徐泽权
- 作品数：12 被引量：57H指数：6
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划乌鲁木齐市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 饲粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质和抗氧化能力的影响被引量：7
- 2017年
- 本试验的目的是探讨饲粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质和抗氧化能力的影响。采用单因素试验设计,将80头平均体重为(95.20±3.95)kg的"杜×长×大"三元杂交育肥母猪随机分成4组,每组4个重复,每个重复5头。对照组饲喂基础饲粮,TOP100组、TOP200组、TOP300组分别饲喂基础饲粮+100 g/(头·d)番茄渣、基础饲粮+200 g/(头·d)番茄渣、基础饲粮+300 g/(头·d)番茄渣。预试期3 d,正试期37 d。结果显示:1)TOP100组平均增重和平均日增重极显著高于其他3组(P<0.01)。2)与对照组相比,TOP200组的胴体重显著增加(P<0.05);TOP100组的胴体长显著降低(P<0.05);TOP100组、TOP200组、TOP300组的眼肌面积分别增加了49.11%、46.82%、71.93%(P<0.05)。3)与对照组相比,TOP200组的肌肉红度值极显著升高(P<0.01),TOP100组的肌肉蒸煮损失减少了15.17%(P<0.05),TOP100组、TOP200组的肌肉离心失水率极显著降低(P<0.01)。4)与对照组相比,TOP300组的肝脏总抗氧化能力显著升高(P<0.05);TOP200组的肝脏丙二醛含量显著降低(P<0.05);TOP300组的肌肉总超氧化物歧化酶活性显著降低(P<0.05);TOP100组、TOP200组、TOP300组的肌肉丙二醛含量显著降低(P<0.05)。以上研究结果表明,饲粮中添加100 g/(头·d)番茄渣能显著提高育肥猪的平均日增重且降低料重比,改善胴体性状和肉品质,并提高肝脏和肌肉抗氧化能力;此外,番茄渣在育肥猪饲粮中的添加量每天每头不宜超过300 g。
- 李贝贝徐泽权李涛于晨晨马欣王子荣
- 关键词：番茄渣胴体性状肉品质抗氧化能力
- 脱脂及全脂硬质干酪成熟特性的研究被引量：1
- 2014年
- 研究脱脂（脂肪含量3.81%）及全脂（脂肪含量50.17%）硬质干酪在不同成熟期的成熟特性,为硬质干酪的工艺改进和货架期的延长提供理论参考。将实验室自制的脱脂和全脂硬质干酪在4℃真空包装下贮藏使其成熟。测定不同成熟时间（0～35 d）干酪的理化性质,经方差分析,研究成熟时间对干酪成熟特性的影响。在真空包装4℃贮藏下,随着成熟时间的延长,脱脂和全脂干酪的水分、灰分和脂肪含量逐渐下降,酸度和蛋白质处于先升高后下降的趋势,而pH4.6-SN和12%TCA-SN则表现为逐渐上升的趋势。脱脂和全脂干酪的8种必需氨基酸含量较丰富在38%。2种干酪的质构特性随成熟时间的增长变化较为显著。在水分、蛋白质含量、氨基酸总量以及质构方面,脱脂干酪优于全脂干酪;而在酸度变化、蛋白质降解方面,全脂干酪优于脱脂干酪。
- 马宇熙付晓静黄晓曼彭亦谷徐泽权王子荣
- 关键词：脂肪含量硬质干酪蛋白质降解氨基酸含量
- 番茄渣对育肥猪生长性能、抗氧化性能和经济效益的影响被引量：4
- 2017年
- 试验旨在研究日粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、抗氧化性能和经济效益的影响。采用单因子试验设计,选择体重为(95.20±3.95)kg的杜洛克猪×长白猪×大白猪育肥母猪80头,随机分为4组,每组4个重复,每个重复5头猪:对照组喂基础日粮,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在基础日粮中分别添加100、200、300g/(头·d)番茄渣。试验期为37d。结果显示:与对照组比,Ⅰ组平均日增重和平均日采食量分别增加8.93%、18.81%(P<0.01),Ⅰ组料重比较对照组降低11.03%,其他组间差异不显著(P>0.05);Ⅱ组干物质和粗灰分表观消化率分别增加5.66%(P<0.05)、14.81%(P<0.01),Ⅱ、Ⅲ组粗纤维表观消化率极显著降低9.25%、11.88%(P<0.01),各组间粗蛋白质、粗脂肪表观消化率无显著差异(P>0.05);Ⅱ、Ⅲ组总超氧化物歧化酶(SOD)活性分别极显著增加了40.99%、36.54%(P<0.01),Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组丙二醛(MDA)含量均显著降低(P<0.05),各组血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)活性无显著差异(P>0.05);Ⅰ组增重收入586.26元/头,较对照组、Ⅱ组、Ⅲ组分别高48.06、52.20、52.92元;Ⅰ组利润最高,为466.90元。综上所述,添加番茄渣能够提高育肥猪生长性能、养分表观消化率、抗氧化性能及经济效益,但需控制用量。
- 李贝贝徐泽权李涛于晨晨马欣王子荣
- 关键词：番茄渣养分表观消化率抗氧化能力
- 酶联免疫吸附法测定鸡蛋中氟喹诺酮类药物效果探讨被引量：7
- 2018年
- 目的:本文探讨酶联免疫吸附法(ELISA)测定鸡蛋中氟喹诺酮类药物的效果。方法:在鸡蛋中添加10、20、30ng/g的氟喹诺酮类药物,利用ELISA法测定回收率。结果:结果显示,在0~8.1ng/g范围内,氟喹诺酮类药物酶联免疫试剂盒的相关系数r为0.997 6,50%抑制浓度(IC50)分别为0.306~0.351ng/g;鸡蛋中氟喹诺酮类药物的回收率在90.0%~102.0%之间,精密度在4.4%~10.5%之间,最低检测限为3.2ng/g。结论:酶联免疫吸附法检测鸡蛋中氟喹诺酮类药物特异性强、灵敏度高,检测结果相对可靠、稳定,能够满足初检筛选要求,值得在基层检测部门推广使用。
- 李建鲲徐泽权刘晓蓉俞成山
- 关键词：氟喹诺酮类药物酶联免疫吸附法
- 烤制时间对羊肉串品质和营养物质的影响被引量：7
- 2014年
- 目的：研究新疆羊肉串烤制过程中品质和三大营养物质的变化规律,为深入研究其他小分子物质及痕量物质的产生提供必要的实验依据。方法：选用新疆绵羊后腿肉为原料制作成30mm×20mm×8mm的肉块,将肉块用新疆传统无烟煤烤制的方式分别烤制0-9min,每隔1min为一组,感官评定各组样品的风味、色泽和多汁性,并测定各组样品的出品率、Lab值、剪切力、总糖、总脂肪、蛋白质含量的变化。结果：在0-9min的烤制过程中,风味、色泽、多汁性、出品率、b值、总糖、总脂肪、蛋白质含量有极显著变化（p〈0.01）,L值、a值无显著性变化（p〉0.05）;烤制7min的羊肉串感官评分最高,综合得分8.8（10分制）,感官品质最佳;出品率在烤制0-3min下降较快,平均每分钟下降7.3%,烤制3-9min下降较慢,平均每分钟下降2.6%;L值在烤制0-3min由32.7上升到45.6,烤制3-6min由45.6缓慢下降至42.6,烤制6-9min由42.6下降至32.3;L值在烤制过程中变化不显著（p〉0.05）;a值在烤制0-3min由16.3上升至18.9,有缓慢上升趋势,烤制3-9min由18.9变化至20.0,保持稳定状态;a值在烤制过程中变化不显著（p〉0.05）;b值在烤制0-3min由7.3上升至20.8,极显著性升高（p〈0.01）,烤制3-9min变化不显著（p〉0.05）,保持稳定;剪切力在烤制0-3min由4710.7g下降至3132.7g,下降极显著（p〈0.01）,烤制3-7min变化不显著（p〉0.05）,保持稳定,烤制7-9min由3523.3g上升至7533.5g,极显著性升高（p〈0.01）;总糖和总脂肪在烤制3-6min含量极显著下降（p〈0.01）,在烤制0-3min和烤制6-9min呈微弱降低趋势;蛋白质在烤制0-4min含量保持稳定;在烤制4-9min变化极显著（p〈0.01）,含量先上升再下降。结论：烤制时间对羊肉串风味、色泽、多汁性、出品率、Lab值、剪切力、总糖、总脂肪和蛋白质含量的影响较大。羊肉串完全烤熟时的风味、色泽、多汁性的综合得分最高。烤制中期
- 姜三群王亚洲王子荣李瑾瑜徐泽权
- 关键词：羊肉串营养物质
- 蛋壳表型性状与蛋壳质量间的相关与通径分析
- 2014年
- 本文旨在研究蛋壳表型性状与蛋壳强度之间的相关与通径分析。试验选用40~43周龄的新鲜珍珠鸡蛋100枚，测定了其蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋壳比例、单位面积蛋壳重、蛋壳强度6个指标，计算其性状间的相关系数；采用通径分析方法计算以表型性状为自变量对蛋壳强度作因变量的通径系数、决定系数对各性状的影响大小进行分析。从通径分析结果看出，直接影响最大的是蛋壳厚度（P=0.657），间接影响最大的是蛋壳比例（0.746），并以蛋壳厚度指标建立回归方程为y=44.145x-9.229。在生产实践中，为获得好的蛋壳质量应着重注意蛋壳厚度和蛋壳比例，同时要协调蛋形指数、蛋重、蛋壳比例、单位面积蛋壳重与蛋壳强度之间的关系。
- 彭亦谷马宇熙姜三群陈峥徐泽权王子荣
- 关键词：蛋壳蛋壳强度相关系数通径系数
- 新美系猪不同体重屠体性能和部分肉质性状研究被引量：10
- 2013年
- 选取不同屠宰体重的(110kg、120kg、130kg、140kg)新美系大约克夏(20头)、长白(28头)和杜洛克(32头)猪,测定屠体性能和背最长肌理化指标。试验结果表明,3个品种猪在胴体性能方面,随着屠体重的增加,屠宰率、背膘厚、眼肌面积呈上升趋势,品种间差异不显著(P>0.05);腿臀比随体重增加呈下降趋势,杜洛克猪的腿臀比高于大约克夏、长白猪,差异显著(P<0.05)。在理化指标方面,杜洛克猪背最长肌的失水率、L*值及剪切力比大约克夏、长白猪低,差异显著(P<0.05),表明杜洛克猪肉具有良好的系水力、肌肉色泽和嫩度。同一品种不同屠宰体重比较,大约克夏猪在140kg比130kg屠宰时眼肌面积大1.15cm2,差异不显著(P>0.05),但均高于110kg屠宰时眼肌面积,且差异极显著(P<0.01);140kg的背膘比110kg时厚6.04mm,差异极显著(P<0.01),但140kg时的失水率、L*值、剪切力最低(6.45%、37.50、4.42kg)。长白猪在140kg时的背膘厚显著大于130kg,但眼肌面积之间差异不显著(P>0.05);130kg时失水率、L*值和剪切力(10.21%、38.96、4.39kg)最小,但与140kg时差异不显著(P>0.05)。杜洛克猪在110～140kg各体重段的背膘厚差异不显著(P>0.05),140kg时的眼肌面积显著高于110kg时,而140kg的失水率、L*值和剪切力最低(6.42%、36.50、4.32kg)。从屠体性能和肉质性状方面综合考虑,大约克夏和杜洛克猪在140kg左右屠宰,而长白猪在130～140kg之间屠宰具有一定优势。
- 张晓丽李建鲲秦洋刘晓蓉向廷建徐泽权王子荣
- 关键词：胴体性能
- 基于模糊数学法评价不同煮制温度下新疆熏马肉的品质被引量：7
- 2016年
- 目的:本实验旨在研究不同煮制中心温度对新疆熏马肉熟化过程感官品质的影响,结合模糊数学感官综合评价法确定最佳煮制温度。方法:探究了当煮制中心温度为60、65、70、75、80、85、90、95℃时熏马肉的蒸煮损失、色泽、剪切力、质构特性的变化情况,采用模糊感官评定法对不同蒸煮温度下肉样进行综合评定。结果:随着中心温度升高,蒸煮损失显著增大(p<0.05)。a*、b*值呈先减后增的趋势,L*先增后减,在70℃时,a*,b*达到最小值,L*达最大值。中心温度升高,硬度显著增大(p<0.05),弹性呈先增后减,黏聚性与咀嚼性呈先减后增的变化趋势。煮制温度与硬度、弹性黏聚性的相关系数分别为:0.957、-0.361、0.341,与咀嚼性相关性不显著。模糊感官评定得分由高到低对应肉样的中心温度为:85>80>70>90>95>75>65>60℃。结论:不同煮制中心温度对熏马肉的感官品质影响显著,可以通过控制中心温度保证熏马肉的感官品质,采用模糊数学法准确评价了在煮制中心温度为85℃时,熏马肉感官综合得分最高。
- 魏健陈铮徐泽权郭守立郭晓峰王子荣
- 关键词：煮制熟化感官评价
- 不同胴体重对猪轻度PSE肉的理化和感官性状的影响被引量：3
- 2014年
- 研究高温环境饲养产生轻度PSE肉与正常肉的猪屠宰性能和肉品质的差异。对体重110～120 kg左右的杜长大三元杂交商品猪屠宰,比较胴体重为80 kg(轻度PSE肉6头,正常肉6头)和85 kg(轻度PSE肉6头,正常肉7头)的屠宰性能、理化与感官特性。结果表明:在胴体重为80～85 kg范围内,随胴体重升高,猪的背膘厚和眼肌面积有所增加(P>0.05),正常肉剪切力和弹性随胴体重升高明显上升(P<0.05),水分含量显著下降(P<0.05)。轻度PSE肉的肌内脂肪随胴体重升高下降显著(P<0.05),失水率和剪切力有所升高(P>0.05),水分含量随胴体重升高变化不明显(P>0.05)。同一胴体重下,轻度PSE肉的猪背膘厚明显比正常猪低(P<0.05),眼肌面积无明显差异(P>0.05)。轻度PSE肉的失水率、水分和剪切力明显高于正常肉(P<0.05),蛋白质含量差异不明显(P>0.05)。85 kg胴体重的轻度PSE肉的肌内脂肪和弹性比正常肉低(P<0.05)。研究表明:在高温饲养条件下,正常肉的猪背膘厚和肌内脂肪比轻度PSE肉的高,剪切力和失水率比轻度PSE肉的低。在80～85 kg胴体重中,轻度PSE肉随体重的增大肉品质下降,正常肉的肉品质随体重升高变化不明显。
- 徐泽权时美英逄焕明李瑾瑜马宇熙姜三群王子荣
- 关键词：胴体重感官
- 胴体重、冷冻和解冻对PSE肉品质和肌肉组织结构的影响
- 本文研究不同胴体重，冻藏时间和反复解冻对轻度PSE猪肉品质和组织结构的影响，通过对保水性，嫩度，蛋白质含量和肌纤维组织特性等方面探讨不同胴体重的新鲜轻度PSE猪肉的差异和冻藏时间、反复冷冻-解冻对轻度PSE猪肉品质变化规...
- 徐泽权
- 关键词：胴体重肉品质
- 文献传递
