楚文靖
- 作品数：55 被引量：338H指数：11
- 供职机构：黄山学院生命与环境科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 响应面法优化豆腐柴叶豆腐渗出液的研究被引量：4
- 2014年
- 为了减少豆腐柴叶豆腐贮藏过程中的渗出液量,在凝固过程中添加碳酸钙、黄原胶和卡拉胶,研究3者对豆腐柴叶豆腐渗出液的影响。通过Box-Behnken响应曲面法优化出减少豆腐柴叶豆腐渗出液的最佳工艺条件,并与传统工艺(仅添加碳酸钙)进行了比较。结果表明,最佳工艺条件为碳酸钙含量0.04 g/100 mL、黄原胶含量0.13g/100 mL、卡拉胶含量0.11 g/100 mL。响应面验证试验豆腐柴叶豆腐在20℃下24 h的渗出液为32 mL,实测值与模型预测值的相对误差在2.2%,验证了模型的可靠性。优化后的渗出液较传统工艺生产的豆腐柴叶豆腐渗出液减少了47%。研究结果为豆腐柴叶豆腐工业化生产提供参考。
- 楚文靖王世强贡松松谢可为
- 关键词：胶凝剂渗出液
- 海蓬子食用盐的研发及其抗氧化性研究被引量：2
- 2014年
- [目的]研制新型海蓬子食用盐,并检测其抗氧化活性.[方法]将脱水海蓬子研磨后添加到食用盐中,研究海蓬子粒度、食盐粒度、海蓬子添加比例对海蓬子食用盐感官品质的影响,并采用DPPH法测定了海蓬子食用盐的抗氧化活性.[结果]粒度为75～150μm的海蓬子粉与180～250 μm的食盐在混合比例1∶100时,制作出的海蓬子食用盐感官品质最好.与普通食盐相比,海蓬子食用盐具有较强的抗氧化能力.[结论]该研究可为开发功能性海蓬子食用盐提供参考.
- 马雪梅王慧蒋加树楚文靖
- 关键词：海蓬子食用盐抗氧化性
- 一种高品质常温熟制臭鳜鱼的生产方法
- 本发明提供了一种高品质常温熟制臭鳜鱼的生产方法，包括将发酵好的臭鳜鱼进行解冻、清洗与切块、浸泡减菌、去腥与锁鲜、低温风干、油炸定型、杀菌等加工处理，得到常温熟制臭鳜鱼产品。相比于传统方法，本发明采用浸泡减菌联合温和热处理...
- 吴永祥 汪勇翔 陈飞楚文靖佘新松 汪洋 傅坚 谢泷 王发友 欧阳康婷 毛佳楠
- 校企合作模式下食品专业实习教学的改革探索被引量：6
- 2022年
- 实习课程是提高食品专业学生创新创业能力和工程实践能力的必要环节,大力推行校企合作、产教融合对地方应用型本科食品专业人才培养具有重要意义。以地方应用型本科院校黄山学院食品专业为例,通过分析食品专业实习课程实践中存在问题,在搭建校企合作平台基础上,重点从实习课程目标构建、实习基地建设与管理、实习教学过程设计、教学质量评价体系建立等方面进行实习课程改革,探讨校企合作模式下食品专业实习课程实践教学体系的构建。以期为促进地方应用型本科院校食品专业实习教学质量提升提供借鉴,适应新时期食品专业人才培养要求。
- 吴永祥楚文靖吴丽萍胡长玉
- 关键词：校企合作食品专业实习课程
- 微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响被引量：11
- 2021年
- 以燕麦麸皮为原材料,利用微波对燕麦麸膳食纤维(OBDF)进行改性处理。借助扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及傅里叶红外图谱(FT-IR)研究改性前、后OBDF的结构。测定吸附性能、溶解性能以及对DPPH·和羟自由基清除能力,研究改性前、后OBDF功能性质的变化。扫描电镜结果显示,改性OBDF呈现多孔隙网络结构,比表面积增大,微观结构发生明显改变。X-射线衍射结果显示,改性OBDF晶体结构仍保持原有纤维素Ⅰ型结构,结晶区域增大。红外图谱结果显示改性前、后OBDF红外图谱特征吸收峰的整体峰型、位置并未发生明显改变,而强度减弱。吸附性能测定结果显示,改性后OBDF及可溶性膳食纤维(SDF)对胆固醇(pH 7.0条件下)、亚硝酸钠、葡萄糖、油的吸附能力明显高于改性前(P<0.05)。溶解性能测定结果显示,温度和pH值对膳食纤维溶解度影响较大,其中改性OBDF在70℃、模拟人体胃中环境(pH 2.0)条件下,溶解度达(0.14±0.02)g/mL。改性后OBDF对DPPH·和羟自由基呈现较好的清除能力,其中改性OBDF和改性SDF对羟自由基的清除能力最高达49.8%,62.1%。
- 吴丽萍董康珍楚文靖胡晓倩
- 关键词：微波改性燕麦麸膳食纤维
- 黄山市酒店员工健康管理调查分析被引量：1
- 2011年
- 对黄山市酒店员工的健康管理现状和员工体质情况进行调查分析,结果显示被调查的11家酒店都拥有不同程度的健康管理服务,酒店星级越高,服务的项目越丰富,平和体质人群比例越大,偏颇体质人群比例越小;被调查酒店均未建立专门的心理辅导和健康档案场所,员工健康管理还处于自发阶段,采取相应措施构建员工健康管理体系是目前酒店人力资源管理亟待解决的问题。
- 楚文靖冀淑雯
- 关键词：酒店员工健康管理
- 香葱粉喷雾干燥工艺优化被引量：2
- 2020年
- 以新鲜香葱为原料,采用喷雾干燥法制备香葱粉,在单因素试验的基础上,采用响应面法筛选出喷雾干燥得率最佳的参数。结果表明,喷雾干燥制备香葱粉的最佳工艺条件为:料液浓度30%,进口温度140℃,热空气流量0.32 m^3/min,此条件下喷雾干燥香葱粉得率为30.9%,得到的香葱粉淡绿色,分散性好,并保留了香葱特有的气味。
- 赵磊楚文靖姜薇叶双双
- 关键词：喷雾干燥响应面
- 蓝莓外表皮蜡质损伤对果实品质的影响
- 为了探讨蓝莓外表皮蜡质在果实采后贮藏保鲜过程中的作用。研究了外表皮蜡质不同损伤程度对果实采后贮藏品质的影响。为今后蓝莓新型保鲜技术的开发与应用提供理论指导。以‘灿烂''''蓝莓品种为试材,挑选表面蜡质保持完好,无机械损伤...
- 杨帅郜海燕陈杭君楚文靖李文娟
- 关键词：蓝莓货架期
- 文献传递
- 切分方式对蓝莓热风干燥特性及品质的影响
- 2025年
- 为提高蓝莓干燥效率及产品品质,研究不同切分方式(整果、1/2果、1/4果、果浆)及干燥温度(50,60,70,80℃)对蓝莓干燥特性和品质的影响。结果表明:切分处理使蓝莓的干燥时间缩短,干燥速率增加,热风温度越高,干燥时间越短;同一温度下,干燥速率从大到小顺序为果浆>1/4果>1/2果>全果。通过模型拟合发现,Page模型能准确描述蓝莓热风干燥过程中水分的变化。切分能显著降低蓝莓干燥的活化能(Ea),提高有效水分扩散系数(Deff)。不同切分方式蓝莓的Ea在40.8587~53.2154 kJ/mol范围,具体排序为全果(53.2154 kJ/mol)>1/2果(50.0641 kJ/mol)>1/4果(44.2528 kJ/mol)>果浆(40.8587 kJ/mol)。相比于全果直接干燥制得的果粉,切分处理能显著提高蓝莓果粉的L^(*)、a^(*)、总酚和花色苷含量,而DPPH自由基清除力有所降低。本研究旨在为蓝莓粉生产前的切分处理提供一定的参考依据。
- 楚文靖郜海燕钟华玲赵灿吴永祥
- 关键词：蓝莓切分热风干燥
- 基于创新能力培养对食品工艺设计实践课程的探索被引量：2
- 2020年
- 以食品工艺设计实践课程为例,借助校企合作平台,植入科研项目、学科竞赛的创新理念,通过多种途径对食品工艺设计课程进行改革,探索了以实践课程为切入点的创新能力培养模式,旨在提高大学生的创新及专业综合应用能力。
- 吴丽萍吴永祥楚文靖胡长玉
- 关键词：食品专业实践课程
