唐现洪
- 作品数：10 被引量：99H指数：5
- 供职机构：江苏双沟酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 入房大曲不发酵原因及技术措施
- 1999年
- 入房大曲不发酵的主要原因有：①环境温度过高，杀灭了有益微生物；②环境温度过低，抑制了微生物的生长；③药物污染，对微生物产生杀灭作用。解决办法：一是控制曲房环境温度，搞好室内卫生，抑制杂菌污染；二是加入１％～２％母曲粉强化发酵；三是对曲房采取升温保温措施，保证起始品温在１５～２０℃；四是把好制曲原料关，加强原料检测，不用受农药污染的粮食原料。（一平）
- 唐现洪钟雨朱德军
- 关键词：微生物大曲白酒
- 微生物源脱落酸(ABA)对辣椒苗耐冷性的影响被引量：25
- 2008年
- 以辣椒早丰1号和苏椒5号为材料,探讨了生物源脱落酸(ABA)提高辣椒苗耐冷性的作用。结果表明,ABA能有效提高辣椒苗的耐冷性。在低温胁迫过程中,经ABA处理能有效减缓辣椒苗叶片中超氧物歧化酶(SOD)活性的降低和丙二醛(MDA)的积累,促进辣椒苗叶片中脯氨酸、抗坏血酸(AsA)和可溶性糖含量大幅增加,并维持较高水平的还原型谷胱甘肽(GSH)。
- 汤日圣黄益洪唐现洪钟雨余永柱童红玉
- 关键词：辣椒低温胁迫
- 高温堆积发酵工艺在浓香型双沟大曲酒生产中的应用被引量：24
- 2006年
- 采用高温堆积发酵工艺生产浓香型双沟大曲酒,通过对堆积发酵过程中糟醅的水分、温度、淀粉、糖分、酸度变化规律的探索和堆积过程中微生物消长规律进行研究。结果表明,应用高温堆积发酵新工艺,不仅丰富了微生物的种类和数量,同时增加其代谢产物的种类和含量,增加了白酒中的香味成分,所产酒的香气更加幽雅、细腻;口味更醇甜、绵软、丰满、味长;且己酸己酯的含量增加了60～80 mg/100 mL。
- 唐现洪钟雨谢旭谢宜辉余永柱靳宝常
- 关键词：浓香型白酒微生物白酒质量
- 生物源脱落酸(ABA)提高茄苗抗旱能力的效果及机理被引量：23
- 2006年
- 以茄子苏琦1号为材料,探讨了生物源脱落酸(ABA)提高茄苗抗旱性的作用。结果表明:ABA能有效减缓干旱胁迫条件下茄苗叶片相对含水量的下降,提高茄苗的抗旱性;在干旱胁迫过程中,经ABA处理的茄苗叶片中超氧物歧化酶(SOD)活性的降低幅度和丙二醛(MDA)的积累明显低于对照,脯氨酸、抗坏血酸(AsA)、还原型谷胱甘肽(GSH)和可溶性糖含量都明显高于对照。
- 汤日圣唐现洪钟雨张大栋余永柱童红玉
- 关键词：茄子干旱胁迫生理指标
- 微生物源ABA对茄苗抗冷性和某些生理指标的影响被引量：13
- 2006年
- 叶面喷施生物源ABA能有效提高茄苗的抗冷性。与此同时,ABA能有效减缓低温胁迫过程中茄苗叶片的SOD活性和GSH含量的降低,以及MDA的积累,促进脯氨酸含量和可溶性糖含量增加,使AsA含量保持在相对稳定的水平。
- 汤日圣唐现洪钟雨张大栋余永柱童红玉
- 关键词：茄子外源ABA抗冷性生理指标
- SGAS2004.0001酯化菌的分离及其应用被引量：2
- 2006年
- 采用透明圈等方法,结合酯化能力、耐酒能力、耐酸能力试验,最后筛选出SGAS2004.0001和SGAS2004.0002两株酯化菌,并将SGAS2004.0001用于酿酒生产和制曲生产。结果表明,所产基础酒的己酸乙酯含量平均提高了25～35 mg/100 mL;用SGAS2004.0001菌株制成的麸曲用于双轮底、多轮底酒生产,能使双轮底、多轮底调味酒的己酸乙酯含量提高40～65 mg/100 mL,而且产酒的口味更加醇厚、幽雅,窖香更浓,味更长。
- 唐现洪谢玉球钟雨谢旭靳宝常余永柱
- 关键词：微生物
- 浅谈固液勾兑在浓香型白酒中的应用被引量：2
- 1998年
- 近几年，随着分析技术和勾兑技术的不断进步，白酒中的单体微量成分物质对酒体的作用逐步被人们认识和掌握。在对传统的固态名优白酒的大量分析研究中，确定了名优白酒中的色谱骨架成分、协调成分。这为科学合理地设计勾兑方案（固液），保持固态曲酒固有的风格，提高固液...
- 唐现洪谢玉球朱法余
- 关键词：白酒浓香型白酒固液勾兑曲酒
- 双底箅甑桶
- 一种双底箅甑桶，属于酿酒装置。一种双底箅甑桶，由桶身、甑盖、底锅组成，底锅上方为桶身，桶身上方为甑盖，底锅有筛板支座，筛板支座上放置有筛板，底锅四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位...
- 唐现洪钟雨朱德军
- 文献传递
- 生物源脱落酸对盐胁迫下辣椒苗生长和某些生理指标的影响被引量：16
- 2009年
- 以辣椒品种苏椒5号为试验材料，探讨了生物源脱落酸（ABA）提高辣椒苗耐盐性的效果及其对相关生理生化指标的影响。结果表明：ABA能有效提高辣椒苗的抗盐胁迫能力，在盐胁迫下，经ABA（5．0～40．0mg／L）处理的辣椒苗株高和干物质增长率的减少程度明显低于对照（清水＋0．5％吐温-20）。经ABA（10．0mg／L）处理能有效提高盐胁迫过程中辣椒苗叶片中的超氧化物歧化酶（SOD）活性和减缓丙二醛（MDA）的积累，促进辣椒苗叶片中的可溶性糖、脯氨酸、抗坏血酸（ASA）和还原型谷胱甘肽（GSH）含量大幅增加。
- 汤日圣黄益洪唐现洪钟雨余永柱童红玉
- 关键词：辣椒苗盐胁迫生理指标
- 双沟大曲酒的独特风格及工艺技术措施被引量：1
- 2005年
- 双沟大曲为浓香型白酒纯浓派的代表之一。其工艺特点为:①双沟大曲原料的比例为小麦∶大麦∶豌豆=7∶2∶1。并选育出产酯能力强的菌株,进行纯种培养,接入到制曲原料中制成强化大曲。②入池酒醅的温度为16～18℃。③采用双层底箅甑桶蒸馏,可提高总酯含量10%,多产酒5%。④采用双轮底酒、特殊风味的调味酒精心勾兑。(丹妮)
- 唐现洪
- 关键词：浓香型白酒生产工艺
