杨欢欢
- 作品数：6 被引量：31H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 鱼糕制作工艺的研究被引量：1
- 2010年
- 以新鲜草鱼为原料,淀粉和鸡蛋清为主要辅料,研究鱼糕制作工艺,根据感官模糊综合评价,通过正交试验对鱼糕加工的操作条件及配方进行优化。试验结果表明:操作条件的最优方案为:擂溃时间20m in,加热时间25m in,漂洗次数为3次;鱼糕辅料最优配比为:鸡蛋清添加量5%,淀粉添加量8%,加水量25%。
- 高冰熊巍杨欢欢胡中泽
- 关键词：鱼糕
- 红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化被引量：9
- 2012年
- 通过紫外线和LiCl对一株红曲菌MP进行复合诱变,并通过响应面法对其固态发酵条件进行优化分析。结果表明:在前期温度为30℃,后期温度为24℃,初始含水量为60%的条件下,Monacolin K的产量最高可达5.33mg/g。
- 杨欢欢胡中泽
- 关键词：红曲菌复合诱变响应面
- 多菌种混合发酵棉籽饼粕制备益生菌生物活性饲料被引量：8
- 2011年
- 以棉籽饼粕、麸皮、苹果渣为原料,经霉菌XH001、霉菌XH002、地衣芽孢杆菌E01、枯草芽孢杆菌E02、乳酸菌SR01、酿酒酵母和饲料酵母混合发酵生产益生菌饲料。最佳工艺条件为:发酵温度32℃,原料含水量50%,芽孢杆菌接入时间为发酵后12 h,乳酸菌接种量10%,发酵时间48 h。发酵后饲料粗蛋白含量由原来的27.58%提高到37.92%,氨基酸态氮含量达到1.88%,乳酸菌活菌数达2.3亿cfu/g(干基),芽孢杆菌达18.4亿cfu/g(干基)。
- 王小磊高冰杨欢欢陈璐
- 关键词：棉籽饼粕混合发酵益生菌生物活性饲料
- 多菌混合发酵棉籽饼粕生产复合氨基酸液研究被引量：3
- 2011年
- 以棉籽饼粕为实验原料,选用食用霉菌XH001、食用霉菌XH005和芽孢菌E01三种菌株进行发酵及水解实验,结果表明:XH001+XH005+E01组合在温度为36℃,进行固体发酵;然后在温度为55℃,pH值为6.0的条件下进行菌酶水解;最后在95℃下,加少量盐酸进行低酸水解,结果最为理想。其氨基酸含量达1.96g/100ml,生成率达59%且未检测出氯丙醇,棉酚含量≤0.02g/100g。
- 熊巍杨欢欢王小磊高冰
- 关键词：棉籽饼粕棉酚混合发酵
- 红曲霉固态发酵萌芽米条件的研究被引量：2
- 2011年
- 通过单因素和正交试验研究了利用红曲霉进行萌芽米固态发酵的条件。结果表明,红曲霉固态发酵萌芽米的最适条件为萌芽米初始含水量为50%,冰醋酸添加量为0.2%,最适温度为32℃,在此发酵条件下,次级代谢产物Monacolin K的产量为2.85mg/g。此法发酵后的萌芽米不仅食用加工性能得到改善,而且使其附加价值得到提高。
- 杨欢欢高冰熊巍孙艳君胡中泽
- 关键词：红曲固态发酵
- 常用防腐剂在鱼糕保鲜中的应用研究被引量：8
- 2011年
- 通过单因素试验,从七种防腐剂中筛选出对鱼糕防腐保鲜效果较好的四种防腐剂:乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯、Nisin(乳酸链球菌素)。再通过正交试验分析得其四种防腐剂的最优组合方案为:乙二胺四乙酸二钠0.03%、山梨酸钾0.05%、对羟基苯甲酸乙酯0.01%、Nisin(乳酸链球菌素)0.02%。
- 杨欢欢胡中泽熊魏王小磊高冰
- 关键词：鱼糕防腐剂
