何志平
- 作品数：70 被引量：220H指数：8
- 供职机构：浙江农林大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 山核桃外果皮总酚的微波辅助提取工艺优化及其抗氧化研究被引量：12
- 2011年
- 在单因素试验的基础上以乙醇浓度、液料比和微波功率为试验因素,以总酚得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。并通过还原力、DPPH清除能力和β胡萝卜素亚油酸三个体系来评价提取物的抗氧化能力。结果表明,山核桃外果皮中总酚提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数56.0%,料液比1∶50,微波功率502.4 W提取时间100 s;实际测得总酚得率为123.41 mg/g,与模型预测值基本相符。山核桃外果皮提取物有很强的抗氧化活性,清除DPPH自由基的能力与BHT相当。
- 吴峰华罗自生何志平庞林江
- 关键词：总酚响应面抗氧化
- 一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法
- 本发明公开一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法，包括如下步骤：对稻谷进行去壳处理得到糙米；使用顶空固相微萃取‑气相色谱‑质谱联用技术(HS‑SPME‑GC‑MS)对糙米特定挥发性成分进行测定，转化成相对含量，再...
- 胡浩刘兴泉吴峰华何志平 张娇娇
- 低剂量辐照对稻谷失水特性和品质的影响被引量：3
- 2010年
- 以单季粳稻为材料,采用双因素双水平试验来研究低剂量0.6kGy60Coγ射线辐照单季粳稻对稻谷低温干燥失水特性及品质特征的影响。结果表明,0.6kGy剂量辐照能提高稻谷的失水速率,缩短干燥时间,对稻谷加工品质和营养品质影响不大,能一定程度弥补热风低温干燥对稻米品质带来的负面影响,改善稻米蒸煮食用品质。
- 庞林江何志平王允祥
- 关键词：稻谷失水特性
- 一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法
- 本发明公开一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法，香榧籽去壳、筛选、调整水分含量后先采取微波烤制，之后水浸泡，再采用烤箱烤制。微波处理后，香榧仁的黑色外衣破裂产生裂纹，微波更强烈的加热效果会使黑色外衣中的水分更快汽化，形...
- 吴家胜宋丽丽吴峰华喻卫武周谦何志平刘兴泉
- 文献传递
- 一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的寡肽及其应用
- 本发明公开了一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的寡肽，其氨基酸序列为Leu‑Leu‑Val‑Leu‑Tyr‑Tyr‑Glu‑Tyr。本发明还公开了其在制备降血糖食品、保健品、药品中的应用。本发明从油茶籽饼粕中提取出一种具有α...
- 刘兴泉吴峰华张元萍何志平王鹏吴长玲
- 乳清蛋白-海藻酸二醛乳液的消化特性研究
- 2024年
- 为研究乳清蛋白(WPI)和海藻酸二醛(ADA)间的相互作用对O/W乳液中姜黄素体外消化的影响,采用紫外光谱、荧光光谱和红外光谱分析探究WPI和ADA间的相互作用,通过测定液滴尺寸、流变性、界面吸附率、乳化活性、浊度和分析姜黄素的释放特性研究复合物对乳液的影响。结果表明,在动态可逆共价键-席夫碱键的驱动下,WPI-ADA复合物改善了乳液的界面吸附率、乳化活性、液滴尺寸和浊度。与WPI乳液相比,WPI-ADA复合物乳液的界面吸附率和乳化活性等均有所提高。当ADA添加量为WPI的0.8%时,乳液的液滴尺寸较小(214.5 nm)、浊度较低(30061.8),乳化活性指数(295.2 m^(2)/g)和乳化稳定性(0.617)较高。此外,WPI-ADA复合物乳液在模拟胃肠液中具有较高的稳定性,并且提高了姜黄素的生物利用度。
- 吴莎萍吴长玲吴峰华何志平刘兴泉王鹏
- 关键词：分子间相互作用体外消化
- 烘烤条件对山核桃仁理化指标和挥发性成分的影响被引量：3
- 2022年
- 为了探究烘烤条件对山核桃仁品质的影响,通过9组不同温度和时间组合的烘烤条件加工山核桃仁,分析其含水率、水分活度、颜色、甾醇、生育酚和挥发性成分的变化规律。随着烘烤时间和温度的增加,烘烤后的山核桃仁水分、水分活度、颜色和生育酚含量显著下降,而甾醇含量无显著变化。山核桃仁在160℃/26 min条件下烘烤的颜色最暗且生育酚含量最低。在160℃/26 min和145℃/40 min条件下烘烤的山核桃仁吡嗪、呋喃类化合物相对含量较高。偏最小二乘判别分析表明,山核桃仁在130、145、160℃烘烤条件下有24种差异性挥发性成分。综合理化指标和风味,145℃/30 min是山核桃仁加工的最佳烘烤条件。
- 叶敏倩骆晓慧吴洲薛加雯包佳洁吴莎萍何志平吴峰华
- 关键词：山核桃仁烘烤条件挥发性成分
- 富含花色苷的糯米杨梅果酒及其制备方法
- 本发明提出一种富含花色苷的糯米杨梅果酒的制备方法，包括以下步骤：S1、制备糯米杨梅果酒发酵液：向糯米发酵液中加入杨梅汁，并加入活化酵母水溶液，搅拌均匀后放置在密封容器中，于15～30℃发酵3～6天，获得糯米杨梅果酒发酵液...
- 何志平郑成溪刘兴泉吴峰华叶林林庞林江郑人方常银子
- 文献传递
- 黄秋葵枇杷叶复合发酵茶及其加工方法
- 本发明公开一种黄秋葵发枇杷叶复合发酵茶的加工方法，包括以下工艺步骤：原料的准备，切条与萎凋，揉捻，发酵，毛火干燥，摊凉，足火干燥，最终得到黄秋葵枇杷叶复合发酵茶。本发明将黄秋葵和枇杷叶加工成复合发酵茶，并通过对加工工艺关...
- 吴峰华刘兴泉何志平朱志玉吴慧敏
- 文献传递
- 响应面法优化香榧擂茶的制作工艺
- 2024年
- 以香榧饼粕粉、糯米粉、姜粉等为主要原料,白砂糖、茶粉、花生碎、黑芝麻、炒米为辅料制作擂茶。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面试验优化擂茶的制作工艺。结果表明,擂茶的最佳工艺配方为香榧饼粕粉11.3 g、姜粉0.7 g、白砂糖7.5 g、茶粉0.8 g、糯米粉15 g、花生碎4.6 g、熟芝麻3 g、炒米1.6 g。此配方制作的擂茶口感丰富、香味浓郁、冲调性能最佳且营养价值高。
- 王先波叶凤香阙荧萍叶伟华何志平丁周华
- 关键词：擂茶
