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王楠楠

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：宁波工程学院化学工程学院更多>>
发文基金：宁波市自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇乳化
  • 1篇淀粉研究
  • 1篇淀粉酯
  • 1篇冻融
  • 1篇影响因素
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳化性能
  • 1篇烯基琥珀酸
  • 1篇烯基琥珀酸淀...
  • 1篇辛烯基琥珀酸...
  • 1篇辛烯基琥珀酸...
  • 1篇糊化
  • 1篇分析仪器
  • 1篇NMR
  • 1篇SEM
  • 1篇DSC
  • 1篇GPC

机构

  • 3篇宁波工程学院
  • 1篇浙江大学

作者

  • 3篇王楠楠
  • 3篇高志杰
  • 3篇仇丹
  • 3篇赵波
  • 1篇吴月婵
  • 1篇吕晓娅

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇宁波工程学院...

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
乳化对象结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的影响被引量：1
2011年
研究了乳化对象结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的影响。对于脂肪烃和脂肪醇系列,乳化对象的碳链长度越长,空间位阻越大,越有利于乳液稳定;对于脂肪酸系列的乳化对象,其乳化性能受其羧基夺取辛烯基琥珀酸淀粉酯中钠离子的能力和脂肪酸的凝固点的影响。
高志杰仇丹吴月婵吕晓娅赵波王楠楠
关键词：乳化性能辛烯基琥珀酸淀粉酯
分析仪器在淀粉研究中的应用被引量：1
2010年
综述了凝胶渗透色谱仪(GPC)、扫描电子显微镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)和核磁共振仪(NMR)这4种重要分析仪器在淀粉的精细分子结构、晶体颗粒特征、热化学性质和乳化性能等研究中的应用,并展望了其在淀粉研究中的发展前景。
赵波仇丹王楠楠高志杰
关键词：淀粉GPCSEMDSCNMR
OSA改性淀粉特性的影响因素及表征
2010年
经辛烯基琥珀酸淀粉酸酐(OSA)改性后的淀粉,其糊化性质、乳化性质、冻融稳定性等都会较原淀粉发生不同程度的改变,从而在某些方面呈现更符合现代食品工业发展要求的优势。本文综述了OSA改性淀粉几种主要特性的影响因素及表征方法。
高志杰赵波仇丹王楠楠
关键词：糊化乳化冻融
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共1页<1>
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