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王永斌

作品数：3 被引量：17H指数：2
供职机构：蚌埠高等专科学校食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸发酵
  • 2篇发酵
  • 1篇饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产技术
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇面条
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻面条
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料

机构

  • 3篇蚌埠高等专科...

作者

  • 3篇王永斌
  • 1篇郜宗茂
  • 1篇何宏

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2001
  • 1篇1999
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
乳酸发酵澄清猕猴桃汁的研制被引量：2
2001年
采用活化的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌按接种量 3%接种于不同的种子培养液中 ,通过测定并分析pH值的变化 ,筛选合适的培养液。在此基础上 ,通过测定菌数的变化 ,选定适宜的复合菌种 。
郜宗茂王永斌
关键词：食品加工乳酸发酵果汁饮料
冷冻面条的生产技术及原理被引量：13
1999年
本文介绍冷冻面条的生产技术及原理，着重强调生产冷冻面条与生产普通面条在工艺环节上应特别注意的问题。
何宏王永斌
关键词：冷冻面条生产工艺面条
乳酸发酵澄清猕猴桃汁的研制被引量：2
2004年
采用活化的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌按接种量3%接种于不同的种子培养液中,通过测定并分析pH的变化,筛选合适的培养液。在此基础上,通过测定菌数的变化,选定适宜的复合菌种,确定了乳酸发酵澄清猕猴桃汁的工艺流程。
王永斌
关键词：乳酸发酵
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