赵玲
- 作品数：120 被引量：491H指数：13
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 响应面法优化鳕鱼碎肉水解工艺被引量：1
- 2017年
- 为探索出鳕鱼碎肉的最佳水解工艺条件,以鳕鱼碎肉多肽得率为评价指标,考察水解温度、水解时间、pH值、加酶量和料液比对多肽得率的影响,在此基础上根据Box-Behnken中心组合试验设计优化水解工艺,建立多肽得率与各响应因子的回归方程。结果表明:各因素对多肽得率的影响强弱顺序为pH值>温度>加酶量,鳕鱼碎肉水解的最佳工艺条件为水解温度55.6℃,pH值8.2,加酶量3 250 U/g,在此条件下多肽得率可达31.02%。
- 张明贵赵玲刘淇魏玉西
- 关键词：鳕鱼响应面法水解工艺
- 一种鲆鲽鱼类无水保活运输专用袋
- 一种鲆鲽鱼类无水保活运输专用袋，属于活鱼运输领域，所述的运输专用袋靠近袋口的上部分为平滑的单层结构，靠近袋底的下部分为双层结构，所述的双层结构分为外层和内层，外层为保护层，内层为凹凸层，所述的凹凸层上具有柔软的凸起，所述...
- 刘淇赵玲曹荣
- 文献传递
- 半乳糖氧化酶突变体GAO-AR/HT、基因、质粒、重组菌及其应用
- 本发明公开了一种半乳糖氧化酶突变体GAO‑AR/HT、基因、质粒、重组菌及其应用，属于酶工程领域，所述半乳糖氧化酶突变体GAO‑AR/HT的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示，与半乳糖氧化酶GAO‑5F/AR相比，第...
- 孙慧慧夏光丽赵玲曹荣刘淇
- 一种盐渍海蜇皮加工方法
- 一种盐渍海蜇皮加工方法，本发明在继承传统盐渍海蜇皮三矾加工工艺的基础上进行了改进，以硫酸锌替代部分明矾，降低了明矾用量；加工成的盐渍海蜇皮产品中铝的残留量大大降低，提高了产品安全性，同时盐渍海蜇皮产品品质与传统工艺基本一...
- 曹荣刘淇殷邦忠赵玲
- 文献传递
- 一种鲜海蜇的冷冻保存方法
- 本发明的目的是提供一种鲜海蜇的冷冻保存方法，本发明通过使用K‑型卡拉胶溶液和氯化钾溶液浸泡鲜海蜇，再进行冷冻保存，从而有效地克服现有的海蜇冷冻加工存在的保水率低的问题，将冷冻海蜇的保水率从低于50％提高到80％以上。而且...
- 刘淇赵玲曹荣孙慧慧温锦力
- GC-MS与电子舌联合分析干制方式对秋刀鱼风味的影响被引量：1
- 2024年
- 为探究不同干制方式对秋刀鱼(Cololabis saira)风味的影响,本研究将腌制后的秋刀鱼分别进行自然干燥、冷风干燥和紫外+冷风干燥,通过气相色谱–质谱联用仪(GC-MS)和电子舌测定鲜鱼、腌制鱼、自然干制鱼、冷风干制鱼、紫外+冷风干制鱼的风味变化。结果显示,GC-MS共检测到包括醛类、醇类、酮类、酸类、烃类以及含氮化合物等58种挥发性风味物质。以鲜秋刀鱼为参照,醇类、醛类、酮类物质的增加均不同程度丰富了3种干制秋刀鱼的油脂香气;其中,紫外+冷风干制鱼中顺-2-庚烯醛、辛醛、2-乙基呋喃等物质的含量明显增多,分别增加至64.96、569.48和189.27μg/kg,使秋刀鱼具有丰富的油脂香味。咸味、鲜味和鲜味回味是干制秋刀鱼重要的滋味指标,电子舌实验结果表明,干制后秋刀鱼的咸味和鲜味回味大幅增加,而鲜味略有降低。3种干制方式均不同程度增加了秋刀鱼的油脂香味,同时丰富了鲜味回味;其中,紫外+冷风干燥最大程度地丰富了干制秋刀鱼的风味。
- 王琳赵玲刘淇齐祥明曹荣牟伟丽
- 关键词：秋刀鱼自然干燥冷风干燥风味变化
- 野生与养殖许氏平鲉肌肉营养和风味对比分析被引量：2
- 2022年
- 以野生与养殖许氏平鲉为研究对象,对比分析其肌肉基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和挥发性风味物质的差异。结果表明:野生与养殖许氏平鲉肌肉的基本营养成分存在明显差异,相较于养殖许氏平鲉肌肉,野生许氏平鲉肌肉的水分和灰分含量均显著较高(P<0.05),粗蛋白含量略高,而粗脂肪含量显著较低(P<0.05);在野生与养殖许氏平鲉肌肉中均检测到17种氨基酸,其中谷氨酸的含量最高,其次是天冬氨酸,组氨酸的含量最低,且野生许氏平鲉肌肉氨基酸总量(83.20 g/100 g)显著高于养殖许氏平鲉肌肉(77.30 g/100 g);野生与养殖许氏平鲉肌肉的ΣEAA/ΣAA和ΣEAA/ΣNEAA均符合FAO/WHO的优质蛋白标准,二者必需氨基酸指数分别为93.87和91.30,即野生许氏平鲉肌肉的蛋白营养价值高于养殖许氏平鲉肌肉;野生与养殖许氏平鲉肌肉均检测到15种脂肪酸,野生许氏平鲉肌肉中的EPA和DHA总含量显著高于养殖许氏平鲉肌肉(P<0.05),二者不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸含量的69.81%和71.98%;许氏平鲉肌肉中共定性出20种挥发性风味物质,主要包括酮类、醛类、酯类、醇类及杂环化合物,养殖许氏平鲉肌肉中丁醛、丙醛和2-丁酮的相对含量明显高于野生许氏平鲉肌肉,二者呈现出不同的风味特征。
- 赵玲王善宇刘淇高峰涛尉岩
- 关键词：经济鱼类风味物质
- 一种壳聚糖酶CSN4及其编码基因和应用
- 本发明提供一种壳聚糖酶CSN4及其编码基因和应用，壳聚糖酶CSN4的氨基酸序列如SEQ ID NO:1；所述壳聚糖酶CSN4的基因csn4，其核苷酸序列如SEQ ID NO:2。所述壳聚糖酶CSN4用于降解壳聚糖产生低聚...
- 孙慧慧刘淇曹荣赵玲
- 文献传递
- 10种海参营养成分分析被引量：26
- 2016年
- 目的分析子安辐肛参、智利瓜参、黑海参、绿刺参、美国肉参、红刺参、黑北极参、糙刺参、阿拉斯加红参和黄秃参10种海参的营养成分组成。方法分别采用凯氏定氮法、高温灼烧法、亚甲基蓝比色法、氨基酸自动分析及电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）测定海参中的蛋白、灰分、黏多糖、氨基酸和21种无机元素含量,并分析10种海参的营养价值。结果 10种海参在营养成分上存在一定的差异,其粗蛋白含量范围为73.58-87.20%,灰分含量范围为4.10-8.71%,黏多糖含量范围为7.86-13.15%,总氨基酸含量范围为61.42-75.84%,10种海参必需氨基酸与氨基酸总量的比值（essential amino acid/total amino acid,EAA/TAA）均低于刺参。10种海参均富含人体必需的Fe、Zn、Cu、se等微量元素,而Cd、Pb、As、Cr等有害元素含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的限量标准;10种海参中21种元素含量差异显著。结论本研究证实10种海参均具有较高的营养价值,从而为进一步开发利用进口海参资源提供参考。
- 赵玲马红伟曹荣刘淇
- 关键词：海参营养氨基酸分析
- 侧扁软柳珊瑚(Subergorgia suberosa)乙醇提取物抗氧化和抑菌活性研究被引量：9
- 2010年
- 对中国南海侧扁软柳珊瑚(Subergorgia suberosa)乙醇提取物及其石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相进行了抗氧化和抑菌两种生物活性研究。结果表明:中国南海侧扁软柳珊瑚乙醇提取物及其各萃取相对羟自由基的清除效果好,在50mg/L时清除效率均高于同浓度的合成抗氧化剂TBHQ和BHT;石油醚相、乙酸乙酯相对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除效率优于正丁醇相和乙醇提取物。另外,对5种海洋细菌、4种陆地细菌进行了抑菌活性测定,发现乙醇提取物及其各萃取相对海洋细菌的最低抑菌浓度(MIC)为100g/L左右,对受试陆地细菌未见抑菌作用。
- 刘蕾魏玉西王长云郭奇万慧一赵玲
- 关键词：乙醇提取物抗氧化抑菌
