杨香久
- 作品数：5 被引量：83H指数：3
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 豆渣的综合开发利用被引量：1
- 1996年
- 豆渣营养价值很高,在豆渣的干物质中蛋白质含量为19%～23%,脂肪含量为16～21%。膳食纤维为50%～57%,是一种理想的膳食保健纤维源。被称为'第七营养素',美国医学家,丹尼斯、伯基特在研究发现,心脏病、糖尿病、便秘、大肠癌、肥胖症及胆结石等文明疾病发生的主要原因是人类膳食中食物纤维摄入量越来越低所引起的。因此,发达国家重视食物纤维的研究与开发。
- 陈霞杨香久
- 关键词：豆渣大豆
- 豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用被引量：24
- 2002年
- 本项目以新鲜豆渣为原料,通过L9（34）正交实验设计方法,就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量4项因素进行了实验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。利用本工艺,湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程度,即得膳食纤维,工艺产率为85％,产品纤维素含量是80％,本文还以豆渣膳食纤维为原料研制出大豆纤维系列食品。
- 陈霞杨香久徐永华赵伟赵贵兴王树林
- 关键词：食品膳食纤维豆渣酶解
- 豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用
- 本项目以新鲜豆渣为原料,通过L<,9>(3<'4>)正交实验设计方法,就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了实验.研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件.利用本工艺,湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和...
- 陈霞杨香久赵贵兴
- 关键词：膳食纤维豆渣酶解
- 文献传递
- 豆渣膳食纤维制备工艺的研究被引量：46
- 2001年
- 本项目以新鲜豆渣为原料 ,通过L9( 3 4 )正交实验设计方法 ,就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了实验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。利用本工艺 ,湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序 ,即得到豆渣膳食纤维 ,工艺产率为 85% ,产品纤维素含量是 80 %。
- 陈霞杨香久徐永华赵伟赵贵兴王树林张延坤
- 关键词：膳食纤维豆渣酶解碱处理
- 豆渣的综合开发利用被引量：17
- 1996年
- 豆渣营养价值很高,在豆渣的干物质中蛋白质含量为19％～23％,脂肪含量为16～21％。膳食纤维为50％～57％,是一种理想的膳食保健纤维源。被称为“第七营养素”,美国医学家,丹尼斯、伯基特在研究发现,心脏病、糖尿病、便秘、大肠癌。
- 陈霞杨香久
- 关键词：豆渣
