宋柬
- 作品数：20 被引量：150H指数：7
- 供职机构：山东省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划山东省医药卫生科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 一种特色脱水果蔬、果仁米饭伴侣的制作方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的涉及佐餐食品中的一种特色脱水果蔬、果仁米饭伴侣的制作方法。将蔬菜、水果、果仁和调味料按不同比例复配再加入淘洗干净的大米，倒入电压力锅中，加水蒸煮至熟，得到方便快捷的花色米饭伴侣。满足不同...
- 陈尚武宋柬马会勤张莉华
- SOE法对大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)基因拼接的应用研究被引量：2
- 2006年
- 利用SOE(Splicing by Overlap Extension)法对大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)的两个外显子进行拼接,得到完整的PAL基因,表明这种方法是有效可行的。这种技术是作为对cDNA克隆的初步改进与尝试,节约了成本,有一定的应用价值。
- 宋柬马会勤陈尚武
- 关键词：CDNA克隆
- 我国市售茶叶包装接触面积/体积比调查研究
- 2022年
- 目的了解我国茶叶包装材料的使用情况,构建不同类别茶叶不同食品接触材料的接触面积/体积比(S/V)基础数据库。方法采集市场销售的不同包装和类型的7大类茶叶,通过直接测量法及应用3D表面积测量仪获得413份茶叶样品的接触面积,结合不同类别茶叶产品的质量、规格等数据信息,计算其S/V。结果茶叶的接触材料均为单一材质,不同类别茶叶接触材料的S/V的平均值为93.0 dm^(2)/kg,范围为3.5~595.6 dm^(2)/kg。99.8%(412/413)的茶叶接触材料S/V≥6.0 dm^(2)/kg,87.2%(360/413)的S/V介于6.0~200.0 dm^(2)/kg之间。结论我国大部分市售茶叶的S/V大于欧盟评估时采用的6.0 dm^(2)/kg,利用本次调查研究获得的参数将会降低食品接触材料风险评估中的不确定性。
- 宋柬宋柬柳怡季玮玉刘慧杜英林杜英林隋海霞
- 关键词：食品接触材料茶叶
- 2021年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析被引量：66
- 2022年
- 目的 分析2021年中国大陆食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为制定预防措施提供依据。方法对我国食源性疾病暴发监测系统收集的2021年食源性疾病暴发数据的流行病学特征进行描述性统计学分析。结果 2021年,30个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团(除西藏自治区)共上报食源性疾病暴发事件数5 493起,累计发病32 334人,死亡117人。在病因明确的3 275起事件中,毒蘑菇导致的事件数和死亡人数最多,分别占49.13%(1 609/3 275)和67.86%(76/112);微生物性致病因子导致的发病人数最多,占53.05%(11 585/21 839);在食源性疾病暴发的场所中,家庭的事件数和死亡人数最多,分别占54.00%(2 966/5 493)和92.31%(108/117);餐饮服务场所的发病人数最多,占65.59%(21 208/32 334)。结论 家庭是毒蘑菇死亡事件发生最多的场所;微生物性致病因子是餐馆和学校食堂的主要致病因素。建议各地根据不同类别食源性疾病暴发事件的发生特点,在高发季节、高发地区、重点场所做好监测预警、食品安全监管、健康教育和医疗救治等工作。
- 李红秋贾华云赵帅宋柬刘志涛付萍刘继开李薇薇韩海红郭云昌
- 关键词：致病因子流行病学特征
- 食品中丙烯酰胺的研究进展被引量：13
- 2013年
- 丙烯酰胺具有神经毒性,是一种潜在致癌物,广泛分布于热加工食品中,主要通过美拉德反应形成。本文较为全面地介绍了食品中污染物丙烯酰胺的现状、毒性,以及其形成机制、控制途径等方面的研究进展,并对上述研究进展进行了简要的分析和评述。
- 朱雨辰王菲宋柬赵梦瑶陈芳
- 关键词：丙烯酰胺毒性干预
- 大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)在大肠杆菌中的重组表达及活性鉴定被引量：14
- 2006年
- 利用基因重组技术,克隆了大豆(Glycinemax(L.)Merr.)的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase,PAL)全基因,构建pET-GMPAL工程表达质粒,在大肠杆菌E.coliBL21(DE3)中进行诱导表达,并利用细胞裂解液得到的粗酶液转化L-苯丙氨酸生成肉桂酸。通过8%SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明,获得了分子量在77.9kD的一条蛋白质特异表达带,特异蛋白质表达量达到总蛋白质含量的8%左右。通过初步发酵,获到具有PAL活性的粗酶液裂解液,粗酶的比活力达到211.7μmol/gpro·min(3529μkat/kg),高于红酵母PAL和欧芹重组PAL表达的比活力。结果表明克隆重组的大豆PAL基因通过表达质粒pET-GMPAL在E.coli中能高效地表达为有催化功能的高活力酶。
- 宋柬马会勤郝佳任发政陈尚武
- 关键词：基因克隆肉桂酸
- 矢车菊-3-葡萄糖苷对环氧丙酰胺诱导的MDA-MB-231细胞氧化应激的保护作用被引量：1
- 2014年
- 从干预细胞氧化应激的角度,采用比色法、荧光检测及免疫分析的方法,考察不同浓度的矢车菊-3-葡萄糖苷对环氧丙酰胺引起的人类乳癌细胞MDA-MB-231毒性的影响。试验结果表明,与环氧丙酰胺单独处理的细胞相比,矢车菊-3-葡萄糖苷预处理后能明显提高细胞存活率,显著降低细胞内活性氧和丙二醛的生成量,而且抑制细胞内还原型谷胱甘肽含量的下降,提高γ-GCS蛋白表达量。矢车菊-3-葡萄糖苷能够保护MDA-MB-231细胞免受环氧丙酰胺引起的氧化应激。
- 宋柬张莉赵婧胡小松陈芳
- 关键词：细胞损伤活性氧谷胱甘肽
- 一种京白梨果酒的酿造方法
- 本发明公开了属于果酒酿造技术的一种京白梨果酒的酿造方法。是以京白梨汁为原料，以浓缩梨汁、秋梨膏、白砂糖和蜂蜜分别作为辅料，酿制而成的低酒精度果酒。酿造的基本工艺分为四个阶段：发酵前处理获取果汁，果汁的调整，果汁前发酵、后...
- 陈尚武宋柬邓小明李德美马会勤张莉华
- 文献传递
- 一种特色脱水果蔬、果仁米饭伴侣的制作方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的涉及佐餐食品中的一种特色脱水果蔬、果仁米饭伴侣的制作方法。将蔬菜。水果、果仁和调味料按不同比例复配再加入淘洗干净的大米，倒入电压力锅中，加水蒸煮至熟，得到方便快捷的花色米饭伴侣。满足不同...
- 陈尚武宋柬马会勤张莉华
- 文献传递
- 京白梨酒发酵与香气分析被引量：19
- 2012年
- 在京白梨酒发酵工艺研究的基础上,利用固相微萃取-气相色谱-嗅辨-质谱法进一步对京白梨酒特征性香气成分进行了分析。接种发酵前,分别采用浓缩梨汁、白砂糖、秋梨膏调整京白梨汁的含糖量,对比原汁和果渣的发酵方式、感官评价结果、挥发性成分种类和经济成本等综合因素,最终确定添加白砂糖来调整京白梨汁的糖度到16°Brix。结合前期的实验条件确定了京白梨酒的中试工艺参数。京白梨酒可能的特征香气物质包括:乙酸异戊酯、己酸乙酯、乙酸己酯、辛酸甲酯、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、9-癸烯酸乙酯、癸酸乙酯、异戊醇、正己醇、β-苯乙醇和紫罗兰酮。本研究通过不同发酵处理对香气成分的分析,为进一步提高京白梨酒的品质提供了新的依据。
- 宋柬李德美邓小明张莉华陈尚武马会勤
- 关键词：香气成分固相微萃取
