张倩
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 粥化酶及其在果蔬加工中的应用被引量：4
- 2003年
- 综述了我国果蔬加工的现状,根据目前加工过程中单一使用果胶酶还存在不足的情况,提出了一种新型的果蔬加工用酶——粥化酶。它是一种复合酶,主要包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等,可以提高果蔬汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中具有广阔的应用前景。
- 张倩赵允麟
- 关键词：粥化酶果蔬加工复合酶果蔬汁
- 新型果蔬加工用酶——粥化酶
- 2004年
- 以黑曲霉菌株A.niger103为出发株,通过紫外、亚硝基胍等诱变剂进行反复诱变处理,得到一株高产菌株A.niger537,果胶酶酶活提高了130%,同时测定了其纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶及淀粉酶的酶活,分别达到4.76,176.82,832.4,105.73U/mL.并通过单因素试验研究了营养条件对改变各酶产酶量及其酶系组成的影响.
- 张倩姜晓红赵允麟
- 关键词：粥化酶果胶酶诱变
- 黑曲霉产粥化酶的发酵条件优化和浓缩酶液的制备被引量：4
- 2005年
- 对作者所在实验室保藏的高产果胶酶的粥化酶产生菌株A.niger537进行发酵营养和培养条件的优化,确定优化的工艺条件,果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和糖化酶的干曲酶活分别达到4 973,199.8,4 993.3,26 636.7,3 170μ/g.同时对浸提条件及浓缩酶液的制备进行了考察.
- 赵允麟姜晓红张倩顾宇峰
- 关键词：粥化酶果胶酶浸提
