻唑、4,5-二甲基噻唑、4-甲基-5-乙基噻唑等。从传统化学合成、光化学合成和电化学合成3个方面介绍了噻唑类化合物典型的化学合成方法及其反应机理。最后,指出突破合成香料行业中存在的香料新品种开发与创新不足、传统生产工艺落后及环境污染严重等瓶颈问题,是未来促进我国合成香料产业快速稳定发展的研究重点。
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- 关键词：食品香料含硫香料香气特征
- 食用香料α-甲硫基甲基肉桂醛的制备
- 2024年
- 含硫香料化合物具有阈值低、特征性强的特点,对很多食物的特征香气具有重要的贡献。FEMA号为3717的α-甲硫基甲基肉桂醛是一个具有典型西兰花、青蚕豆香气的含硫香料化合物。受到制备方法的限制,该香料至今未能实现规模化生产,文献报道的产率只有约8%。以肉桂醛为原料,二甲亚砜和草酰氯为甲硫基甲基化试剂,开发了制备食用香料α-甲硫基甲基肉桂醛的新方法。用GC-MS监测反应中原料肉桂醛的残余量,考察了投料比、溶剂种类、反应温度等反应条件对产物产率的影响。结果表明:以二甲苯为溶剂,二甲亚砜和草酰氯先反应产生亲电性的甲基亚甲基硫钅翁盐的中间体,然后向反应体系中加入三乙胺、1,4-二氮杂双环[2.2.2]辛烷(DABCO)和肉桂醛,在回流条件下DABCO与肉桂醛共轭加成产生的亲核的烯醇负离子与甲基亚甲基硫钅翁盐离子反应,加成产物经过消除后得到α-甲硫基甲基肉桂醛,优化条件后产率可达52%。采用^(1)H NMR的NOE差谱方法,测定了产物α-甲硫基甲基肉桂醛的立体构型,确定了分子中的双键为反式构型。希望研究可为食用香料α-甲硫基甲基肉桂醛的规模化生产提供方法参考。
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- 关键词：二甲亚砜BAYLIS-HILLMAN反应
- 一种紫苏醇香叶醇碳酸酯香料
- 本发明公开了一种化合物紫苏醇香叶醇碳酸酯，具体化学结构式如下所示：<Image file="DSA0000177717780000011.GIF" he="333" imgContent="drawing" imgFor...
- 杨绍祥田红玉刘永国梁森孙宝国王皓戴慧康
- 一种简便的制备二甲基二硫醚及氘代二甲基二硫醚的方法
- 一种简便的制备二甲基二硫醚及氘代二甲基二硫醚的方法。本发明涉及的两个结构式如下所示：<Image file="ZY_1.GIF" he="79" imgContent="drawing" imgFormat="GIF" ...
- 刘永国席泽雨田红玉梁森杨绍祥白宇辰邱果孙宝国
