高学玲
- 作品数：123 被引量：383H指数：11
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家级星火计划安徽省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 青梅果皮色素的提取工艺被引量：5
- 2010年
- 为了提高青梅果皮色素的开发和利用价值,用丙酮为提取剂提取青梅果皮色素进行试验研究。以吸光度(275 nm)和色差值(L、a、b)作为考察指标,通过单因素试验(不同的丙酮体积分数、料液比、提取时间、提取温度)和L934正交试验,确定了青梅果皮色素的最佳提取工艺条件:以100%的丙酮为提取剂,料液比为1∶16,温度25℃,提取时间2.5 h。在此工艺参数下提取的青梅果皮色素呈黄绿色,其吸光度、色差均较为理想,是优良的天然色素。
- 李阿娜盛侠刘素果温媛媛张桂敏高学玲蒋军丁之恩
- 关键词：色素
- 一种浑浊型茶啤酒的制备方法
- 本发明公开了一种浑浊型茶啤酒的制备方法，该方法包括麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸麦汁和添加酒花、第一次添加茶叶、回旋澄清、添加上面发酵酵母，在18±4℃的条件下进行主发酵、当表观发酵度在55～70％时，向发酵罐中投放微波...
- 高学玲戎磊凌铁军宛晓春张正竹倪敬田华再欣
- 文献传递
- 野生木半夏饮料的开发研究被引量：1
- 2001年
- 以野生木半夏果为原料 ,开发研制了具有保健作用的木半夏果汁饮料。测定了木半夏果汁的主要营养成分 ,并对加工技术进行了研究。
- 高学玲汪维云岳鹏翔
- 关键词：营养成分饮料生产技术
- 茶叶添加方式对酿造啤酒理化特性及感官品质的影响被引量：4
- 2021年
- 在啤酒酿造工艺的煮沸和主发酵阶段分别添加乌龙茶,探讨茶叶不同添加方式对啤酒理化特性、抗氧化能力、啤酒贮存稳定性以及感官特性的影响。结果显示,与未添加茶叶的啤酒产品(对照组CG)相比,在煮沸阶段(煮沸添加组BG)和主发酵阶段(主发酵添加组MG)分别添加0.3g/L的茶叶均提高了酵母发酵速率;添加茶叶的两个茶啤酒产品(煮沸添加组和主发酵添加组)的DPPH自由基清除能力分别提升至82.74%和89.21%、ABTS+自由基清除能力分别提升至41.53%和51.49%、铁离子还原能力分别提升至36.49和43.83 mg/L,且成品茶啤酒贮藏期间的抗老化能力提高;茶啤酒中总酚以及儿茶素(EGC、C、EGCG、EC、GCG、ECG)和咖啡碱(CAF)含量升高,其中,主发酵添加组茶啤酒样品总酚和EGCG含量显著高于对照组和煮沸添加组啤酒(P<0.05),分别达到734.40和8.43 mg/L。进一步的感官品评结果显示添加茶叶提高了啤酒产品的茶香气和茶滋味,其中主发酵添加组啤酒的茶香气、茶滋味及酒体协调性最好。由此可知,在啤酒酿造工艺中添加茶叶提高了酵母发酵速率,增强了啤酒中酚类物质含量及其抗氧化和抗老化性能,同时也为啤酒增添了新的茶风味产品。
- 倪敬田夏鹏代浩东王少震朱辰文蒋军陈琪陈琪
- 关键词：茶叶啤酒酚类感官品评
- 一种冠突散囊菌株
- 一种冠突散囊菌株，其保藏号为CGMCC No.10610。本发明还提供了冠突散囊菌株CGMCC10610在制备黑茶中的应用。相比现有的冠突散囊菌株，冠突散囊菌株CGMCC10610具有以下优点：(1)发酵启动快，将冠突散...
- 高学玲卢恒谦岳鹏翔周燕丽
- 一种高亮度速溶红茶的制备方法
- 本发明公开了一种速溶红茶的制备方法，取茶叶，加水提取，固液分离得到的液体部分再浓缩；往浓缩液中添加磷酸氢二钠或磷酸氢二钾，调节pH值或不调节pH值，然后通入氧气进行氧化反应，反应后静置，固液分离取液体部分后干燥即得。本发...
- 高学玲岳鹏翔张晶晶
- 文献传递
- 一种含茶褐素的抗皱去油膜类护肤品及其制备方法
- 本发明属于膜类护肤品技术领域，在膜类护肤品中添加了茶褐素，具体提供了一种含茶褐素的抗皱去油润肤膜类护肤品及其制备方法，所述抗皱去油润肤膜类护肤品的制备原料包括茶褐素乙醇溶液或茶褐素粉、柠檬酸和至少一种成膜物质。制备方法是...
- 高学玲王玉宛卢恒谦岳鹏翔
- 不同品种药用菊花中游离糖类及游离氨基酸含量的HPLC分析被引量：23
- 2012年
- 为比较不同品种菊花的品质特征,本文采用HPLC法测定其游离糖类及游离氨基酸的含量。结果表明,不同品种菊花中游离糖类主要成分是果糖和葡萄糖,蔗糖和麦芽糖未检出,总游离糖类含量约为9.07～18.76g/100 g,其中黄山贡菊中含量最高,为18.76 g/100 g,黄菊中最低,为9.07 g/100 g;其总游离氨基酸含量约为0.563～2.806 g/100 g,七月菊中含量最高,为2.806 g/100 g,杭白菊中最低,为0.563 g/100 g。
- 高学玲贺曼曼邹敏亮岳鹏翔查芳芳
- 关键词：菊花游离氨基酸
- 我国茶饮料发展现状被引量：7
- 2001年
- 介绍茶饮料的定义 ,分析了我国茶饮料的发展过程、发展趋势及存在的问题。
- 高学玲岳鹏翔
- 关键词：茶饮料
- 一株近玫色锁掷孢酵母及其在激活胃蛋白酶中的应用
- 本发明提供了一株近玫色锁掷孢酵母及其在激活胃蛋白酶中的应用，属于微生物菌株技术领域，所述近玫色锁掷孢酵母保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 20221999。所述近玫色锁掷孢酵母用于提高胃蛋白酶的活性...
- 付瑞燕李冉冉司先宇高学玲
